视频详细制作：
蒜香锅仔猪血
辅料用到位，菜品价值翻一倍
猪血是成本相对很低的原材料
但是很多餐厅在上这道菜的时候
定价也很低，导致没有什么利润空间
而小亲瓷大胆创新
用咸猪肉做辅料，口味更加鲜香
吃起来也让客人觉得更有价值感
搭配锅仔的出菜形式
轻松拿到70%的毛利
1.用猪油煸干咸猪肉，香味更足
将辣椒、大蒜籽炒香之后放入高汤
2.加入500克猪血，小火焖20分钟
最后用大火快炖2-3分钟，收汁味更浓
操作简单，并无复杂工序
却能有效提升顾客的就餐体验
提升菜品的价值感！
这道五香脆皮乳鸽，成本低，利润高，操作简单，批量预制后，上菜速度快，是很多粤菜餐厅的必备菜。这道五香脆皮乳鸽课程中，腌制手法+脆皮水+炸制手法，老师将都进行0保留传授。看完这节课，小白也能学会，不用大厨也可搞定全场！
每天进步一点点，
请点”阅读原文”当下开始学习！
END
原创文章，作者：餐创天下，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/200742.html
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