后疫情时代，中国餐饮人进入“坪效”和“人效”的困难模式考场： “原来用300平米做到100万营业额，现在能不能用240平米做到100万？” “原来用15个人做到的业绩，现在能不能用10个人做到？” 卢南老师精细化管理精彩演讲 （点击文末“阅读原文”看完整视频） 精细化运营专家卢南介绍：曾经的日本餐饮，就像现在的中国餐饮，每家都重模式运营、每家企业都有中央厨房。如今则是轻装上阵，以日本物语集团为例，560家门店，15个业态，却没有中央厨房，没有一辆货运车。管理团队只有不到120人，业绩却每年高速增长。 “如果餐饮企业的内功练好了，利润并不受经济大环境的太多影响”，即使在无差别打击下，也会成为最先复苏的企业。 10月24日—25日，餐饮老板内参邀请卢南老师，在北京开设《超级门店特训营》第八期。带大家一起进化门店运营能力。 讲师介绍 卢南，餐饮精细化管理专家，擅长餐饮企业的战略规划及餐厅的内控精细化管理和数据分析。 日本上市企业：日本物语集团中国区首席战略顾问，卢南老师运营的物语集团中国区高端品牌“蟹的冈田屋”，15店单店每天盈利10万+； 乡村基高级顾问，3个月时间将5个试点店净利润各提升5%； 全国烤鱼连锁头部品牌：江边城外副总裁，3年时间盈利4个多亿； 青果投资及观宇咨询公司首席战略顾问。 通过本次《超级门店特训营》的学习，你将收获以下知识模块： 门店经营管理的6大技能 年度营业额预算；年度利润预算； 人力成本管控；食材成本管控； 人员培训；门店营销。 店长应具备的8大能力模块 人才管理、营销管理、生产管理、资产管理、服务管理、财务管理、公共关系、值班管理。 店长角色的6大转变 专才—通才；英雄—领袖； 事—人事平衡；个人—团队； 具体—管理；工作—职业认同。 店长人事管理的6大策略 人：培训、协调、激励 事：计划、执行、控制 课程适合人群 餐企董事长、总经理、运营总监、区域经理：通过课程可以重新理解店长的角色，重新评估店长的段位，重新构建店长的选育机制，重新设计店长的考核激励。 店长，储备店长：提升对门店经营的系统理解，提升对自身职责的清晰认知；在意识、能力、素养和习惯方面实现全方位立体化的学习。 课程大纲 更多咨询：小餐君 18510934632 栗军 13718277715（同微信） 真真 18037518262（同微信） 点击【阅读原文】观看完整视频。 《餐企如何做好成本控制和精细化管理》 戳这里，阅读原文
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