而且,融资金额动辄上亿,投资人不惜以高估值进去只求小份额股份的做法,不得不让人怀疑高估值背后是否存在泡沫。
王瑜霄曾表示,墨茉未来2-3年内,在长沙的门店数量要达到100 家,甚至要去全球开上万家店;虎头局创始人胡亭在去年计划,虎头局接下来一年将在一线核心区域开出100家直营门店,未开满600家直营门店前,不考虑放开加盟;泸溪河则计划在今年年底,全国门店能突破500家……
比如上海的“珍糕点心局”、厦门的“虤茶点心局”、广州的“狮头点心局”、福州的“未芝点心局”“南洋点心局”等。
今年1月,奈雪的茶新增了“新中式点心”品类,也主打“现场烤制”。其中,“奈雪梦工厂”店上架麻薯、肉酥小贝、蝴蝶酥等20多款产品。奈雪点单小程序上,也新增了“新中式点心”品类。
在做火容易做长难的烘焙赛道,墨茉、虎头局等烘焙新玩家还有很长的路要走。
它们依赖网红身份或依靠明星资本,快速进入市场、打开知名度,但
当资本的热潮褪去,只有经得起推敲的好故事叠加过硬的产品,才会消解赛道同质焦虑,留住年轻人挑剔的味蕾。
也只有尽快回归烘焙行业本质,实现向长红品牌的转变,这些新中式烘焙品牌才能活到最后。
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