【503】张大宽 | 餐饮赚钱的秘密，都藏在细节里，引导顾客落座也有技巧

2019年10月10日

第【503】篇原创

如何能让生意更好

有没有啥简单的方法，能够迅速让生意变好？

这话常被问道，你看，这里面有三个关键词“简单”、“快速”、“变好”。

三个词如果单独拿出来说，都有非常多的答案。

可当这三项不断叠加之后，你会发现，答案越来越少。

答案不但越来越少，而且越来越“空洞”。

比如“好好做，认真做”。这回答，绝对没错是吧。

但对大多数人来说，可能没有什么意义，毕竟“好好、认真”都是形容词，到底什么叫好好，什么叫认真？每个人的标准不一样。

其实，好好认真，都是形容动词的，动词是“做”，而这个“做”，都藏在经营的细节里面。

把细节做好了，结果自然不会差。

下面说个引导入座的细节问题，你试着去做，相信能获得不错的效果。

引导入座有套路

有一次去一家商场的中餐店，到的稍微早了点，店里没多少顾客。

进店后，服务员问几位，我说两位。

然后他就带着我像走迷宫一样往店里面走。

饶了几个弯之后，领我们到最靠里面的位置。

我说，要不我们做外面一点吧，服务员犹豫了一小下，然后说可以。

可能在有些人眼里，这不是啥事情，无非是座位的问题，没必要太挑剔，坐哪不是吃饭呢。

但站在一家店的角度上，这里可有大问题。

再说我去某婆家，也是去的早一点，店里人不多，进店后服务员就把我们带到了挨着落地窗的位置，两个人坐了张四人台。

我说要不我们坐两人台吧，万一一会人多呢，服务员说没关系，现在人不多，坐这里宽敞。

你体会到了这其中有啥区别了吗？

从店家的角度来说，靠窗的位置做的人越多，从外面看，越显得店里生意好。尤其是在稍微早一点的时候，有个两三桌只要能坐满靠窗的台面，就显得店里有人气。

如果这时候，把顾客都带到里面去，从外面看冷冷清清的，也就难以吸引潜在顾客，人都是从众的，雇人排队不也是这个理吗？

从顾客的角度来说，进店如果能安排比较好的位置，心情自然比较好。

来的越早，位置越好，体验自然也越好。

如果前面的好位置都安排完了，顾客来了有点抱怨，咋办？

这不就是机会吗，加微信，下次来之前微信上招呼一声，给您留最好的位置。

其实这事情的道理很简单，只是不少人拧不过这个弯。

比如说，好位置都要留着，尤其是两人不占四人台。

但这个要根据情况而定，十一点顾客就来了，俩人座四人台也没关系啊，毕竟有时间留给后面的翻台。

其次，来人先紧好地方安排，每次来的人，坐的都是剩下来位置里最好的座，顾客也高兴啊，一高兴，万一多加俩菜，多点两瓶酒呢？

像招呼亲戚一样招呼顾客

这句话说起来好像很空洞，就像“顾客是上帝”一样。

其实，做起来也很简单，当亲戚朋友处就行了。

有人说，谈什么感情，赚钱才是真的。

可你感情不到，人家不愿意掏钱，不愿意来呀，总想着靠套路，也不是那回事啊。

很多人都说，某捞的服务好，都是套路，什么等位免费小吃，什么免费美甲，一环套一环的。

但听华杉讲，说别人问到这些服务的时候，张勇说，这是很正常的理解啊。

客人来了，总要好好招待啊，里面都坐满了，让顾客等那么久，多给一些服务，也是表示感谢嘛，那点成本和总收入来比，不算啥，能多给些就多给些，这只是最基本的待客之道。

我不知道你怎么想，也许你会说，赚那么多钱，怎么说都行。

但请你一定要弄清一个顺序，是先有好服务，才会有好口碑，才会有更多人来，才会更赚钱。

不是因为赚钱了服务好，而是因为服务好才赚钱。

千万不要犯那个倒果为因的错误。一定要能分清因果。

“人家做那么大，我们怎么和人家比？”

这话有毛病吗？

有，有很大的毛病。

和人家比，不是比体量，而是要去学人家的思路。事情都是人干出来的，他们不也是从小干到大的吗，又不是一上来就是全国第一。

所以，你一样有机会能够从小做大，为啥不能和他们比呢？

只要你能像招呼亲戚一样招呼顾客，你在顾客心中的印象不会差的，自然也就有了生意好的底子。

多在细节上下功夫，做好这些细节，让顾客感受到，认可你，喜欢你，生意自然就好了，钱自然也就来了。

不信，你试试。

只要思想不滑坡，办法总比困难多

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