同比增长37%！国庆长假爆单后的5个真相

增长37%！国庆长假餐饮回暖

压抑半年的消费热情，终于在国庆假期得到释放。多地餐饮市场都爆单了：

八天长假，根据新式茶饮品牌奈雪的茶发布的《2020国庆中秋小长假奈雪的茶大数据报告》：假期期间，奈雪的茶共售出340多万杯茶饮和160多万个软欧包。

同样在杭州，“外婆家”在10月1日当天，仅仅只是杭州西溪龙湖天街的老鸭集门店，就卖出了450多份老鸭煲。

据不完全统计，杭州城里的4家老鸭集一天共卖出了1300多份老鸭煲。

消费热情集中暴涨，产品销售火爆是最好的证明。

其中，爆款产品在假期销量更是突出，比如在奈雪，“霸气芝士草莓+草莓魔法棒”是最受欢迎的产品组合，新品“葡萄撞撞宝藏茶”占据了9个城市的销量榜首。

10月3日，超级文和友官方微信公众号发布消息，“对不起！谢谢大家来到长沙，长沙超级文和友今日取号已经超过30000桌，目前等位已经超过10000桌。谢谢大家的耐心等待。”

海底捞一些门店爆满到下午四点就暂停取号；长沙的茶颜悦色，被网友称为“50米一家店，店店都排队”。

可以说，外出就餐，不管是不是旅游景区，排队、等位都必须是固定动作。

根据商务部统计的近十年的数据来看，2020年国庆销售总额为十年来最高值，甚至相比去年“十一”黄金周还有5.2%的涨幅。

在受疫情影响相对严重的客运、旅游、餐饮、电影四个领域，餐饮又是唯一逆势上涨，且较去年同期还有增长的行业。

10月1日至8日，全国零售和餐饮重点监测企业销售额约1.6万亿元，日均销售额比去年“十一”黄金周增长4.9%。

美团 App 大数据显示，节前一周国庆期间餐饮在线预订的订单量比去年同期增长37%，夜间餐饮消费同比增加超过3成。

国庆长假期间，是消费热情的集中爆发期，也是消费意愿、消费选择的集中。透过一波消费数据，我们发现几点消费真相。

餐饮业的5个消费真相

如果说春节是小区游，五一是郊区游，“十一”终于迎来了旅游的全面复苏。

热门旅游城市及热门旅游景区的餐饮门店，都迎来了营业额的高峰。

《2020抖音国庆数据报告》显示，这个长假最热门旅游城市TOP10有上海、重庆、深圳、广州、苏州、成都、北京、杭州、西安、东莞等。

根据奈雪的茶公布的数据报告显示，十一期间，奈雪全国销售TOP10城市分别是深圳、上海、武汉、广州、北京、西安、杭州、苏州、成都、南京，热门旅游城市占了8个。

根据美团发布的数据，黄金周也带动了夜经济增长。报告显示，十一长假前4天，夜间消费全面增长，尤其夜间餐饮消费同比去年十一增长超过三成。

成都、深圳、潮汕等地最具代表性，夜生活丰富，在晚9点至凌晨3时期间夜宵消费占全天总消费比重较高。

据美团数据，夜宵王者依旧是烧烤，其中最爱撸串儿的当属北京，上海次之，成都紧随其后。

十一期间，品类增长势头也很明显。根据美团发布的数据，十一期间奶茶总订单量11亿杯，相当于全中国人每人每天喝1杯。

茶饮店多个品牌多家门店都打破销量记录。根据奈雪的数据，其单店销量最高的是长沙国金中心店，共售出超2.3万杯茶饮及超1.6万个软欧包。

另外，根据社交平台上的消费者反馈，火锅还是被偏爱的热门款。而10月1日至6日，火锅、串串香等餐饮品类交易额比9月同期增长均超过50%以上。

在多个城市的热门商圈、商场都策划了展览、创意市集等吸引人气的互动活动，或直接推出购物满减、礼券秒杀等优惠政策，进一步刺激人流。

比如在深圳星河COCO PARK购物中心推出了满额赠礼、抽奖优惠，还有主题展、秀场、创意集市等配套互动体验活动。而且将整个促销优惠贯穿到整个10月，形成长线消费节点。

随着餐饮品牌占据购物中心愈演愈烈，商圈的高人气也在餐饮业转化，助力餐饮店抓住“假日经济”。

除了商场的助推，品牌也在努力抓牢到店顾客。比如奈雪除常规产品之外，趁假期限量推出了2.5L超大容量的“好大一瓶宝藏茶”，特色的产品形态使其实现了6分钟售罄的好成绩。另外，门店推出的冻干酸奶块、薯条、一周好茶等新零售产品也销量不俗。

用爆款产品、花样玩法将顾客吸引进店，再让他们带走一波零售产品，回家还有念想，是做火“假日经济”的有效思路。

疫情之后，小程序等数字化点单方式更受欢迎。在疫情期间被“倒逼”出的“数字化”机遇，也被餐饮业牢牢抓住并持续深耕。国庆期间，线上平台的点单数据再次增长。

报告显示，今年十一美团App的20岁以下用户和60岁以上用户同比增长最快，60岁以上用户数量同比去年十一增长超过8成，20岁以下用户紧随其后，同比增长65.3%。

一方面在人群上向一老一少渗透，同时从一二线城市向三四五线城市渗透。

同样的，奈雪的茶在2019年下半年开始打造会员系统，长假期间会员数量增长近百万，截至目前会员累计数量已接近2700万。

与去年相比，奈雪用户的消费习惯正从线下向线上迁移。在几类消费渠道中，小程序点单自取占比最大，达到了53%，小程序点单外卖和第三方外卖平台分别占到了15%和10%，线下门店点单占比同比去年有所下降，占比为22%。

对餐饮品牌来说，在长假大复苏，打破了疫情影响下的消沉。但越是消费集中爆发的阶段，越能明显反映消费者的真实需求和消费意愿，也是门店大练兵的考验期。

你们店反馈如何，留言讨论？

10月19—21日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进北京”，将带领全国餐饮老板，与实力餐饮品牌眉州东坡、西少爷肉夹馍、冰城串吧、微海咨询、湊湊火锅的创始人/高管，直面交流分享及门店考察，深入了解当下优秀餐企最新的连锁管理、供应链运营经验和品牌发展模式。