高颜值的门店不仅具有强大的吸引力，更能带来精准获客力，吸引相同气质的消费者到店，转化为忠实顾客的几率更高。
从用餐环境、服务到菜品呈现，整个用餐体验，才构成一个完整的产品。有了高颜值门店，精准获客后，如何用产品留住消费者便成为关键的问题。
2）酸辣风味，女性消费者的钟爱口味
作为优质蛋白质的鱼肉，符合消费者追求健康的趋势，也深受女性消费者的喜爱。
辣些鱼主打的大骨酸菜鱼，酸爽鲜香，又带有隐隐辣度，与女性消费者偏爱的口味极度契合。山城馋嘴蛙、 人气青花鱼等人气菜品，风味大不同，也依旧主打酸、辣风味。
辣些鱼正不断放大品类优势，以酸辣风味在消费者心中不断占位。
。辣些鱼在运营之初，便坚定以产品主义为导向，深度挖掘菜品内涵。
：选用眉山非遗酸菜，沿用传统制作工艺，20天自然发酵，口感爽脆。
：3斤左右的黑鱼，现点现煮，8秒出锅的鱼肉，鲜嫩爽滑。
多品类矩阵，摆脱产品同质化困境
如今，越来越多的餐饮人意识到，仅仅依靠单品突围，难度极高。
势能较大的单品，面临着被抄袭的风险，抗风险性较差。只有多品类发展，形成品类矩阵，才能把壁垒筑高，在消费者心目中稳定占位。
延续望湘园的品牌基因，产品结构上，辣些鱼依旧维持着1款爆款（眉山老坛大骨酸菜鱼）+N款强产品的品类矩阵。
多元的产品矩阵，正打破单品店的低频略势，吸引消费者不断到店造访。
一般的厨师，经过简单培训，就能完成所有产品的出餐，出品更加稳定。
出餐速度的提升，减少了顾客等待的时间，提升了体验感，又有助于翻台率的提升。
面对消费者刚性就餐需求，辣些鱼正探索快餐模式，对产品线和厨房动线大胆改革，精简菜品，在上海百联世纪购物中心开出了新店型。
55平方米，38个餐位，主打办公人群，菜品也调整为小份鱼+米饭的套餐，便捷高效，月营业额能到28万元。
小面积、高标准化、易复制，资金回本时间将大大缩短，对于小投资计划的合伙者，无疑是更优的选择。
有意向进一步了解各品牌的加盟事宜，可扫码填表。
原创文章，作者：餐饮老板内参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/208474.html
