餐创天下——让天下没有难开的餐馆
明档+龙利鱼、日本豆腐＝暴利
不一样的原材料搭配
直接决定菜品的销量
马总这道鱼茸豆腐丸
用料普通，
龙利鱼+豆腐，低成本的搭配，能卖到88%的毛利
成为每桌必点，
关键2点：
1.厨师采用明档操作
制作过程吸引顾客购买
2.装盘按桌位，1个丸子1个明炉
低成本原材料搭配加高档出品形式
不仅能提升客人对菜品的印象
让客人觉得卖相佳、有面子
而且轻松提升餐厅购买量
看
视
频
详
细
制
作
↓↓↓
鱼绒豆腐丸
菜品视频 步骤截图：
1.制作鱼绒
详情看视频
2.上劲
详情看视频
3.日本豆腐搅拌
详情看视频
4.制丸子
详情看视频
5.可堂做
详情看视频
（详情看视频）
这款金汤酸菜鱼，消费群体庞大，老少通吃！更是消费能力强的80/90后最爱，而且这款金汤酸菜鱼0大厨，标准化！小白也能做出大厨味！
每天进步一点点，
请点”阅读原文”当下开始学习！
END
原创文章，作者：餐创天下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/63456.html
在中国餐饮业的发展历程中，独凤轩扮演的更多是“赋能者”的角色，以助力餐厅提效，产品创新为使命。7月1日，独凤轩中熬汤业（海南）科技有限公司在儋州洋浦举行隆重的奠基仪式，标志着3万吨小分子蛋白原料汤精深加工…
真想砸了他的店。你敢说你没这样想过？ 投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓…
炒饭 成本低，出餐快 口味多，种类全 既能满足一天的营养需求 又符合快节奏的生活方式 在各大外卖平台 与街头巷尾的小店里 都是销量多 盈利能力强的产品 想要靠炒饭占领餐饮市场 就要拒绝千篇一律 与众不同的口味和种类 往往是制胜关键 那么如何将一碗炒饭 做
今天是10月20日，有人知道，这是什么日子吗？是世界厨师日！早在2004年，第31届世界厨师联合代表大会就正式宣布，每年的10月20日为世界厨师日，但直到现在，整个社会知之者还是零星而已。就连中国媒体对厨师节的报道…
投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓…
土豆家常易得、口味普适 不管在家常菜馆或是高档餐厅 均是必备食材 今天，小微为大家介绍一款 干煸土豆 鸡蛋大小的土豆 去皮洗净、直接入菜 添高汤压熟后炸制即成 成菜色泽金黄、卖相精致 外层焦香、内里绵沙 兼具煮…
投稿邮箱：861139149@qq.com商务合作：13265099024、17724287321觉得我们“好看”的请点击此处↓↓↓…
去重庆火锅店吃的火锅底料里，加有别人吃过的餐厨垃圾提炼的 ” 老油 “。很不幸的是，这种 ” 老油 ” 还被店里再次回收、提炼，卖给下一批食客。在遵义市播州区，一家重庆火锅店正以这样的方法，将含有致癌等有毒有害…
餐创天下——让天下没有难开的餐馆用2味调料改变回报率腌萝卜作为常见的餐前小菜其高额的利润常常被人忽视但其实它既有大批量预制的优点使用的原材料价格低廉成品又可以轻松提高单价1.萝卜切片后放盐和糖拌匀（萝卜要…
详细视频制作新派永州血鸭 祛腥4步法，彻底打破原材料的局限做鸭类菜品最怕的就是鸭肉腥臊明明有些鸭子品类成本比鸡还低口味上可操作性也更强但很多餐馆怕腥味难除都选择放弃这款原材料1.姜和鸭子一起爆炒用姜味把鸭…
