学餐饮连锁旺店的“火爆代码”！长沙游学报名开启！

（7月26-29日长沙游学正式开启，扫码即可报名，前10名有优惠！）

文 | 职业餐饮网 旖旎

北大金融学教授香帅说：“每朵乌云都镶着金边，到有规模、生意火爆的地方去，因为那是唯一的选择。”

在中国餐饮版图上，长沙一直以来都是不可忽视的力量，像皇冠上的珍珠熠熠发光，它是口味之城、模式之城、品牌之城、爆品策略之城。

继上海、北京、郑州以后，职业餐饮网森林游学004期，7月26日-7月29日，我们将走进旺城长沙，探寻《超级连锁旺店的火爆代码》：

门店超14000+的绝味鸭脖；爆品思维先行者炊烟小炒黄牛肉；被腾讯投资的盛香亭新式热卤；将小吃做成大连锁开店2000多家的黑色经典；首创湖南小吃集合店模式的黑白电视，以及全国开店500多家的酒拾烤肉，特色餐饮王捌院子，老许家鱼市……

而且，这次我们特别设定了“加料烧脑”部分：2场晚课+1晚复盘会。

快来与40+优秀连锁餐企创始人一同开启“四天三晚”的旺店探秘之旅，寻求“超级连锁旺店”的火爆代码！   

先让小编带各位提前来看看本次游学将有哪些亮点吧！

            看：

长沙，餐饮人你一定要来！

此次游学，第一个亮点，莫过于长沙这座城市，为什么说长沙，餐饮人一定要来看看？

因为这里不仅餐饮业态丰富、火爆全国的连锁旺店也非常多，而且这里暗藏着各种新的餐饮玩法、创新模式、菜品打造。

1、火爆连锁旺店品牌看长沙

广州、深圳超级文和友排队上千桌；

茶颜悦色走出长沙，进驻常德、武汉，排队8小时不一定能买到一杯；

炊烟2天登顶上海湘菜热门榜第一，排队6小时；

用“魔幻”两个字概括长沙一点也不过分，这里诞生了太多的火爆旺店，不仅在长沙当地开出上百家店，在全国其他城市也是热度不减，异常火爆。

2、餐厅爆品打造学长沙

辣椒炒肉、小炒黄牛肉、剁椒鱼头、臭豆腐、小龙虾……

无论是湘菜菜品，还是各式长沙小吃，都已经逐步风靡全国，成为各地湘菜、小吃品牌的主打产品。在长沙，你会了解最新、最火爆的菜品心法。

3、品牌的火爆模式在长沙

无论是超级文和友、徐记海鲜，还是茶饮之中的茶颜悦色，亦或是新式热卤品牌盛香亭，主打臭豆腐的黑色经典，小吃集合店黑白电视。

火爆旺店背后有着独特的创新商业模式，这值得每个餐饮人前来深入学习。

探：

一次打卡8家“连锁旺店”品牌

7月26日至7月29日，职业餐饮网举办的森林游学长沙站，将一次性带您深度探访8家连锁旺店品牌，不仅能深度探访这些连锁旺店餐企的门店、后厨、总部，还能够聆听创始人大咖的干货分享，感受最地道的长沙美食！

