第 1073 期
文 | 餐见君
分享·对话
一场火锅餐饮人的“得到”之旅
火锅餐见从成立之日起，就以内容为大家“赋能”。我们的线下城市品牌游学栏目，也是直面品牌创始人、高管，期待能够帮助大家开拓眼界，共通资源。
不管是研发、设计、应用，还是培养做产品的人，巴倒烫一直围绕“生态”两字，主打“井水”和“培植”，突出自己的差异化。
而同样在产品上有独道见解的，朱光玉火锅馆创始人梁熙桐则从“如何让顾客主动拍照传播”的角度，为学员们打开了关于产品创新的又一条思路。
在分享完毕时，他仍被学员团团围住，热情讨论。
餐饮的终端在门店，难点在于人才的培养与复制。在周师兄重庆火锅，其老板学院院长兼区域总经理简银安，则讲述了关于人才晋升的许多干货，让大家受益匪浅。
萍姐火锅、卤校长老火锅的创始人陈宇森，则为大家真诚讲述了其幕后的创业故事，如何发现了卤味的差异化、如何把“公路夜市”搬到了火锅里，这些对于启发学员们从细微之处发现“机会点”有极大的作用。
作为这次唯一的“火锅+酒吧”模式的兴火锅创始人谢泊磊，则分享了其创建兴火锅的初衷，以及打造门店的四个关键因素，言语之中能感受到他对火锅的情怀及对餐饮创业的思索。
倾听创始人、高管分享之余，学员们也在各大品牌门店实地体验了一把，沉浸式感受了其中的产品、环境、服务……
有不少学员对照着自己的门店找不足，计划着返程之后进行改进。
游学中除了六大火锅品牌之外，为了让更多火锅餐饮人“直面”好食材，火锅餐见在这次增加了探工厂环节。 来到了实力供应链企业——重庆汤嫂的工厂，创始人刘总直接准备了“杀猪宴”，让学员们感受到了汤嫂的热情“好客”之道。 在实地探工厂中，刘总不仅介绍了其“不老油”功能红油的产品知识，还为大家解答了疫情下供应链方如何为门店赋能的问题，让在场学员收获颇多。
为什么要游学？通过游学我们能带给大家什么？这是火锅餐见一直在思考的问题。
经过深思熟虑，我们把“解决问题”这四个大字贯穿其中。
让学员们带着答案和经验返程，是火锅餐见关于游学最大的成就感。
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