顾客爱光顾、还能持续充值？这个品牌这样做

不做“卖出去”，而是“进来买”！

生意策略解决的是，如何更好地“卖”；

品牌策略回答的则是，如何让顾客持续愿意来“买”。

做活动、搞促销、打折扣……或许短期内能够做到“有生意”，但实现企业长期发展必然要解决让顾客愿意持续买的问题。

不促不销，“活动停，增长停”的负循环不是做品牌。

产品力强，并不意味着消费者愿意为此买单，还需要有足够的价值呈现。

好吃的产品就像拳击手的手套，是上场的标配。然而能否打赢比赛不仅取决于手套好坏，还要有精准的品牌定位以及系统的打法。

系统的打法需要建立在品牌定位之上。

酒香也怕巷子深，再强的产品力，如果产品价值呈现不足，那么也难以调动消费者持续的购买欲望。

消费者需要的不是容易引起不适的“强拉硬拽”，而是能够令人心情愉悦地引导以及吸引。

品牌有调性，前期赢一半

有数据统计，中国新开业餐饮店的平均寿命只有508天，令人震惊的数字使每一位新开业的餐饮老板都如履薄冰。

做了一系列的营销活动，但两三个月后，营销优惠活动结束，好奇尝鲜的顾客减少，最需要回头客光顾之际却难见消费者的身影。

为何如此多的新餐饮门店投入巨大却开不长久？

很大一部分原因是没有清晰的品牌定位，在众多经营同品类的品牌当中“调性同质化”严重。

品牌调性同质化，对于消费者来讲，自然缺乏识别度，难以形成复购。

如何能在极短的时间内展现出能够吸引消费者的品牌价值，无疑是打造口碑并留客的关键。

作为湘菜品牌的“大千云集”为我们演示了一条途径。

同品类，但是可以拥有不同品牌调性。

作为八大菜系之一，湘菜“刀工精细，形味兼美”，以其“品种多、选料精、味道浓、气味佳”的特色被消费者广泛认可，因此，湘菜品牌之间的竞争也非常激烈。

当一些品牌选择通过强调某种食材，突出特色的时候，大千云集选择了差异化的品牌展现方式。

不做同质化泛滥的“洞庭造景”，转而通过更艺术化的表现方式——聚焦最能代表品牌的“云鱼”作为视觉元素，云浪层叠，鱼跃云海，应了湘菜所具备的“鲜活“特质，在减少消费者认知“累赘”的同时，让品牌特质能够更加高效“植入”消费者心智当中。

作为新店，除了拥有好产品，通过更具有品牌调性的表达方式展现品牌核心价值，用品牌美学抓住顾客的眼球，让品牌更有辨识度，对于新店留客具有极其重要的作用。

营销不盲目，一脉相承才事半功倍

产品不错，前期又获得了消费者认可，如何在接下来的运营过程中发挥前期优势，让品牌价值展现出更高维度？

广州这家叫做“开饭”的品牌为我们提供了一份参考。

开店7年，12家门店，全年会员充值金额持续保持在1000W以上；在疫前，2019年度的营业收入增长超过2018年的营业收入20%以上；一场联名活动的效果可以创造数十万的收益……

开饭的品牌定位是“年轻粤菜”。

“大厨小菜”的产品理念获得消费者的广泛认可。

简洁明快的轻黄色装饰风格，16道工序、8小时调制的冰封奶茶等产品的设计，轻商务接待和日常聚餐消费场景的打造，都紧扣年轻人的审美需求。

这也让开饭具有很强的品牌调性以及识别度。但能够持续良性发展，很关键的一点更在于它的营销调性也和品牌调性一脉相承。

考虑到审美、悦己和新鲜是促使女性消费的重要因素，更愿意为“仪式感”等体验买单，愿意尝试新品牌、新产品。

于是，联名深受年轻人喜爱的“天真蓝”摄影品牌开展的“放粽季”活动，让年轻女性群体尤其是年轻妈妈在获得“仪式感”的同时，对开饭品牌有了极大好感，一场活动的最终销售数据也达到数十万；

联名“韩后”化妆品牌上线“嫩肤季”活动，凡下单新汤即送韩后新品“小嫩水”的小样，对于都市年轻女性来讲，既解决了就餐的餐饮需要，又满足了“悦己”、“尝试新品”的心理需求；

相较于女性偏爱“情调”，男性更看重“吃得爽”，联名“美的”厨具推出的“养胃季”活动，让许多平时用餐匆忙，应酬较多的上班男士也获得了谷物养生暖饮的“照顾”……

品牌定位清晰，加之多元的营销活动能够紧扣品牌调性，对于餐企实现增收非常关键。

增收的关键，最终在品牌定位

任何品牌都有其天然劣势以及优势。

在品牌成长过程中放大优势，依据自身调性做好创新设计，遮蔽劣势，让顾客更喜欢，是实现增收的逻辑基础。

想要好的增收效果，要从开始就做到准确定位。

用一手操盘了“开饭”品牌定位、会员营销体系的麦嘉老师的话说，从开始做对正确定位，后面的增收成果就是水到渠成的结果。

品牌的定位，决定了营销的工具、渠道、方式的选择。

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