用最简单方法卖出最火的鸡,花生酱制嫩,傻瓜式操作(绝对硬货)!

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用最简单方法卖出最火的鸡,花生酱制嫩,傻瓜式操作(绝对硬货)!

先腌再蒸,出菜倍快


鸡肉类是餐桌上常见的菜品

古法蒸鸡这道菜的特点在于

改良了制作过程

通过添加腌制这一步

(用生粉、胡椒粉、朝天椒等腌制)

直接使鸡入味,无需其他过程

鸡块只改刀不焯水,操作极快

可大量提前预制

客人点单只需从蒸笼取出即可上菜

 

有时我们存在硬菜一定步骤复杂的误区

只要能满足客人对口味、出菜速度的需求

轻减过程反而收效更好

低成本的方法也可以做出爆款!




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爆款嫩滑蒸鸡





菜品视频 步骤截图:


1.所需调味料

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2.准备鸡块

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3.提味妙招

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4.腌制是关键(可批量预制)

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5.码盘

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6.蒸

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7.出品

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更多精彩酸菜鱼视频,请点下方图片链接:

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价值3万元镇店小吃——南京鸭血粉丝,靠挑鸭+配方+卤汁,单店月销3000碗!(附送盐水鸭)

这节课不仅传授了,鸭胗、鸭肝、鸭心的腌制手法,还传授盐水鸭和鸭血粉丝的制作方法!可谓是花1节课的钱学2节镇店菜!这道鸭血粉丝制作方法简单,没有经验的大妈也能做出大厨味。



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