打折、促销、办会员……都试过了，怎么还不盈利？

营销虽好，不能乱用

餐饮门店一般都会做一些营销活动来保持品牌热度，对于新开门店，开业初期的营销对于之后的门店经营往往非常关键；对于餐饮老店可以刺激淡季消费，提高增收等。

然而做了营销活动就一定能保证收益效果嘛？

营销之后的结果未必只有光鲜，也可能是无奈。

记得之前就有报道，某某火锅店想通过营销增加客流，结果被顾客吃垮；某某餐厅开业仅一年，营销活动做了不少，最终却亏损1500万……

做宣传海报发朋友圈，花钱在吃货类自媒体上做广告，在商场内部做灯箱推广，地推单页、打折、促销、办会员……所有举措做了一遍，客人依旧没增加，生意仍然没起色，甚至亏损还在继续。

百思不得其解，不知原因出在哪里？

事实上，如果餐厅的产品品质、服务、运营等都能保证比较稳定，出现这种情况，很可能是品牌定位出了问题。

品牌定位，让品牌充分发力

餐饮定位，实际上要解决的是很现实的问题。

营销活动不是万能的，盈利才是营销的根本目的。

如果营销活动既不能满足现时盈利，又不能保证品牌长期主义，恐怕就不是在做营销活动，而是“折腾”，久而久之甚至会损害了企业品牌形象。

每一家餐饮品牌背后做营销的逻辑和目的都不尽相同，最怕盲目跟风学习。

而餐饮品牌背后的营销逻辑和目的，其实就是品牌定位的延伸。

近日，老乡鸡的“土味营销”获得了极大的曝光率，和相声演员岳云鹏之间的隔空互动被人们津津乐道，还未在北京开店就已经通过牵手岳云鹏做代言人“占领”了北京市场的一席之地。

表面上是老乡鸡营销的成功，实则更是品牌定位的成功。

一夜之间品牌名改“肥西老母鸡”为更有利于传播的“老乡鸡”，做全国的中式快餐连锁，选择走亲民的路线。

老乡鸡的定位如此，所以之后的营销才会紧扣调性。

选择“又土又潮”的营销方式，能够更符合品牌给人的亲切体会，让品牌与顾客间的距离得到拉近。

如果老乡鸡当时选择与一线时尚潮流明星互动，效果很可能会大打折扣。

品牌定位，实际上是为了品牌各种行为的调性能够一致，从而决定营销工具、渠道、方式等的选择，可以充分发挥出品牌的优势。

市场在变，定位也要变

有效的品牌定位是基于向内对品牌价值的剖析，向外对消费者利益点的审视；

通过放大自身差异化的价值，抓住消费市场真需求。

所以，市场在变，没有品牌能够一直不变，品牌的定位也会随市场的变化而需要调整。

那么，品牌定位又如何随市场变化而做出调整？

就像当今著名的历史学，《未来简史》的作者尤瓦尔•赫拉利所言，并不能确定哪种知识未来一定受用，但学习能力本身一直受用，因为能够帮助人们及时做出调整改变，从而不被淘汰。

那么，品牌核心价值如何提炼？

品牌发展方向怎样梳理？

原品牌设计漏洞怎么改善？

最后，又如何正确规划品牌营销，从而实现最终的持续增长？

9月26日—29日，“餐饮定位增收实战营”，为大家详细解析餐饮品牌DNA，提炼品牌核心价值，用实战经验的解剖刀，带你剖析品牌症状所在，用理论的数据显微镜，带你找到品牌发展方向，让营业额努力增收至120%！