2020年10月16日 | 农历八月三十 | 星期五
我国餐饮相关企业三季度新注册73.8万家，环比增长4.4%
今年国庆节与中秋节假期叠加，与民生紧密关联的餐饮行业，成为各地促进消费回补的重要着力点，全国餐饮消费恢复也迎来“加速度”。企查查数据显示，国内餐饮相关企业前三季度新增174.5万家，其中三季度新注册73.8万家，环比增长4.4%。目前，我国共有餐饮相关企业约907万家，广东省以104万家排名第一，山东、江苏分列二三位。近十年来，相关企业年注册量稳步增长，2019年注册量达到231.8万家。
从企业发展情况来看，企查查数据显示，过去十年，我国餐饮相关的企业注册量从2014年开始加速增长，2015-2019年一共新注册了846.4万家餐饮相关的企业，2019年的注册量是231.8万家，相比十年前——2010年的注册量（21.5万家）增长了9.8倍。
从企业注册资本分布来看，企查查数据显示，注册资本在100万以内的餐饮企业数量最多，有791.2万家，占比企业总量的87%；注册资本在500万以上的餐饮企业数量最少，共52.7万家，占比企业总量的6%。
堂食客流量增加，印证了餐饮消费稳步上升、加速复苏。值得关注的是，市场消费势头火热，利用线上平台和数字化经营手段为顾客提供更好服务、吸引更多顾客到店消费，成为众多餐饮商家长假期间重要发力点。
（来源：新京报）
02
北京：动态推进市场、餐饮食堂等行业从业人员核酸检测
记者昨日从北京市了解到，北京严格落实“四方责任”“四早”要求，毫不松懈抓好外防输入、内防反弹,将动态推进市场、餐饮食堂、商超、外卖送餐、美容美发、家政保安等行业从业人员核酸检测，对新从业人员随进随检。近日召开的北京新冠肺炎疫情防控工作领导小组第八十六次会议暨首都严格进京管理联防联控协调机制第四十三次会议指出，要严防疫情输入。密切关注重点地区疫情走势，对中高风险地区进京人员迅速排查、加强管控，落实核酸检测、医学观察等措施。继续做好直航北京国际航班管控，严格落实防疫措施和闭环管理，严防第三国人员中转入境进京。加强进口冷链食品监管，严格落实口岸查控措施，督促承运企业落实主体责任，做好从业人员防护和运输装备、外包装消毒。会议强调，要做好年底前各类考试防疫工作，尽快制定考试方案和防控预案。要进一步提升核酸检测能力，二级及以上综合医院都应具备检测能力，推进检测基地、公共检测实验室建设，加强检测新技术研发，发挥第三方检测机构作用。同步做好采样和检测人员梯队建设、物资储备等工作。会议强调，要落实“四早”要求，加强秋冬季疫情应对。各级医疗机构严格落实首诊负责制，加强发热门诊筛查，做好预检分诊，提高监测预警和早发现能力。严把院感防控关，严防交叉感染。社区卫生服务中心、基层诊所发挥好哨点作用，同时抓好流感、诺如病毒等疾病预防，加强流感疫苗接种组织调度。完善落实社区常态化防控指引，做好培训、巡查指导和防疫物资储备。
03
昨日，上海市政府召开2020年上海旅游节总结大会，会上透露，本届上海旅游节共创“新空间”，共建“新模式”，共享“新体验”，实现了“安全有序、供需两旺、共建共享、精彩圆满”的预期目标。2020年上海旅游节于9月12日至9月27日成功举办。本届旅游节通过发挥旅游节的品牌效应，放大“流量导入”的作用，旅游及相关服务行业的活力进一步得到释放，上海市生活服务消费增长明显。
根据银联上海公司数据显示，上海旅游节期间，上海地区旅游、餐饮、娱乐售票等日常消费类交易总金额为319.7亿元，环比增长35%。美团点评数据显示，餐饮消费额同比增长56.6%，休闲娱乐消费额同比增长39.8%，民宿消费额同比增长33.9%，旅游门票销售额恢复同期9成水平。
（来源：界面新闻）
中国烹饪协会会长傅龙成出席第三届中国（淮安）国际食博会昨日，由中国烹饪协会、中国国际商会、中国食品工业协会和淮安市人民政府共同主办的第三届中国（淮安）国际食品博览会在淮安国际食品博览中心开幕。中国烹饪协会会长傅龙成、中国食品工业协会副会长王琪、江苏省商务厅副厅长姜昕、淮安市委书记蔡丽新等领导出席了开幕式。江苏省副省长惠建林以视频方式致辞，对第三届食博会的成功举办表示祝贺，对淮安食品产业发展提出希望。本届食博会以“荟集高端食品，萃选精美食材”为主题，创新“线下+线上”办展模式，设置主题展览、专题会议、美食博览三大板块，搭建食品产业高质量发展平台，深化国际国内经贸合作，主动融入“双循环”新发展格局。本届食博会创新云端办展加线下实体展厅形式，线上设置食博会“云平台”，重点展示因疫情影响不能现场参展的境外知名食品企业和产品，同步展示五个专业展馆展品，组织团餐采购直播对接、超级品牌“云嗨吃”、创意菜视频大赛等配套活动，促进企业线上对接洽谈。线下展览位于淮安国际食品博览中心，面积两万平方米，设境外食品馆、境内食品馆、淮安特色馆、精选食材馆、美食风情馆等五个专业展馆，展示国内外知名品牌食品、生鲜预制食材、休闲方便食品、酒及高端饮品、食品新零售终端、食品餐饮服务等。本届食博会围绕食品生产、流通和消费领域的新业态、新模式，举办国际知名食品企业高管圆桌会议、食品安全暨食品消费发展趋势高端峰会、首届江苏美食网红大会、淮扬菜美食大赛、淮扬菜食材餐饮对接会等系列配套活动，邀请食品领域的国际组织、行业协会和知名专家学者、企业高管、网红大咖齐聚淮安，共商产业发展，共品淮扬美食。（来源：中国烹饪协会）
