汉堡王被曝光后，近日就发生了人事变更…

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偷工减料，用过期面包，随意改日期

汉堡王宣称“味道为王、食物新鲜”“现点现做、料多味足”“每一个皇堡都符合汉堡王的皇冠标准”，然而3·15晚会接到内幕人士举报，汉堡王的标准在实际执行中，存在严重问题。

1、“堡”里不一的汉堡王

记者随后前往南昌进行调查，在汉堡王天虹广场店对新员工培训过程中记者了解到，为了保证食物品质汉堡王制定了一套严格的标准，详细规定了每一种食物的储存，加工标准及方法。

一名顾客点了红烩牛肉皇堡，按照标准，制作红烩牛肉皇堡需要搭配21g蛋黄酱、21g生菜和两片西红柿。

然而记者注意到，员工在制作红烩牛肉皇堡时，西红柿只放了一片，就将汉堡交给了顾客，难道是员工操作失误吗？

南昌市汉堡王红谷滩天虹店员工：“这个标准规定放两片西红柿，我记得是两片，但是我们绝对不能放两片。”

看来，对于汉堡王的标准，员工记得非常清楚，可实际操作却偏偏不执行！就连芝士片也经常少放。按照汉堡王的标准，制作三层芝士牛肉堡应放三片肉、三片芝士，然而记者发现工人偷偷少放了一片芝士，就将汉堡交给了顾客。

2、难以保障的所谓汉堡王品质

不仅是偷工减料，汉堡王在食物的保存和制作方式上也存在严重问题。

为了保证食物的温度和安全，待用的熟食会被放到产品存放柜里，这些不同颜色的小灯，有着不同的要求，亮绿灯表示食物可以出售，绿灯闪烁表示食物即将过期，红灯闪烁则表示食物已经过期，按照汉堡王的标准，应该被丢弃。

南昌市汉堡王红谷滩天虹店员工：“也就是说这个过了半个小时以后，它的肉质产生了影响，就没有那么好吃，按汉堡王的品质，这东西应该扔掉。”

标准规定得很细致，但是工人逃避标准的方法却很简单。这个保温槽里装的是鸡块，红灯闪烁之后，应该被丢弃，可是工人直接将红灯按成了绿灯，又变成了新鲜食物。

半个小时后红灯再次闪烁，工人又一次将红灯按成了绿灯，在红绿灯来回切换的把戏下，这些早应该被丢弃多次的鸡块，又被当做新鲜食物，卖给了顾客。

3、食品保质期竟能随意更改

随着调查的深入，接下来的发现更加令人震惊。汉堡王的面包是从外面统一采购来的，在面包外包装上，生产厂家对保质期给出了明确说明，冷冻储存面包自冷冻库取出后，应置于常温条件下解冻，解冻后使用的时间不得超过48个小时。

汉堡王似乎也是这么做的，在面包的外包装上也贴了标签，上面详细记录了面包拿出、解冻和应该丢弃的时间。然而记者却发现，这些只是表面现象。

02

食品安全是生存底线，“315”任重道远

当然，汉堡王做为全球连锁大企业，相信大部分门店的品质和标准还是不错的，只是个别加盟店没有按标准操作，给整个品牌蒙羞。

这也给加盟模式的企业敲了一记警钟，食品安全永远是企业生存的底线。

不止汉堡王，小龙坎老火锅在榆林的一家加盟店在两年间用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案两吨多。

其中，涉案的5人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，均获刑罚，每人被判罚金2万至17万不等，老板被判处有期徒刑2年4个月。

在被通报后，小龙坎立即在其官方网站发布了致歉声明。

事实上，随着小龙坎的快速发展到近1000家，近几年食品安全事件也接二边三：

6月8日，四川省市场监管部门的“春雷行动2020”披露的十大案件中，小龙坎榜上有名。

2018年的5月份，在小龙坎火锅吉林长春欧亚店，服务员将顾客吃剩的锅拿回后厨后，将锅底的油沥在一个大桶子里，循环利用。

…

餐企认识到，食品安全的质量把关，功夫应在平时。如果每天心怀被“315”曝光的危机感，老老实实、守法依规，严把食品安全关，也就不用担心在“315”上被点名，不用在事后手忙脚乱“一顿操作猛如虎”。

