秘密的“第四空间”：星巴克的创新与试错 | 【勺子深荐】

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来源 | 36氪创新咨询

编辑 | Yanco

星巴克的CEO凯文·约翰逊悄悄地从八楼的办公室里走了出来，在附近的电梯中按下了一楼的按钮，出电梯后，他绕进角落，面前巨大的工业金属门应声而开，伴着迎面而来的机器零件运作声，一个20,000平方英尺的秘密实验室展现在眼前。

这里，便是星巴克于去年11月在美国悄然开启的创新中心-Tryer Center。

Tryer是“取样棒”的意思，是烘焙师在咖啡豆烘焙过程中，取出样本以观察、感受豆子烘焙状况的小工具。同样的意涵被延伸到了这个位于西雅图总部的创新中心，从一个想法的践行开始，不断调整，直到落地。

与其所倡导的开放性创新一致，可移动的硬纸板墙和随处可见的“功能性模拟商店”共同组成了 Tryer Center 的工作空间，在中国上线的“啡快”概念店展示窗口融合在内，成了一道独特的风景。

星巴克的高管、合作伙伴，以及来自各地的咖啡师在小型的跨职能团队中就新点子展开辩论，墙上五颜六色的便签纸被撕下进垃圾桶，而得幸留下的想法将与草图上的文字，在眨眼间成为真实的原型，被门店用于新一轮的测试。

自去年11月份成立以来，Tryer Center 已开发及测试超过130个项目，其中约有40个项目以某种形式出现在门店中，1500个合作伙伴参与其中，通过数字化系统，世界各地的员工也可以对现有项目进行投票、提出建议及想法，做出自己的贡献。

星巴克没有透露在该创新中心或其项目上投入了多少资金。据报道，目前有10名员工全职，也有一些工程师和咖啡师在中心兼职工作。

星巴克目前在全球拥有超过30,000家门店、330,000家合作伙伴，每周为1亿客户提供服务。毋庸置疑，大型全球性公司无论在产品、流程或心态上，都很难像初创公司那样灵活。

变化需要时间，但得益于约翰逊的技术背景，在星巴克，创新的衡量标准不是几年或几个月，而是几天。确切地说，100天。

约翰逊认为在科技行业，如果没有创新或重塑，就意味着落后。为了达到“100天”的创新速度，星巴克内部以小规模、跨职能的团队快速推进项目，同时积极开展与合作伙伴的合作，赋予所有合作伙伴权力，从他们那里释放更多能量。

炎热的夏日，满头大汗的顾客坐在台前，看着咖啡师转开一个金色的龙头，那瞬间，氮气和冷萃咖啡接触，成千上万的绵密气泡浮上杯沿，整个过程看上去就像是在 Bar 里点了一杯精酿啤酒。

氮气冷萃咖啡 (Nitro Cold Brew) 是星巴克在2017年的主打品之一，这款于2015年亮相的产品，是在冷萃咖啡的基础上加入食用氮气，使得咖啡中充满细密的气泡，让口感变得非常细腻。

根据提供的数据，自这款产品发售以来，其销售额正以每年25%的速度增长。“随着2015年冷萃咖啡产品推出成为氮气咖啡产品的契机，我们看到冰咖啡正成为一种全年性的饮料，季节性正在减弱。”星巴克美国饮料品类及全球创新的高级副总裁 Sandy Stark 在一份新闻稿中说。

但新产品也有其局限性。由于氮气和冷萃咖啡通常储存在柜台后的桶里，并非所有星巴克的门店都有足够的空间摆放这些设备。

莱维·安德伍德 (Levi Underwood) 是西雅图市中心一家门店的店长，同时也是 Tryer Center 的一员。在店面的管理之余，安德伍德分配了他的工作时间来确保Tryer Center 开发的产品能真实的改善客户体验，同时协助构思了更先进的的氮气冷萃系统，新系统可以适应所有商店，甚至是空间有限的商店。

安德伍德对创新中心赞不绝口，声称“进来后有点爱上了它”。因为在他看来，在这里，他们的声音被听到了，而能够被人看到和听到并得到反馈是至关重要的。

约翰逊相信，重要想法无处不在，可能来自合作伙伴、客户，以及星巴克之外。

为了让各地的员工都能积极参与，公司内部的“创新众包”网站- Springboard 诞生了，无论是投票、评论项目，还是分享自己的想法，星巴克在世界各地的合作伙伴都可以简单动动手指，让下个‘爆款’留名青史。

今年年初，星巴克也与早期投资机构 Valor Equity Partners (曾投资特斯拉，优步和SpaceX等初创公司) 建立合作伙伴关系，并投资1亿美元，寻找零售、食品和饮料领域的创意，帮助公司加速。

当然，成功的背后总是伴随一系列的“失败”。

设备、包装和加工副总裁 Natarajan 觉得星巴克应该卖汤。为了实现这个想法，他所推动的项目团队基于蒸汽加热牛奶的方式，在 Tryer Center 做出了一件设备并放到了商店里“看看情况”，而事实证明了顾客并不怎么买单。这个想法迅速地失败了……

创新中心被视作安全的试错场所，让想法天马行空地碰撞。在这里，员工充满信心，他们被赋予了实现想法的能力，在店面里进行验证，并且快速地检验效果如何。

而设在 Tryer Center 里的 Cold Pop 是到真实店面进行“实验”外的另一个选择，这个充满“网红打卡”气息的饮料摊位每周会营业三天，每天向星巴克支持中心的合作伙伴提供约200份饮料，只要支付5美元饮料费，就能换取品尝未来新品的机会。

在离开 Tryer Center 的路上，约翰逊详细了解了中心所有正在进行的项目，路过往常练习投篮的篮框板，走出安全门，而门内的探索还在继续，这些欢笑和争论的声响，在他回到电梯前都未曾止息。

这，就是星巴克所建造的秘密“第四空间”。

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