餐
饮
餐饮业的竞争日益激烈，要想在市场中凸显出自己的特色，让消费者看到你记住你，就一定要从自身的产品出发，要从感官上引起与消费者的共鸣，从而获得消费者的认同。
现如今，场景化的餐厅设计，更能吸睛，更能得到消费者青睐。
明
档
好明档，就是自我营销
本期考察将参观摆放设计俱佳的明档，里面的菜品不用服务员营销，自我推广就能提高价值。
明档作为后厨前置的一种形式，同时也展现出了一个餐厅的特色和品味。
好的明档往往能够代替传统的餐厅广告，变成一种自我营销模式。这种营销过程，潜移默化在产品摆放的展示，厨师操作的流程中。感官冲击，往往是吸引流量最有效的方式。
明档产品，就是爆品打造
考察明档产品如何设计，如何通过明档的设置将菜品打造成爆品。
你的明档，一定是在餐厅最显眼的位置，每一处设计都是精心策划。如何利用明档将菜品变产品，在刺激了消费者的食欲之后，如何带来后续的产品销售是关键。
点菜与结账，明档利润的提升
学习如何巧妙结合点单和结账优势，让食客从进门到离开，都放不下对明档的目光。
明档的一处设计可以达到多重效果，节省菜单成本，利用收银便利提高衍生品销售。
餐品放在明档处销售，不仅可以提升体验感互动感，更能借助锅气提升消费者对菜品满意度。
在用餐结束之后，结账成为食客在餐厅的最后一个动作，这时明档又将成为衍生品销售的利器！
旺
店
费大厨辣椒炒肉
·升级本土湘菜“辣椒炒肉”等几款老菜，年产值过亿！
·重新定位消费客群，抓住新一代年轻人的胃口，老菜新吃
·注重产品品质，精选原材，不用中央厨房
·三大特点，打造市场差异化
各式各样的食材产品，精心摆放，颜色搭配养眼又诱人，让食客还没进门就饿了！
现场揭秘：一款菜如何撑起一个品牌30家店！
坛宗鱼头
·定位精准，只做最地道鱼头，10小时卖220个大鱼头、平均2分多钟卖一个
·18年沉淀，3代传承，炊烟时代旗下爆款品牌，聚焦湘菜代表“剁椒鱼头”
·食材精选，五种老坛剁椒黄金配比，千次口味调配，只为更好
这么大的鱼头看得见！明档的作用之一，菜品真实度和操作过程一目了然。
现场揭秘：明档设计如何凸显产品特色，如何更省人工！
凉塘一味
·20年老味道，为民间湘菜代言
·传统湘式腊味的代表品牌，成为地方特色餐饮的代表
在明档处点菜，能增加食客的满意度，看得见的吃得着~
现场揭秘：如何将菜品与明档完美结合，如何摆更适合你！
爱饭
·后厨高人效与团队设计，是爱饭的最大杀手锏
·出品稳定，每个炒锅师傅只做六道菜加一个小菜
爷爷的土钵菜
·土钵菜的传承与回归，最接地气的湘菜文化
·古法烹饪，用钵子保持食物的色、香、味
·湖南首家厨师与顾客零距离互动体验餐厅，360全方位裸厨
最诱人的不是我看着美食拿不走，而是大厨正在将自己选好的菜一盘盘炒出来~
现场揭秘：明档的那些小心思是给你升值的，体验湖南首家零距离互动餐厅
宴长沙
·湖南人的宴请标杆，湘江人民的待客之道
·八道经典湘菜，八处经典湘景
·湖湘文化主题餐厅，在文化里吃湘菜，在湘菜里读文化
·满足所有宴会要求，主题与风格深受消费者欢迎
饭怕鱼
·传承湖南人沿江而居的集体记忆，食鱼文化就在身边
·做中国鱼文化的第一品牌，长沙第一家以鱼为文化的主题餐厅
·古典与前卫的风格融合，不觉矛盾反而新奇
·甄选东江湖的优质鱼品，天然有机，品类多选
除此之外，本期还将探访：
现场揭秘：海鲜明档里的摆台的大学问
现场揭秘：小吃明档操作怎样吸引食客目光
现场揭秘：前厅的明档设计，如何自带流量
本期 KTP 走进长沙，考察长沙的餐饮市场中那些有优势有个性的明档设计。不论是家常菜明档、单品明档、爆款菜明档、海鲜明档还是特色菜明档，均让你一站式搞懂。
明档，让你的餐厅具有高市场辨识度，稳固群众基础，占有更多利润额。
3月27-30日
长沙
探访明档“专卖店”
看看餐饮高手如何做明档！
近期预报
4月10-13日
成都
深挖低人均火爆小馆
4月18-21日
广州
外卖专题第五期
4月25-28日
浏阳
蒸菜专题第五期
4月22-28日
日本KTP游学
【四大经营之神】专题
只愿 共同 进步
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东方美食KTP
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看你所需，听你所想，品你所爱
请留下你指尖的温度
让太阳拥抱你
左边留言 右边聊天
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