
不做“卖出去”,而是“进来买”!
生意策略解决的是,如何更好地“卖”;
品牌策略回答的则是,如何让顾客持续愿意来“买”。
做活动、搞促销、打折扣……或许短期内能够做到“有生意”,但实现企业长期发展必然要解决让顾客愿意持续买的问题。
不促不销,“活动停,增长停”的负循环不是做品牌。
产品力强,并不意味着消费者愿意为此买单,还需要有足够的价值呈现。
好吃的产品就像拳击手的手套,是上场的标配。然而能否打赢比赛不仅取决于手套好坏,还要有精准的品牌定位以及系统的打法。

系统的打法需要建立在品牌定位之上。
酒香也怕巷子深,再强的产品力,如果产品价值呈现不足,那么也难以调动消费者持续的购买欲望。
消费者需要的不是容易引起不适的“强拉硬拽”,而是能够令人心情愉悦地引导以及吸引。

品牌有调性,前期赢一半
有数据统计,中国新开业餐饮店的平均寿命只有508天,令人震惊的数字使每一位新开业的餐饮老板都如履薄冰。
做了一系列的营销活动,但两三个月后,营销优惠活动结束,好奇尝鲜的顾客减少,最需要回头客光顾之际却难见消费者的身影。
为何如此多的新餐饮门店投入巨大却开不长久?
很大一部分原因是没有清晰的品牌定位,在众多经营同品类的品牌当中“调性同质化”严重。
品牌调性同质化,对于消费者来讲,自然缺乏识别度,难以形成复购。
如何能在极短的时间内展现出能够吸引消费者的品牌价值,无疑是打造口碑并留客的关键。
作为湘菜品牌的“大千云集”为我们演示了一条途径。
同品类,但是可以拥有不同品牌调性。

作为八大菜系之一,湘菜“刀工精细,形味兼美”,以其“品种多、选料精、味道浓、气味佳”的特色被消费者广泛认可,因此,湘菜品牌之间的竞争也非常激烈。
当一些品牌选择通过强调某种食材,突出特色的时候,大千云集选择了差异化的品牌展现方式。
不做同质化泛滥的“洞庭造景”,转而通过更艺术化的表现方式——聚焦最能代表品牌的“云鱼”作为视觉元素,云浪层叠,鱼跃云海,应了湘菜所具备的“鲜活“特质,在减少消费者认知“累赘”的同时,让品牌特质能够更加高效“植入”消费者心智当中。
作为新店,除了拥有好产品,通过更具有品牌调性的表达方式展现品牌核心价值,用品牌美学抓住顾客的眼球,让品牌更有辨识度,对于新店留客具有极其重要的作用。
营销不盲目,一脉相承才事半功倍
产品不错,前期又获得了消费者认可,如何在接下来的运营过程中发挥前期优势,让品牌价值展现出更高维度?
广州这家叫做“开饭”的品牌为我们提供了一份参考。
开店7年,12家门店,全年会员充值金额持续保持在1000W以上;在疫前,2019年度的营业收入增长超过2018年的营业收入20%以上;一场联名活动的效果可以创造数十万的收益……
开饭的品牌定位是“年轻粤菜”。
“大厨小菜”的产品理念获得消费者的广泛认可。
简洁明快的轻黄色装饰风格,16道工序、8小时调制的冰封奶茶等产品的设计,轻商务接待和日常聚餐消费场景的打造,都紧扣年轻人的审美需求。
这也让开饭具有很强的品牌调性以及识别度。但能够持续良性发展,很关键的一点更在于它的营销调性也和品牌调性一脉相承。
考虑到审美、悦己和新鲜是促使女性消费的重要因素,更愿意为“仪式感”等体验买单,愿意尝试新品牌、新产品。
于是,联名深受年轻人喜爱的“天真蓝”摄影品牌开展的“放粽季”活动,让年轻女性群体尤其是年轻妈妈在获得“仪式感”的同时,对开饭品牌有了极大好感,一场活动的最终销售数据也达到数十万;
联名“韩后”化妆品牌上线“嫩肤季”活动,凡下单新汤即送韩后新品“小嫩水”的小样,对于都市年轻女性来讲,既解决了就餐的餐饮需要,又满足了“悦己”、“尝试新品”的心理需求;
相较于女性偏爱“情调”,男性更看重“吃得爽”,联名“美的”厨具推出的“养胃季”活动,让许多平时用餐匆忙,应酬较多的上班男士也获得了谷物养生暖饮的“照顾”……
品牌定位清晰,加之多元的营销活动能够紧扣品牌调性,对于餐企实现增收非常关键。
增收的关键,最终在品牌定位
任何品牌都有其天然劣势以及优势。
在品牌成长过程中放大优势,依据自身调性做好创新设计,遮蔽劣势,让顾客更喜欢,是实现增收的逻辑基础。
想要好的增收效果,要从开始就做到准确定位。
用一手操盘了“开饭”品牌定位、会员营销体系的麦嘉老师的话说,从开始做对正确定位,后面的增收成果就是水到渠成的结果。
品牌的定位,决定了营销的工具、渠道、方式的选择。
9月26日—29日,“餐饮定位增收实战营”,为大家详细解析餐饮品牌DNA,提炼品牌核心价值,用实战经验的解剖刀,带你剖析品牌症状所在,用理论的数据显微镜,带你找到品牌发展方向,让营业额努力增收至120%!

课程亮点
01
品牌定位从0-1,1-2详细案例解读:
02
连锁餐饮品牌一线总负责人授课
03
采用线上直播、专属社群,高效率学习

建议学习对象

课程信息


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