一个小小的烧烤吧，刚开业就起火，还烧死7人。实在令人悲痛和惋惜。夏天到了，又到了火灾的高发季。各位老板，餐厅的消防安全一定要重视起来呀！ 最近，贵州遵义市一个名叫“三人行”的音乐烤吧突发火灾，由于店内及相邻店铺均未配备灭火器，店内楼梯设置不合理使得二楼人员无法逃离，最终导致7人死亡。店铺也被烧的一片狼藉，厨房的锅碗瓢盆全被烧毁！ 3月3日22时38分，位于遵义市正安县B区商业一楼6-12号“三人行”烧烤吧门面发生火灾，接到报警后，消防员赶到现场处置。 通过外部观察，一层最内侧有强烈火光，火势呈猛烈燃烧阶段，室内烟雾较淡，能见度较高； 但是二楼夹层却完全封闭，就像密闭的袋子一样，聚集了所有浓烟，能见度极低，根本无法从外部观察。 并且二楼门面无其它窗口、通风口，由于自身浓烟无法排出，内部情况不明，即使消防人员立即展开救援，还是有6名顾客加烧烤店老板，因吸入大量有毒烟气导致死亡。 起火原因： 厨师离开厨房，油锅起火! 据悉，当时的烧烤店2楼包房有6名顾客，点了烤鱼。 于是，厨师助理负责在门店外操作，厨师负责在厨房做配菜，由于惦记助理烤鱼的状况，厨师离开了厨房。 当晚，厨师利用油锅进行了热加工的操作，事后在油锅内剩有一定量的菜油，在厨师离开到门店外期间，油锅着火了，由此引发了火灾。 餐厅火灾频发，令人痛惜！ 餐厅、饭店等地方由于人流密集，所以比其他地方更容易着火，稍不注意就容易引发危险。而厨房由于要用火，发生火灾的几率也比其地方更高。防火问题虽老生常谈，但事件的发生依旧不在少数。 *2019年3月1日19时35分左右，莒南县温泉路中段天天烧烤烧烤店发生火灾，造成1人重伤，12人轻微受伤。据莒南县应急管理处初步调查，事故因厨房煤气泄漏引发。 *2018年4月，宁波一家叫做“川味人家”的川菜馆，后厨发生爆炸，导致正在后厨工作的十几名员工都不同程度的烧伤。 *2017年12月，南京一家饭店因厨师用火不慎，导致火焰过大，火苗被油烟管道吸进去，由此发生火灾，因及时用灭火器处理，未造成人员伤亡，厨师被刑拘。 *2017年2月，上海汶水东路530号一饭店发生火灾。该起火灾事故造成三名店内工作人员死亡。 餐厅火灾如何预防？ 吸取教训，不要让悲剧重演！ 基本上每一次事件，背后都是因为人的疏忽。所以，防微杜渐，树立安全意识、做好预防工作，避免火灾的发生是非常关键的。 那么，各位餐饮同仁的餐厅否做好了安全防范呢? 1、厨房与餐厅之间设置防火分隔 餐厅是人员密集的场所，一旦厨房着火，火灾控制不当蔓延至餐厅则容易造成较大人缘伤亡事故。采用防火门等方式将厨房与餐厅分隔开，能有效阻止火灾蔓延。 2、定期检查、升级厨房设备，“花小钱避免大麻烦” 据不完全统计，火锅店、快餐店、小炒店等餐饮场所的火灾有50%以上都是由厨房火灾引起。所以，厨房消防措施尤其重要。厨房的门窗都用防火材料，并定期检查并升级厨房内的各项设施、易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；定期清理灶台、炉火头。 3、餐厅要配备相应的灭火器材、消费设施 餐厅应按有关规范配备相应的灭火器材，除配备干粉灭火器外，还应配备灭火毯等简易灭火器材。值得注意的是，还得对员工进行培训，确保员工会正确使用。 除此之外，还要有一定的安全消防设施，比如：消防栓、消防管道、防排烟系统、应急照明灯、安全疏散指示标志等，关键时刻这些都是救命的东西。上述烧烤吧就是由于没有配备灭火器和设置排烟通道等，导致了更多人员的伤亡。 4、加强员工的消防安全教育，提高消防安全意识 定期组织员工消防培训，提高员工消防素质，要求员工做到懂基本的防灭火常识、懂本岗位火灾危险点、懂岗位消防职责，会报警、会扑救初起火灾、会组织人员疏散等。 5、做好善后、检查工作 厨房工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。做完这一系列的检查，这一天的工作才能算最终完成。只有这么严格的要求，才能避免因人为疏忽，造成无法挽回的严重后果。 小结：安全无小事！不要让血的教训提醒你：安全问题大于天，防患于未然。餐饮同仁们只有做到紧绷“安全生产”的弦，让各个环节都尊重并严守流程，才能把事故发生的几率降到最低。 餐饮创业不易，且行且谨慎！ ·end· 编辑 |小餐 统筹 |吕健 ●你们要的外卖满减设计技巧全都在这里！ ●餐厅做到这6点，年轻顾客说：我愿意再当500次回头客！ ●餐厅明档设计全攻略，人气旺的餐厅都这么做 ●餐饮大牌都下沉三四线城市，“县城”这座金矿该怎么挖？ 【商务合作/内容转载】 电话/微信：17738144207
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