好的品牌，总有必杀技。
本文盘点了年度十大火锅访谈录，希望对您有帮助。
第 1043 期
文 | 田果 张冬
1
胖子鱼鲜鱼火锅
一招裂变4万会员
靠着275人的粉丝群，逐渐裂变出4万多忠实会员。
会员复购率超60%，平均日流水近3万。
2
巴庄重庆火锅
深耕县域市场
多门店已经成为当地火锅业的头部品牌。
联营共生”模式。并非交钱就可以做，而是非常强调志同道合，并打破传统加盟模式门店与公司“两张皮”困境，采用特许经营模式。
3 兴火锅 “火锅+酒吧”模式创新 1、重庆的兴火锅开创了“火锅+酒吧”新模式，半年时间，连开三店，而且一店一装修。 餐厅装修颜值甚高，引来诸多美女拍照打卡，进而在各大社交平台上掀起一波围观潮，打卡的顾客络绎不绝。 2、兴火锅九街店餐厅，整体260平，共17张桌子，平均每天接待70+桌，翻台率很高。 3、引流靠颜值，复购靠产品。兴火锅的产品也很有特点，比如，将重庆江湖菜里的“辣卤鸭头”纳入火锅涮菜、一款名叫“水性杨花”的菜品来自泸沽湖，每桌几乎都点上两份。 点击图片查看必杀技 4 吴老幺火锅 走农村包围城市路线
7年时间在“江浙沪”地区开出93家门店，在上海，门店数仅次于海底捞，复购率超70%，被称为国民火锅。
走“农村包围城市”路线，争取做到“一镇一店”。
5
吃城都
火锅到川菜的华丽变身
6 犊门火锅 长沙火锅黑马
大红大绿冲撞的国潮风，跟其他家有明显差异化，能让用户形成有效记忆；
没错，犊门采取的是牛肉爆品策略。
7
七七地摊火锅
湘味火锅开创者
美丽老板娘摆地摊卖火锅”的人设，让七七地摊火锅在各大短视频平台上迅速崛起，开业仅3个月，抖音话题播放量就达到惊人的7亿。
8
味当家鱼头火锅
现点现杀，培养死忠粉
主打鱼头，主抓“健康”，使用“一次性锅底”，且鱼类食材从通威养殖基地直供。
9
玛歌庄园
“火锅+文旅”模式，跳出内卷
让顾客有种全方位、沉浸式体验感，超预期明显。
10
唐盅盅火锅、重庆摊摊火锅
独创“改造模式”
创始人邹普用摊摊火锅的模型帮人改造赔钱的店铺，改造第一个月就开始盈利，且营业额逐步攀升。
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