黄焖鸡米饭是如何变成国民小吃“战斗机”的？

红餐网 • 2017年2月27日 21:30 • 餐饮资讯 • 阅读 2

国民餐饮沙县小吃、兰州拉面可以说是中国的街头霸主。但是黄焖鸡米饭却俨然已经成为了紧随沙县小吃和兰州拉面的第三霸主。

虽然之前刮遍大街小巷的黄焖鸡米饭遭到了不少的吐槽，甚至不被看好，但是为何时至今日还能获得好好的？

黄焖鸡如何成为国民小吃中的战斗＂鸡＂的？现状和未来会怎样？听听大数据怎么说。

一线城市分布广二线城市饱和度高

＂一只鸡的传说，一道菜的餐厅＂，短短几年“黄焖鸡米饭”开遍了全国各大省市，在占领二三线城市商场以后，北京、上海等一线城市如今也已经呈现出＂满城尽是黄焖鸡＂的繁荣景象。

黄焖鸡米饭门店40834家，覆盖全国329个城市；大多分布在中国中东部，其中北京、山东、河南、江苏、上海等最为密集。

在此之前，沙县小吃一直是＂国民小吃＂的代言，而黄焖鸡米饭却后来者居上，逐渐挤下沙县，成为新一代的国民新宠。

从百度指数来看，2013.11之后黄焖鸡米饭关注度以开始超越沙县小吃，此后关注度一路飙升。

有了一定的关注积累，就开始落地扩张店面，让关注的人想吃就能吃到。

据百度地图大数据显示，黄焖鸡米饭从2014年开始进行入驻城市的极速扩张，半年多从137个城市扩张到244个。从2015年4月进入城市内部深入渗透，半年多时间门店数增长1.7倍。未来黄焖鸡的出路应该集中在已有区域内进行深耕优化。

• 黄焖鸡在北京、苏州、杭州三个城市店面分布明显超越沙县小吃

• 相比黄焖鸡在江苏、山东较多，沙县小吃则在广东省、浙江分布更多

• 品牌分布

目前黄焖鸡米饭品牌有200多个，其中杨铭宇黄焖鸡米饭作为行业领头羊，单品牌门店多达3852家。除去这一类加盟品牌之外，也有人选择不加盟自创品牌经营。

• 男性和年轻人更爱黄焖鸡

关注黄焖鸡米饭的用户中，男性用户远多于女性用户，其中80%关注者集中在年龄在18—34岁之间。

• 比沙县小吃用户学历高

而主流客户则为学生、IT从业者、酒店/景区服务人员

黄焖鸡米饭在快速布局全国市场之后，大势蓬勃但或也存在问题。根据大数据测算显示，其中最主要集中在门店的优化问题。而优化方案应从特定区域内的地址精选、目标群体的精准定位、用餐高峰的精确分析三个层面进行深耕。

① 特定区域内的 地址/行业精选

用户中大多分布在教育、住宿旅游、IT通讯电子、交通运输和仓储邮政、建筑房产等行业。门店选址在以上行业集中区，效果应会优于其他地区。

② 目标人群的精准定位

黄焖鸡的用户群体有鲜明的特性：

a：从年龄来看，80%的关注者年龄在18-34岁间，相对比较年轻。

b：从职业上看，专业技术人员较多。

可从宣传策略、产品定位方向上给予目标用户更多的关注和思考 。

③ 用餐高峰期把控

黄焖鸡米饭周末绝大多数时段关注度均高于工作日；11-13点午饭时间关注度最高。既然大家更愿意来黄焖鸡吃午饭，那么对中午时间段的配餐及人员分配应更加重视。

相比沙县小吃的“全国一盘棋”，黄焖鸡米饭呈现出了品牌多元化。摸索出品牌化、科学可持续的管理运营模式、在食品安全上进阶，才是国民小吃持续有生命力的所在。

来源：百度慧眼 图片：百度地图大数据

编辑 | 红餐网_刘茜（图片来源网络，图文无关）

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