秤盘麻辣烫只是为四川麻辣烫崛起,起了一个好的开端。未来需要发力的点,不是产品,而是产品结构;不是门店形象,而是管理;不是品牌形象,而是品牌认知;不是加盟商规模,而是如何管理加盟商。
本文转载自餐饮新连锁(ID:cyxls01),作者王新磊。
但是,其真正的
竞争力是以“干拌”的形式尝试进行品类深化,
以红油做汤底,辣椒和蒜泥替代麻酱来塑造差异化,简单粗暴地诠释了三个字:香、辣、爽。
除此之外,还有陈盘盘、辣盘盘、广厦街77号、煮小篓等诸多品牌,也展现出较好的发展势头,一起烘托了盘盘麻辣烫这个“新品种”的市场。
杨国福麻辣烫的兴起,至少有两个非常了不起的转型。
这种做法被延续至今,如今更是成为了行业惯例。
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