“亏损严重、无力经营”，20年知名餐企8家门店一夜之间全停业！

文 | 职业餐饮网 孙佳瑶

“一年多来，因疫情持续影响，我公司亏损严重，已无力经营，各门店（餐厅）定于2021年2月3日停业……”

今天（2月3日），一张停业通知引发大量关注，长沙知名餐企“金牛角王”宣布停业！

它是长沙第一家“中西结合”的餐厅，已经经历了风雨20年，突然停业让不少人诧异又唏嘘！

“亏损严重，无力经营”，一夜之间8家门店全停业！

“门店里面的桌椅都像往常一样摆放着，但是却没有营业，大门已经锁了。店里面有两名服务员，看到我之后就进去了。”长沙市民李先生看到，该门店的玻璃门上贴着停业通知。

今天中午，他来到金牛角王喜盈门店吃饭，意外发现餐厅关门了。

对于突然停业，金牛角王也给出了会员卡顾客解决方案，“鉴于停业对充值卡客户权益的影响，我公司处理方案如下：

一、待我公司门店恢复营业继续使用，恢复营业时间确定后再另行通知；

二、向我公司申请债权登记，时间自2021年2月4日起至2021年3月20日止。登记期限届满，我公司会积极筹款退费。”

金牛角王的会员刘女士说：“有时候我孩子上完课，我就带着他到附近吃饭，我感觉非常诧异，他们店里的生意一直还挺好的。”

20年知名餐企，曾是长沙第一个“中西结合”的餐厅！

说起金牛角王，可是经营了20年的老餐饮品牌了。

记者在2019年还曾采访过金牛角王，那时的创始团队一如既往的谦虚低调，娓娓道来他的创业史！

1、20年前，独创“湘菜+牛排”，红极一时！

2001年，创始人霍全林瞄准了商务客群，并且独创性地把湘菜和西餐牛排融在一起，是长沙第一个“中西餐结合”的餐厅，名声远扬，业绩更是响当当！

当年的长沙西餐厅比较少，还处于竞争蓝海，而且它走性价比路线，人均50几元，颠覆了当时人们觉得吃西餐好几百元的传统观念。

与众不同的是，金牛角王聚焦商务客群，出品形式感做得很足，“中餐+西餐”的模式是长沙第一家，满足不同客群的需求。

就这样，金牛角王每天都保持着排队盛况，正餐不必多说，就连下午茶和晚茶都是一座难求，需要拿号排队，在长沙十分出名！

2、品牌老化吃老本，花了4年探索转型未果

但是，这样的盛况却没能维持，到了2013年，金牛角王多年来没有产品上的升级和突破，没有给顾客提供新的价值，遇到了品牌老化的问题。

于是，金牛角王的营收开始直线下滑，本以为“瘦死的骆驼比马大”，可以撑一段时间，但是情况并没有任何好转，一直吃老本更不是长久之计！管理层终于认识到企业到了必须要转型的时候，不改革可能就经营不下去了！

正所谓病急乱投医，面对业绩下滑，金牛角王慌了，开始盲目的跟风“健康”餐饮，一时间产品变成“四不像”，老顾客也纷纷吐槽。

3、向家庭消费转型，一切向好却遭疫情当头一棒！

不管怎么改革，方向必须明确，之前就是因为盲目跟风没有方向，才让自己吃了大亏。

既然跟风别人都不适合自己，于是金牛角王开始挖掘自己原点客群的新需求！

在经营过程中，管理层的人发现，随着时间的推移，当时金牛角王第一批来店里吃饭的顾客都生孩子了，而且有相当一部分的人带着自己的小孩来餐厅吃饭。

金牛角王开始转型做家庭客群，打出了“带小孩吃饭，就来金牛角王“的口号。

一个面临“中年危机”的老牌餐企想要转型向来不是短时间内可以做到的，而金牛角王向家庭客群的转型还算小有成效，逐渐在长沙的家庭中建立认知。

但是哪知，刚在变好的路上不断摸索，疫情突然当头一棒，打乱了所有的脚步，现金流很难支撑，无奈关店停业。

职业餐饮网小结：

2020年因为疫情，我们经常某餐饮店或者餐饮品牌倒闭的消息，而2021年的开头似乎也并不圆满，持续性的打击让很多餐企无力承受，停业或倒闭！

在餐饮行业，能开20年的餐企本就很少，而金牛角王20年苦心孤诣，一夜间全部停业，让人感觉倍加惋惜！