懒熊火锅一年融资4轮，火锅食材生鲜超市要火了？

一年融资4轮，

懒熊火锅新开门店1000家

2月6日，懒熊火锅宣布完成A轮融资，投资方为字节跳动、星陀资本和虢盛资本。

据了解，该轮融资早在去年就已完成，且是2020年的第四轮融资，融资总金额高达亿元。老东家字节跳动持续三轮跟投。

红餐网（ID：hongcan18）了解到，懒熊火锅是一家集火锅食材、中餐成品、半成品、烤肉、精酿啤酒、生鲜食材于一体的火锅中餐连锁生鲜便利店。2004年成立时，懒熊还只是一家小火锅店，2019年6月改换赛道，转型火锅便利店后开始加速开店，尤其是融资之后，全国扩张的步伐也进一步加快，仅2020年便新开了1000家门店。

除了开店之外，懒熊火锅去年还完成了中原六省五大供应链的建设、信息化升级改造以及团队建设。

懒熊火锅CEO高飞表示，2021年懒熊会持续聚焦本质，在便利性、品质、好吃，以及性价比方面持续发力，打好基础，练好内功。未来3-5年内，懒熊会持续布局线下门店和线上电商，实现相互赋能，同时，懒熊会紧贴社区打造30分钟送达的能力，为新生代一日三餐持续提供便利性和高性价比的商品服务。

“我们判断，家庭食材行业是时代需要，也是新时代懒人经济下的消费趋势，半成品R2C菜品未来会成为餐桌主流。在大趋势下，零售的本质是便利性和性价比，便利性体现在线上线下的数智化融合，性价比体现在好吃、安全、低价，这就需要企业聚焦本质，不断打磨自己的核心能力和基本功。”

高飞认为，食材是一个吃的行业，最后归到一个核心，就是安全和健康。坚持长期主义，善字心中留，把好食品安全和健康两大关，才是企业长久经营之道。

古茗发布年度报告

单店营收增幅37.1%

昨天，古茗发布年度报告称，2020年单店营收增幅同比增长37.1%。杭州、重庆、苏州、武汉、长沙等新一线城市门店平均销售额，比原有门店高出34.7%。

报告显示，去年古茗共研制出79款饮品，平均每0.65周推出一款新品，配方调整多达249次。今年，古茗将投入5000万建设更高标准的产品研发室，助力产品持续推新。

在过去的一年，古茗的数字化升级成绩斐然。截止2020年底，古茗小程序会员新增1300万，全年新增会员比例超过100%。

△图片来源：古茗官方微博

古茗还进一步完善了供应链，借助更高效的管理体系，全面提升了运营效率。冷链车配送到店次数再创新高，达到了372424次。报告显示，未来古茗将在冷链运输投入2.5亿，持续升级冷链系统，以更高效的方式，为门店持续输送原材料。

此外，新媒体建设上，古茗也在不断创新，开创微博话题、入驻视频平台、使用交互式排版，多种方式持续激发口碑效应。截止2020年12月31日，古茗微信年度阅读量达1575万，微博年度阅读量高达2897万，小红书年度曝光量5477万，抖音年度话题量高达4亿。

韩国纸吸管风靡

可在冷水中泡5天

“最严限塑令”正式实施一个月，餐饮行业纷纷换上了纸吸管和PLA聚乳酸可降解吸管。环保吸管体验不佳，让餐企和消费者都叫苦不迭。

而在韩国，许多餐饮店同样面临着寻找一次性塑料吸管替代品的问题。目前，韩国市场上已经出现了可食用的大米吸管、玻璃、硅胶吸管等多种可循环利用的环保型吸管。

对于纸吸管，许多生产商也在不断改进使用体验。韩国釜山一家纸吸管工厂最近研发出了一款纸吸管，可在热水中浸泡两天，在冰水中甚至长达5天。

△图片来源：摄图网

有关负责人表示，他们使用大量天然纸浆增加了原纸的厚度，同时还用一种特殊的油脂取代了黏合剂，避免原纸在缠绕中产生缝隙。而整只吸管在两个月内就可以在土壤中降解掉。

通过规模化、自动化的生产，该企业把单根纸吸管的批发价格控制在20韩元左右，约合人民币1角2分钱，目前日均生产量已达到100万根。

体验不佳和成本高昂是环保吸管面临的两大难题。据了解，国内传统的不可降解塑料吸管成本在每根1分钱左右，纸质吸管成本在每根3分钱左右，而PLA聚乳酸可降解吸管的成本每根大概5分钱。如何在控制成本的前提下，提升消费者体验，是餐饮企业亟待解决的问题。

B站开火锅店了？

《生活如沸》体验店开业

近日，哔哩哔哩视频网站（下称B站）纪录片《生活如沸》官方体验店在上海大学路落地。

《生活如沸》由B站出品，是一档以火锅为切入点的美食人文纪录片，记录特色火锅吃法的同时，也展现美食背后的生活百味，收获了不少观众的认可。

试营业期间，生活如沸体验店在大众点评上推出149元、199元的“限量打卡双人餐”，吸引了不少消费者观众前去体验。一些消费者评价火锅口味不错、菜品新鲜，但也有部分消费者反应火锅缺乏特色，无优惠时价格虚高。

据了解，自烧烤纪录片《人生一串》播出后，B站就在上海开出了官方授权的线下烤肉体验店。春节期间，人生一串大学路店歇业装修，生活如沸体验店则无缝衔接开张。

老式电视机、复古海报、春联、墙画……生活如沸体验店的环境跟布置沿用了人生一串的设计风格，复古的底色结合一些赛博朋克的元素，让店面在充满烟火气息之余又增添了一份时尚感。

天眼查APP显示，去年12月，B站关联公司上海宽娱数码科技有限公司申请了“生活如沸”商标，该公司经营范围中就包含了餐饮服务。目前，“生活如沸”的商标状态为“等待实质审查”。

肯德基、必胜客进场！

百胜中国成为杭州亚运西餐独家供应商

2月5日，杭州2022年第19届亚运会官方西式餐饮服务独家供应商签约发布会在杭州举行。百胜中国成为杭州亚运会官方西式餐饮服务独家供应商。

百胜中国有着丰富的大型活动供餐经验。此前，百胜中国成为北京冬奥会和冬残奥会官方餐饮服务赞助商，曾与达沃斯筹委会合作，还连续三年成为进博会餐饮保障服务商。

百胜中国首席运营官屈翠容表示：“此次携手亚组委，百胜中国将通过线上线下的强大网络、3亿的会员体系以及智慧高效的供应链能力，用创新、安全、高品质的美食和数字化餐饮体验，助力打造一届‘心心相融，@未来’的亚运会。”

△图片来源：摄图网

签约亚运后，百胜中国将积极支持亚运宣传工作。公司旗下肯德基、必胜客两大品牌将入驻比赛场馆，在赛会期间为世界各国的运动员和来宾提供西式餐饮。

为了庆祝双方达成合作，肯德基、必胜客了开展主题营销活动。在2月5日至2月6日，肯德基通过APP内抽奖送出2022份1元拿铁及多份9折无骨大鸡柳。而必胜客则于2月5日线上推出亚运必胜套餐，后续还将在杭州开展主题餐厅活动。

注：本文由红餐网整合央视财经、中国饮品快报、环球网及其他媒体。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

   
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