西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房项目近日开建，进军家庭用户市场。而在此前，已经有多家餐饮品牌布局中央厨房体系，并转型新零售在超市开“档口”“小店”，重点开拓“家庭餐桌”。
新京报记者梳理发现，连锁餐饮企业如海底捞、外婆家、避风塘、真功夫、永和大王等均有自己的中央厨房体系。在和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏看来，餐饮连锁菜品做到标准化、更加高效，必然要通过中央厨房完成原材料和半成品的统一分拣、加工。“没有中央厨房，餐饮连锁企业就失去了集中采购、配送的优势，品质也不易保障。”
在超市方面，川菜连锁餐饮品牌眉州东坡是最早进驻超市的品牌之一，已在北京超市发、物美开了近十家档口店。全国最大的清真餐饮连锁品牌紫光园自7月起，进驻家乐福、京客隆等大型超市和社区，如今超市店内外的档口已经达到70家，今年预计开到120家。
老字号聚德华天集团把餐厅招牌菜“搬进”超市。在北京永定路超市，聚德华天旗下的砂锅居、新川面馆、二友居肉饼等都设置了档口。集团相关负责人表示，餐饮企业进入超市，给顾客提供了更多方便的同时，也提高了老字号的知名度。业内人士分析，餐饮企业用新零售重构成本结构，扩大消费群体，寻求增量赢得更多市场份额。
（来源：红餐网）
“麦当劳中国不仅没有缩减门店的计划，还将继续在华大幅扩张餐厅数量。”麦当劳中国CEO张家茵近日表示，2020年麦当劳中国在华的开店计划没有变化，今年将至少新开430家餐厅，招聘18万名员工。据了解，麦当劳上半年全球营收和净利润都大幅下滑，但中国餐厅顾客数量正在慢慢回暖。张家茵认为，这主要得益于中国对新冠肺炎疫情控制取得的显著成效。疫情让麦当劳对中国市场更有信心。“短期来看，餐饮行业受到很大挑战；但长期来看，我们对中国市场充满信心。”张家茵表示，麦当劳在中国的业务正处于恢复期，餐厅人流正在慢慢回暖，一天比一天好。麦当劳在中国到2022年达到4500家门店的愿景没有改变，有机会的话，我们还会加速。麦当劳还要更“接地气”。张家茵说，下一步，麦当劳新开餐厅大部分会在三线城市，麦当劳希望可以加快下沉的速度和布局。中国的大趋势就是消费增长，民众生活还会不断提高，“人民对美好生活的向往”这个愿望一直在，中国也有实力去实现这个愿望。
“今日油条”被“今日头条”告了，3个月盈利40多万，还正注册饼多多、快手抓饼
近日，一家名为“今日油条”的店铺引起网友的注意，由于该店铺装修、logo与今日头条极度相似，今日头条将该店铺告上法庭。据了解，河南今日油条餐饮管理有限公司成立于2020年5月13日，法定代表人为张新亚，注册资本 100 万元。据说，首家店开业三月实现40多万盈利，还开启了连锁加盟、某集团谈合作。对于此事，今日油条创始人回应：“傍大款只是觉得好玩，要是判我输，我只好面对。”记者从企业信息查询平台天眼查看到，北京字节跳动科技有限公司以商标权权属、侵权纠纷为由，于广州知识产权法院，起诉了河南今日油条餐饮管理有限公司、河南烧烤者食品有限公司及郑州市金水区今日油条早餐店。资料显示，今日油条公司已申请注册：明日油条、今日油条、今日豆浆、今日豆花、今日面条、饼多多、快手抓饼等商标，状态为注册申请中。记者在中国商标网查询发现，前者在注册后的第二天就开始申请商标，从5月至今共申请了16个商标，商标包括“今日油条”“饼多多”以及“快手抓饼”等。目前，上述16个商标目前都处于“等待实质审查”阶段。部分地区猪价已跌破30元/公斤，专家：已进入周期性下跌
让餐饮人头疼的“二师兄”终于要降价了。红餐网了解到，随着产能恢复，全国各地生猪出栏价格下跌的走势愈发显现。
据搜猪网监测，2020年十一长假过后，全国瘦肉型生猪的出栏均价已经跌破了32元/公斤，而从全国区域分布上来看，现在价格最高省份还是海南省接近37元/公斤，价格最低的省份是黑龙江省已经跌破了29元/公斤。
搜猪网分析师冯永辉认为，生猪出栏均价从八月初的将近38元/公斤，下跌到了现在的32元/公斤，已累计下跌了6元/公斤了，所以从全国生猪市场的整体趋势来看，目前的下行态势也已经基本确定，猪市已经进入了周期性下跌的通道。
据了解，目前市场整体猪肉消费并不是特别积极，32元/公斤的均价依然处于历史高点，养猪企业的盈利也依然可观。冯永辉还指出，受制于产能持续恢复释放，猪价阶段性反弹的空间及强度将受限，回归前期高点的可能性很小。
