【趋势】“软饭”真的好吃吗：餐饮外卖软件陷入围城窘境

不用“外卖软件”，偏要自己送？

陈先生在一所大学附近经营一家米线馆已有5年的时间，在用外卖软件送餐2个月后，他果断的选择了退出。

“现在外卖比较多，店里的80%销量来自外卖，但基本上都是回头客打电话来订餐，而且是我自己在送，没有使用第三方配送公司，我现在已经有一段时间没用过外卖软件了。”

谈起外卖软件，陈先生称，在外卖软件刚刚兴起的时候，他的米线馆就赶了一次时髦。“当时有四五家外卖软件的业务员几乎是天天上门来推销业务，我觉得这个机会很好，赶得上时髦又给自己打上了广告，想都没想也就跟着加入了，但是干了有两个多月我就选择退出了。”

对于选择退出外卖软件的原因，陈先生说的也很直截了当，“不挣钱嘛，刚开始的第一个月接的订单确实多了不少，每天比以前打电话订餐的多大概50单，虽然单子多了但是我发现店里的收入却没有增加多少。”

他这样算了一笔账，“我的米线一碗10块钱，成本大约占到一半，等于说我卖出一碗就可以挣5 块钱，可是如果我用外卖软件送餐的话，按照软件商家的规则要设置‘满减优惠’，一开始的时候这方面的支出由商家给补上，可是现在是商家一半我们一半，如果有第三方送餐，还要给送餐公司一部分钱，这样一来，我的利润反而没有多少了。”

不仅仅是利润的降低困扰着陈先生，更大的困扰来自于账目的混乱，“用外卖软件得到的款项都不是直接打到我账户里，而是外卖软件公司隔上一个星期再返给我，而且从中会抽成，虽然他们告诉我计算方法了，但我还是算不清楚，简直就是一笔糊涂账。”

圈外者在“观望”

李先生现在还在按照既有的方式打理着自家的小面馆，对于加入“外卖软件大军”，他有自己的考虑，“虽然外卖软件现在这么火，但是我一直都在犹豫，我的想法是等等再看。”

“我的餐馆主要卖面条和水饺，容易黏在一起，影响口感，但是现在各种外卖软件流行，如果不加入就意味着要吃亏，我也琢磨着有没有个两全其美的办法，那些外卖软件还时不时的上门来推销，让我加入到其中，我都准备想试试了。”

但后来听说一件事让李先生打消了念头，“前段时间在店里有顾客向我抱怨，她从一家外卖软件中订餐，等了近3个小时，等到饭到的时候里面的肉都已经有点馊了。”

李先生算了算，一份面和饺子也就十多块钱，万一要是因为送餐员而影响店的声誉，顾客肯定怪我们的饭菜质量不好，算下来得不偿失。

想退为何不敢退？

“不能说用外卖软件不好，但确实赚不到很多钱，店里就我忙活，第三方的送餐公司派了2个送餐员，我负责在店里做饭，他们送饭，但还是感觉自己赚不到多少钱，第一个月除去送餐员的费用、外卖软件的满减的费用，还有房租水电等，自己剩了4000块钱，感觉现在不是很挣钱，但以目前的形式看，如果退出了外卖软件，店里一天基本上没有几个人来买饭，就等于是自己把财路给封了。”

张老板说，“现在外卖软件竞争很激烈，听说又出了新外卖软件，给出的折扣更大，这对一些早进入市场的外卖软件影响很大，现在外卖软件都在比着烧钱，看谁能占有更大的市场，等占有市场后他们就等着赚钱就行了。而我们这些小餐馆订单很多，其实到手的钱不多。”

“可是我想退又不敢退，现在很多人都认外卖，突然不送了，顾客会有意见，”姜老板也很苦恼，“我周围有的小饭馆基本都有这个情况，现在外卖软件用不用基本都一样，订的人少了我们挣得也少了。”

数据中的外卖市场

目前，在易观国际针对2015年上半年统计的最新数据中，美团外卖在外卖市场占比为34.49%、饿了么则占33.47%。

有调查称外卖平台现在每单亏损七八元已成为常态。此行业目前的情况，确实相当烧钱。“你不烧钱，别人比你烧得多，订单就会往那里跑”。

对此，嘉丰瑞德的分析师认为，就目前来看，互联网“赢家通吃”的局面并没有改变，按咨询行业提供的2015年上半年的最新统计显示，外卖行业现已开始呈现竞争集中趋势，前三家已经开始占据近80%的市场。

而剩余目前仍在市场上“打拼”的众多外卖平台，后面的发展形式并不令人乐观，如果仍没有超过前面领先者提供的高额平台订单补贴和物流配送补贴的话，这意味着很难再吸引消费者的目光，结果前期的投入可能将完全付之一炬。

来源：山东商报（内容有删减）

编辑：内参小亮君

冉敬峰

保定三丰路主题餐厅

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