企业对食品安全底线的坚守，不能“一年等一回”，因为一次曝光，就搞一阵风式地狠抓，事后照旧。而是要跳出“315晚会”的小舞台，面向社会大舞台，把在“315晚会”播出当天的态度和行动固化下来，时刻保持警醒，严格要求自身。

对相关监管部门来说，同样如此。此次，针对“315晚会”的曝光，北京、上海等地的市场监督管理等部门，连夜开始了全覆盖式核查。但正如网友所言，也应当在常态化监管上更给力，在织密织牢食品安全保护网上，每天都是“315”。

经历这场疫情，我们对食品安全和公共卫生，都应当有更严格的标准、更细心的维护，更要有常态化的机制可以依仗。经验和教训一直都在，无论是已经被点名的，还是没有被点名的，都要反躬自省、行动起来。

03

换帅换将能否解决问题？

曝光事件后，除了这波“声明”操作外， 伴随的通常是换人。

企查查显示，汉堡王（中国）投资有限公司于2020年7月15日发生工商变更，法定代表人从孙晓鹿变更为朱付强，孙晓鹿调整为董事。

不知是巧合还是有人要来为此背锅！

换帅换将有临危受命，也有企业在谋求长远发展而积极引进人才。

7月17日消息，原瑞幸咖啡首席技术官（CTO）何刚已于近期加盟新式茶饮品牌奈雪的茶，任CTO一职。

对此，奈雪的茶回应称，何刚先生在技术领域有着优秀的履历和和丰富的管理经验，目前双方仍在接洽了解过程中。

据悉，何刚于2019年9月加入瑞幸咖啡，直接向钱治亚汇报，此前还曾履职京东集团副总裁、京东云总裁。

据瑞幸咖啡内部消息人士称，何刚作为瑞幸咖啡CTO，主要的职责就是管理“信息中心”，各个业务条线的技术总监和数据总监都要向他汇报。

时间线上看，何刚是造假丑闻后首位公开表示离开瑞幸的高层，前后在瑞幸只呆了不到 8个月的时间。

在瑞幸自曝财务造假之初，就有报道称何刚仅在公司内扮演职业经理人的角色，并未参与此前瑞幸自曝的财务造假事件，已因个人原因辞职。

媒体上述消息人士称，何刚在离职时带走了一批技术中层骨干。如今加盟奈雪的茶，或意味着，原瑞幸咖啡北京、厦门的部分技术团队和大数据团队员工也被一并吸纳进新公司。

该消息人士还表示，奈雪的茶引入何刚，或因其正酝酿上市。对于上市一事，奈雪的茶表示，短期内暂无相关计划。

显然，瑞幸还处于风口浪尖上，奈雪的茶为什么在这个时候引入瑞幸前高层？奈雪的茶强调称：“奈雪持续发力数字化，何先生有专业有能力，一拍即合，与瑞幸无关。”

今年以来，奈雪确实在数字化建设方面动作频繁，接连打出小程序点单、第三方外卖平台、线上微商城、直播、天猫旗舰店等一套组合拳，加速线上、线下消费场景融合。

“从产品研发到线上小程序，都要加码数字化布局。我们招了很多BATJ大厂的技术人才，现在很多人评价奈雪是家茶饮公司、艺术公司，说不定大家会慢慢发现，我们还是一家互联网公司。”

奈雪的茶创始人彭心表示，奈雪数字化的方向主要体现在未来供应链、门店操作、经营管理等，都可以用系统加自动化和半自动化的设备，以取代原来人工的、重复的工作。

这对于节约人力、提高效率以及产品更好的稳定性都有很大的帮助。