带你深度探访：

1、连锁圈的鼻祖，门店超14000+的“绝味鸭脖”！净利润8个亿，它是中国鸭货之王；

2、23年“湘菜排队王”——炊烟小炒黄牛肉！它连续四年蝉联大众点评必吃榜，40多位全国一线明星为其点赞，还带着正宗湘菜走上联合国的餐桌；

3、被腾讯投资，热卤届的扛把子——盛香亭！今年4月份，盛香亭获得腾讯数千万元投资。在全国扩张了近400家门店，是新式热卤的首创者。

4、将街边小吃臭豆腐做成大连锁的——黑色经典！它以臭豆腐为杠杆产品，用全产业链思维开店2000多家。

5、首创湖南小吃集合店模式——黑白电视!它主开商超店，以华南为重点开出200多家门店。

6、烤肉行业前三甲——酒拾烤肉！定位湘味烤肉，用差异化突围，仅2年时间就开出了450家店，目前在全国的门店数已经超过500家。

7、带火小院风特色餐饮——王捌院子！创造了日营业额20万的神话，把甲鱼打造成爆款，将“农家乐”做到了人均200元。

8、城市里建小渔村，一开业就火爆长沙的——老许家鱼市！将“大蒜炒腊肉”做成爆品的许菊云大师的又一力作，将渔村搬进城市。

学：

和创始人学“连锁旺店”的火爆代码

此次长沙游学干货满满，能让你一次性了解连锁餐饮旺店的火爆代码，从新模式、品类新打法、新场景、以及新零售等多方面剖析其背后的经营秘籍。

1、学新模式

模式创新难点是最大的，而此次游学我们特别选定了长沙较为突出的创新模式企业，相信他们的新模式会给你带来启发。

卤味赛道一直被青睐，但模式、产品同质化等问题严重。盛香亭创新卤味新模式，以“老味道，新创造“的主张，首创热卤标准化，全新定义了“热卤”的概念，并实现了“一锅一卤”，给“老卤”赋予了新的面貌，在全国扩张了近400家门店。此次游学，盛香亭创始人李淩子将带来《从街边餐饮到全国连锁》的分享。

而黑白电视，首创湖南小吃集合店模式，主开商超店，以华南为重点开出200多家门店。开创小吃新模式，此次游学黑白电视创始人邓付红也将为我们解析其独特的小吃集合店模式。

2、学品类新打法

比创造新品类更难得的是，在原有老品类上创新打法，让品类再次焕发新的活力。

此次游学我们不仅会走进23年湘菜老品牌永葆“排队王”的炊烟小炒黄牛肉，学习它是如何将湘菜这个品类，一直做得火爆如初。

还会走进门店数超500家，行业前三甲酒拾烤肉，提起烤肉，大家想到的一般就是日韩烤肉，但酒拾烤肉却找到了差异化，专做湘味烤肉，产品现拌现烤，用标准化实现快速复制。此次我们会深入酒拾烤肉企业了解她的创新打法。

3、学新场景

长沙不仅聚集了很多连锁餐饮旺店品牌，还诞生了很多特色餐饮新场景。

这一次我们将走进日营业额20万的王捌院子，园林场景，一步一景，加上超300㎡的开放厨房，“每日新鲜供应、看菜点菜，现点现做“等特色新场景构思，堪称长沙乃至全国一绝。此次，其总经理叶结才将带来《王捌院子的四部运营方法打造》的分享。

而曾打造老许家大蒜炒腊肉的许菊云大师，又将渔村开进城市，老许家鱼市，一开就火爆长沙，让餐厅既能吃饭，又能逛市场的新场景打造别具一格。此次游学其品牌推广部负责人小武哥将带来《如何打造一家主题餐厅》的分享。

4、学新零售

餐饮如何同新零售相结合，又怎样进行供应链的打造？

此次游学我们将走进门店突破14000+的绝味鸭脖，参观其工厂，现网聚副总经理秦洪毅，还会带来《绝味加盟连锁管理体系》的精彩分享。

还会走进门店2000多家的黑色经典，它以臭豆腐为杠杆产品，用全产业链思维开店，为提高坪效，在长沙地区门店升级为以臭豆腐为杠杆产品的湖南特色小吃零食店。创新餐饮新零售模式，此次其CEO卢路成将带来《用零售化思维做餐饮》的分享。

加料烧脑：

2场晚课+40家餐企复盘会

这次游学还有特别的“加料”烧脑部分，我们特别邀请了资深老师安排了两场“重磅”晚课，以及一次45+餐企的深度复盘会。

第一场晚课——《危机预防与管理》，品牌危机，是一种突发的，有威胁的，非常态的，具有不确定性而且非常紧急的特点，始终伴随着企业的发展。信息飞速传播的今天，绝大多数的品牌危机本可以避免，却因处理不当，最终成为企业生死存亡的“大关”。此次我们特别邀请了资深媒体人“巧姐”，拥有22年危机公关经验，她将为我们深度剖析危机的预防与管理。

第二场晚课——《提升中层执行力的六大关键》，对于餐饮企业来说，中层的执行力决定着前进的脚步，但一直被很多企业所忽略，此次游学，番茄课堂创始人谢雷将带来提升中层执行力的具体方法和策略。

一场深度复盘，你将有机会同40+连锁餐饮品牌创始人，共同复盘每天的游学干货，互相交流自己企业的难点、问题，共同抱团取暖。

划重点！活动报名 仅限40人！