当大家都在疯吵如何通过“消费升级”来迎合消费者时，殊不知“消费降级”的概念已经闯进实体商业。难道为环境和体验买单的做法是错的吗？
从大型的健身房到按小时计费的mini健身房，从重形式的牛排高级餐厅到现煎立食的“船式”快餐牛排，从高昂的鲜花到“99元包月”的花店，从卡拉OK到50元就能唱歌的移动mini唱吧。
大家都将这一系列的现象称之为“消费降级”！
为什么实体行业都在对消费者的消费方式无限降低门槛？
也许用这样一段话能解释：越来越多的新技术所节省下来的成本，并非给生产者带来更高的利润，而是降低了产品的价格，使得消费者受惠。这就体现在性价比的产品，以及电商平台上。
今天，我们来聊聊这两个问题：
当“消费升级”达到一定热度时，“消费降级”时代真的来了吗？
消费者到底是更舍得花钱，还是把钱捂的更紧？
首先，看看第一个问题
“消费降级”真的来了吗？
也许是的，也许不是！存在即合理！
走出“升级”和“降级”圈套
顾客不会为额外消费买单
消费者不会被“价格绑架”，也不会为你的产品价格付出额外的“智商税”。请承认，大部分的消费者都是“屌丝”。
“消费升级”的含义，强调的是有品质、有调性的产品以及创新型的购物体验。这些也正是我们目前努力做的一件事情。
而“消费降级”则强调，就算你的产品有品质，有调性，环境体验又超级震撼，绝大部分的消费者也似乎不愿花那么多钱为之买单，因为没有人愿意为多出来的溢价付费。
说到底，这些都落在了从“行业竞争”到“消费理性”的过程上。
行业间的竞争，让更多的品牌进行自我升级，这种升级便激发出，越来越多更好品味的体验环境和更高质量的产品，而消费者在购买产品和体验时，就做出了一种“降级”的行为，比如，会在价格和产品的质量上回归更加理性的状态。
换言之，消费者并非人傻钱多，虽然你的品牌价值和产品质量好，他们不会盲目为了品牌溢价而买单，更不会盲目地额外付出“智商税”，他们更会“聪明”消费，在一定的收入条件下，实现一个更加精致和优越的生活方式。
也有一些行业内人认为，消费升级和消费降级并非是博弈的对立面，而是相互存在。
是啊！没有升级哪来的降级，没有竞争带来的恶性循环，哪来的回归理性呢！而消费降级，降的也并非是品质，而是高昂的价格，让价格回归一个合理的位置。
再看看第二个问题
消费者是更舍得花钱
还是把钱捂的更紧？
当然舍得花钱，“降级”只是消费趋势和商业机遇有了三种变化！
目的性和功能性消费减弱，日常消费性增强
关键点：消费“降级”，也有巨大的财富机会和征服消费者的绝招。
不难理解，目的性和功能性消费，则是我们在逢年过节，或者完成事件节点时，一定要买的产品和体验。
比如，情人节送花、家庭装修时买家具等等。
而随着消费者生活水平和对待自身生活质量的需求逐渐增高，使得越来越多带有目的性消费，且价格高昂的市场行业，降低了消费者购买的门槛，进而变成了大家生活的日常消费品。
比如，以前在情人节购买高昂的花束，只是为了表达爱意，到现在可以通过平价和新的产品形式，变成人们日常都能享受的产品。
案例：宜家的家居模式
以前，我们的消费是为了装修房间，才不得不去家居店购买；
随着宜家模式的出现，很多卖家居的实体店，都变成了一个人们日常生活都可以去逛街的形式，比如，里面增加售卖其他日常用品的小玩意，让消费者的逛街和消费方式有了更多可能性。
那么，消费降级表现在哪些方面？
品牌价值化减弱
性价比消费增强
如今都在比议价能力，这种议价模式是与工厂、供应商的博弈。抓住了消费者的认同感，才能拍到消费者的马屁。
上文提到：“消费者在购买产品和体验时，做出了一种降级的行为，比如，会在价格和产品的质量上回归更加理性的状态。”
这种理性便是“性价比”，而性价比有两种体现：
同样的价格，产品更好
同样的产品，价格更低
对于我们品牌商来讲，更容易实现的是“同样的产品，价格更低”。
因为，产品的质量可以通过工厂和供应商来实现，比如，网易新创的“严选”、集合进口产品的跨境电商等。
案例：跨境电商
如今国内的跨境电商，通过统一在国外采购和授权，将产品集合在国内的实体店或者电商平台中，让很多希望买国外产品的消费者得到了满足，这种满足是基于对产品质量和价位的合理上。
“重”形式的消费减弱
“快餐”式的消费增强
“快餐”并非贬义词，它代表的是一种“短平快”的商业模式和盈利机会。这也确实将“消费降级”在实体商业中体现得淋漓尽致。
文中开头提到，迷你版的健身房、唱歌房以及简易版的牛排，这些模式的兴起，除了消费升级以外，也是“降级”的一种体现方式。
这种降级，基于高品质之外的另一种品质生活的需求。
案例：现煎立食的“船式”快餐牛排
以牧之初心为代表的餐饮企业，以牛排为主打产品的餐饮小店，客单价约70元，面积基本在20㎡左右，将煎好的牛排，放到纸船状的餐盒里，消费者可站着吃或打包带走。
其牛排的进货源是趋于高质量的供应商。
优势：打破了之前比较“严肃”、“拘谨”、“重消费”的高端牛排餐饮店的用餐方式。顾客可以用很少的钱，吃出高质量的牛排。
劣势：这种方式会开放加盟，而加盟形式的烹饪手法和质量把控，是我们值得思考的。
小结
从这些我们是否发现，“消费降级”的关键词是平价、高质量，且二者缺一不可。
平价并不代表着“脱底裤”的跳楼价，无底线的跟别人比议价能力等等这些“擦边球”的竞争举动并不可取，我们应该回归商品“价值”的本质，这种本质则是的商品品质与价格是否回归一个合理的阶定位。
至于“消费升级”和“消费降级”，前者是消费者购买欲望与现实产品差距的联动，后者则是消费产品的性能与价格的联动。
无论是哪种联动，都是我们在实体商业这一庞大的无底洞中，来为之填补消费空白，实现产品本该有的“价值感”。
– END –
作者 | Barbara
来源 | 新店商研习社（id:new_shop_）
整编 | 餐饮O2O—小贝
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