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多家餐企开独立茶饮档口，要与茶饮品牌竞争？

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独立的茶饮外带区，云海肴、鹿港小镇等多家餐企门店寻找新增量；麦当劳、星巴克宣布暂时关闭在俄罗斯的门店，详情请看红餐网《每日餐讯》。
多家餐企建独立茶饮档口
要与茶饮品牌竞争？
 
北京商报消息，近日，北京商报记者走访发现，云海肴云南菜、鹿港小镇、薄荷餐厅等餐饮品牌都在门店旁设置了独立的茶饮外带区，无论是否进店用餐，消费者都可进行购买。
 
以云海肴云南菜为例，该品牌一门店旁的饮品外带区标有“洱汀饮品外带区”，门头有着“鲜榨水果”的字样。主要售卖鲜榨柑柑汁、百香果Mojito、红玫瑰与米酒、红豆奶茶等饮品，价格在16-28元不等。同时，该外带区还售卖黑糖豆花、鲜切水果盒、现烤玫瑰鲜花饼等产品，售价在12-19元之间。
 
北京商报记者在采访云海肴云南菜相关负责人时了解到，大部分餐饮品牌布局独立茶饮档口是希望拓展新的业务增长点，而茶饮也是当下需求较高的品类，同时与餐厅的定位比较契合。而将餐厅一部分的空间独立出来做对外的茶饮区，也能够降低运营成本。
 

△图片来源：摄图网

独立的茶饮档口固然能为餐厅带来更多的流量与收益，但与专业茶饮“选手”进行较量并非易事。
 
营销与产业战略专家李兴敏认为，并非所有品牌都适合开设这类业务，企业需要与自身定位相匹配。从品牌定位上看，部分定位较为年轻、菜系时尚、主打休闲风格的餐厅更适合开设这一业务，传统餐厅延伸饮品业务并不占优势。
 
从竞争策略来说，餐厅可以提供与自身定位相符的产品去进行差异化布局，而不是一味效仿市场上的茶饮品牌。另外，对产品进行品质与价格升级，使消费者获得更多认同与满足感。
麦当劳与星巴克暂停其在俄业务
 
智通财经消息，俄乌事件升级以来，由于政府的强烈反对，美国餐饮连锁公司麦当劳宣布，将暂时关闭俄罗斯境内的850家门店。与此同时，星巴克也宣布暂停在俄罗斯的业务。
 
麦当劳和星巴克表示，即便关闭了在俄罗斯的门店，他们也将继续支付相关员工的工资。
 

△图片来源：摄图网
Cowen Inc.分析师Andrew Charles上周表示，俄罗斯和乌克兰的风险敞口对麦当劳来说“无关紧要”，尽管它占公司收入的9%左右。这是因为，在麦当劳去年报告的 104 亿美元营业利润中，这些国家的营业利润不到 3%，即3.11亿美元。
 
耶鲁大学商学教授Jeffrey Sonnenfeld说，事实证明，大型国际品牌要想摆脱在俄罗斯数十年的品牌建设是很难的。他表示，“很多消费品公司一直等到最后一刻才开始行动，这是有原因的。”“他们很害怕，因为他们努力打造了这些标志性的品牌。”
 
餐饮店油烟“熏坏”业主
执法部门立案处理
 
红星新闻消息，家住成都双流区温哥华南苑小区的刘女士和邻居们，饱受楼下一排串串、烧烤、火锅店的油烟、噪音困扰，多方投诉未果。直到今年，他们发现，楼下商铺在设计之初并没有规划烟道。而商铺经营者更是未经同意，擅自从商铺搭建烟道，直达顶楼。
 
业主刘女士告诉红星新闻记者，从搬进小区开始，就已经发现了楼下餐饮的油烟、噪音等问题。期间楼栋业主也多次投诉，但之前相关部门回复的问题，都只涉及违规占道经营等。接到投诉，综合行政执法部门工作人员来处理了，等到人一走，餐饮店又开始把桌椅摆出来，照常经营。
 

△图片来源：摄图网

红星新闻记者在温哥华南苑小区看到，临街一排商铺，除一头一尾各有一家房产中介和药店外，都是餐饮店铺。一路看过去，有2家店铺直接在店铺门上方安装了普通排风扇（其中一家正在装修）。
 
3月8日，红星新闻记者来到双流区综合行政执法局西航港中队。一位工作人员告诉记者，此前接到业主投诉后，工作人员进行了现场摸底调查，温哥华南苑1楼底商餐饮商铺，确有部分证照不全，已经联合市场监管局调查处理。对于因未设计烟道而开设产生油烟的餐饮商铺，目前相关部门已立案查处，会有下一步的处理。
 
韩国进口三文鱼价格暴涨六成
俄罗斯产海鲜全面涨价
 
北青网消息，随着俄乌战事的持续，韩国对俄罗斯进口依赖度较高的水产品价格也持续高涨。俄罗斯是韩国的第二大水产品进口国，近期受俄乌局势影响，韩国水产品市场上的多种海鲜都面临供不应求的风险。
 
其中，韩国民众常吃的明太鱼更是备受韩国消费者的关注。韩国向来有吃明太鱼的传统。但近些年因过度捕捞，韩国海洋水产部发布了长期禁捕令，这两年的明太鱼供给主要依赖进口。其中，俄罗斯产明太鱼最多时占到进口量的九成左右。
 

△图片来源：摄图网
目前，韩国的零售商正在密切关注进口水产品的供需变化情况。三大连锁超市表示，俄罗斯产水产品的库存还可以维持一段时间，但如果事态长期化，不排除断货的可能性。
 
韩国政府相关部门则在监测水产品的价格动向，打算在必要时启动应急储备。韩国政府还表示，水产业聚集着从进出口到加工销售的很多中小企业。
 
“疆小骆”完成种子+轮融资
新疆菜会崛起吗？
 
36氪获悉，近日，国潮疆文化餐饮连锁品牌“疆小骆”完成种子+轮融资，本轮融资由锐峰资本、德聚资本联合投资。
 
“疆小骆”是一家疆文化餐饮连锁品牌，专注于餐饮服务领域，为用户提供新疆特色餐饮食品，包括酱香米粉、羊肉串等。与常规的新疆菜品牌不同，“疆小骆”没有走大而全的正餐模式，而是走快餐路线，产品少而精，人效坪效比更高。
 

△图片来源：摄图网
据了解，目前新疆菜的玩家基本上是两种状态：一种是缺少品牌化升级，像很多街边的兰州拉面馆一样。而称得上品牌的，则更多还是正餐模式，比如北疆饭店。像“疆小骆”这样走快餐路线的新疆菜，未来能否突围而出，红餐网将持续关注。
注：本文由红餐网整合自北青网、36氪、红星新闻、北京商报等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_朱   明
 



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