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350分钟精选演讲实录上线，你错过的大咖干货都在这里！

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在己亥猪年的最后几天，内参君为大家整理了2019年末餐饮业最大盛会的精选演讲实录，视频共350分钟，记录了22位餐饮大咖的精彩观点与实战干货，希望给大家来带决战来年的力量！祝大家鼠年生意兴隆，财源滚滚！

餐饮老板内参 大鱼君/文

在这350分钟的演讲中，你将看到：

01

中国连锁经营协会副秘书长王洪涛，关于“下一个十年，中国餐饮业将去向何方”的解读。
在他认为，餐饮人进入“拼耐力”的下半场，餐饮行业粗放增长的窗口期已经过去，向精益管理要利润的时代已然到来。
餐饮企业的竞争力主要在4个维度：老板心态、技术赋能、管理升级、顾客体验……

02

餐饮老板内参创始人、CEO秦朝关于“2019年太难了，2020年会好吗”的回答：
秦朝引用了人民日报旗下媒体侠客岛的观点：中国经济稳中向好，长期向好，就是大势。他认为，餐饮行业仍有很大的增长空间，未来会涌现出很多大规模的餐饮公司。
并给出了自己的一些洞察，关于中产消费、持续分化、品类战略、成本重构、寒冬战略……
◎ 秦朝的分享可阅读原文试看哦。

03

中国人民大学教授、《华为基本法》起草人之一的彭剑锋教授关于“行业领袖与隐形冠军”的演讲：
彭剑锋认为大多数中国企业都没有经历真正的经济周期，因为中国改革开放四十年来，经济一直在高速增长，而国外的做的好的企业或者隐形冠军，都至少经历了2次经济周期，增强了自己抗摔打的能力。
中国在经济增速下降的阶段，优秀的企业一定会脱颖而出，为此，彭剑锋教授列出了细分领域产业领袖与隐形冠军的十大特征：
企业家精神、专注于特定领域、全球化策略、技术创新、深耕客户关系、奉行产品主义、优化产业领导力、人才量级与效能领先、组织简单而客户化、掌控完整的生产与供应链……

04

华与华创始人华杉在“重新认识竞争”的议题下，提出了“清洗词语”的概念：
他认为，在许多交流中，人们语言相通，词语却经常不相通：我们经常讲战略、讲品牌、讲营销、讲定位，你讲的战略跟我讲的战略是一个意思吗？你说的营销跟我说的营销是一个范畴吗？
于是，他时常感到需要把词语从交流中抽离出去，送去清洗，洗干净了再送回我们的交流当中。
“我今天要清洗的两个词一个是定位，一个是竞争。这两个词是当今中国企业界，特别是营销界，最大的思想烟雾弹和精神迷雾……”

05

西贝餐饮集团副总裁邓德海关于“西贝为什么朝令夕改”的回答：
西贝是个爱折腾的品牌，而他的“折腾”、“朝令夕改”、“放弃与重启”都在“西贝蓝图”下得到了意义的统一。
过去一年，贾国龙在巡店中发现了很多问题，看到组织、速度和规模之间“不匹配”后，果断出手——从今年开始，西贝全体员工只做两件事：管理升段与体验升级，目标是品牌登顶……

06

北京ADC餐饮全案研究院创始人崔超关于“门店设计的精算”，她认为，餐饮门店的设计是有一个目标，就是为了赚钱，两个数据：
第一个数据是餐位系数。如果一个600m2~800m2的大餐厅，客单价是60~90元，餐位系数是1:2.4或者1:2.7时，他们的上座率就会有很严重的问题，我们建议把餐位系数做到1:1.8。
第二个数据是服务距离。600m2~800m2的大餐厅，如果员工的动线能缩短9米的话，人效能提升到30%到40%，同时前厅服务员也可以减掉2~3人……

07

加拿大中餐及酒店管理协会会长侯朋朋关于“中餐出海”的建议：
她认为，品牌出海是一次重生，是一次团队重新培训，DNA重组的机会。
品牌出海最需要强调的一点是“精准落地”，所谓精准不只是出海国家或城市的选择，而在于讨论，你要如何在出海城市精准布局商圈，精准营销顾客……

08

黄记煌创始人黄耕关于“从业餐饮40年”的回顾和思考：
他说：“我觉得没有任何事能拿来重复做。人生是‘有经历、无经验’的，这辈子没有任何经验能拿来跟大家分享，但我的经历可以告诉大家我走的每一步。”……

09

中国餐饮业的老朋友，从海外归来的火锅品牌快乐小羊的“自我进化史”；
美国炸鸡巨头，汉堡王的兄弟品牌 popeyes 的“中国扩张计划”；可口可乐大中华区市场部总经理刘羽芸女士分享“百年品牌如何永葆青春”；
拥有“大胃mini”等当红IP的MCN机构金刚文化创始人姜杨洋分享短视频时代的餐饮机遇；
还有过去一年，餐饮行业两个最核心议题的深度讨论：如何“上山下乡”挖掘新增量；如何打造加速扩张的组织力……

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适合人群：
餐饮老板、餐饮高管、餐饮创业者、餐饮相关行业的从业者。
特别注意：
1. 买票到现场参加大会的餐饮老板们，可以免费观看，请私聊小餐君获取专属链接。
2. 大会视频原价599元，小年到正月十五，购买享受年货价299元，节后会恢复原价。
购买咨询：
小餐君18510934632（同微信）
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轮值主编｜王菁 编辑｜何小慧
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