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2015年，不知不觉就这么过去了。
虽然很多餐饮酒楼的老板整天叫日子难过，但新的餐饮企业却如雨后春笋，层出不穷。在广州，一些原本偏僻的街区，往往在不知不觉之间便成为了食街。加上各大商圈里面的餐饮网店增加，简直让人叹为观止。
据说，去年中国整个餐饮业的营业总额不仅有增长，而且是两位数的增长。
的确，从表面上看，各种类型的餐饮新店遍地开花，知名品牌的餐饮老店也很少倒闭，这很容易给人造成餐饮业一片繁荣、一派朝阳的印象。
但问题是，为什么大家都在抱怨餐饮业越来越难做，赚钱越来越难？
最近，与做餐饮的朋友见面时，大家聊得最多的话题是，2016年餐饮业最有可能出现什么状况？我看，就两个字：洗牌！
何以见得？其实，现在各行各业都不好做。于是，一大批“外行”争先恐后染指餐饮业。甚至，有些朝阳行业的大佬都放下身段来争食。他们往往以年轻一族为目标消费群，并充分运用网络营销的手法抢夺客源，甚至“以本伤人”，成为餐饮市场新的有竞争力的“搅局者”。
对此，传统餐饮也不甘寂寞，他们摩拳擦掌，相继“亮剑”，试图以“轻餐饮”经营模式，巩固自身原有的市场份额。比如，近期试业的“小炳胜”等等，就是一个典型的例子。
2016年，注定会有一场“大洗牌”。传统餐饮业要避免被淘汰，除了以“食材为先”，从食品安全抓起，进一步提升出品质量，改善服务态度，还应该不断更新经营理念，用新的营销手法武装自己。如果还是抱着过去的老经验来应对新形势，被淘汰那只是迟早的事情。
▲餐谋长聊餐饮
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