肯德基开卖螺蛳粉、炒饭和鸡汤!餐饮食品化风口再次来袭?

文 |职业餐饮网孙佳瑶

肯德基开始卖螺蛳粉了,还卖炒饭和鸡汤!

昨天(10月13日)晚八点,肯德基官方微博宣布,要推出自己的中餐新品了!

一举研发螺蛳粉等10款快煮预包装食品,分批次上线,全面布局食品赛道,这也意味着肯德基也要正式进军餐饮新零售!

餐饮食品化浪潮将再次来袭?

肯德基开卖螺蛳粉、炒饭和鸡汤!餐饮食品化风口再次来袭?

肯德基开卖螺蛳粉、炒饭和鸡汤!餐饮食品化风口再次来袭?

肯德基“杀”进方便食品赛道

1、卖螺蛳粉、炒饭、鸡汤,一共10个sku!

这一次肯德基推出的中餐新品包括10个sku:

(1)螺蛳粉:原味、鸡肉叉烧味

(2)鸡胸肉

(3)鸡汤配面:原味、人参、花胶鸡味

(4)爆浆鸡排

(5)炒饭:川香嫩牛、原味鸡肉、新奥尔良鸡丁味

难道以后进入肯德基不再是炸鸡的香味,扑面而来的可能是酸爽的螺蛳粉味道?

其实不是,肯德基这次推出的是“快煮预包装食品”,给出的口号是“囤在家里、随时开煮”!也就是顾客不在堂食吃,而是自己回家煮。

肯德基开卖螺蛳粉、炒饭和鸡汤!餐饮食品化风口再次来袭?

2、10月中下旬陆续上线,可以全渠道购买

肯德基新推出的预包装食品,从2020年10月12日开始陆续在北京、上海、广州、深圳等23个城市部分肯德基餐厅陆续上市!

其中鸡胸肉系列10月12日上线、鸡汤系列10月19日、螺蛳粉系列10月26日、爆浆鸡排11月2日、炒饭11月6日开始售卖。

而且顾客可以线上点餐、门店柜台购买、电商渠道下单,几乎覆盖全渠道!

肯德基开卖螺蛳粉、炒饭和鸡汤!餐饮食品化风口再次来袭?

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一举上线多个零售产品,剑指餐饮食品化

以往肯德基上新品,更多的都是在堂食售卖,而这一次是肯德基首次杀入食品赛道!

但其实餐饮食品化,这个概念并不算新鲜,肯德基在此时卖快煮预包装食品是什么逻辑呢?

1、切入时机:餐饮食品化今年迎来“爆发”,肯德基顺势而入!

今年疫情以来,不少餐企都在探索食品领域,比如西贝贾国龙全力推进自己的“功夫菜”,投资了20亿的中央厨房;眉州东坡连连在超市开档口,卖自己的预包装食品;霸蛮米粉这几年运营比较成功,已经达到数亿营收!

不过虽然很多大型餐饮企业都在做,但更多的是在尝试。“来得早不如来得巧”,肯德基素来都不愿意做“第一个吃螃蟹的人”。

而这次肯德基首次入局,就一下推出鸡汤、鸡排、螺蛳粉、炒饭几大产品线,慢悠悠的“掐着时机”来分蛋糕了!也恰恰证明了大家都看好餐饮食品化这个方向,在不断探索和开拓当中!

2、切入品类:“啥火卖啥”,选择今年最大爆品之一螺蛳粉

虽说肯德基一口气研发了炒饭、鸡汤等多个产品,但是此次切入零售食品的“利刃”当属螺蛳粉了!

乍一听“炸鸡+螺蛳粉”有点奇怪,不过这其实也是必然,毕竟肯德基的新品研发一直都是“跟随战略”,大部分都是围绕着“年度爆品”来做的。

比如之前推出的小龙虾汉堡、榴莲月饼、夜宵串串……可以说肯德基是啥火卖啥!

而从今年电商带货的反馈情况就能看出螺蛳粉的火爆:不管是李佳琦还是薇娅,不管是上架什么牌子的螺蛳粉,一定是秒光,而且预售时间都是半个月起!所以肯德基想切这块“蛋糕”,螺蛳粉就是最好的选择!

当然,用螺蛳粉这个和炸鸡完全不搭边的产品切入食品赛道,也不是谁都能做的,还是要得益于肯德基的品牌实力足够强,客群足够广,才敢卖和自己基因完全不同的产品,但是目前大部分餐饮企业是缺少这样实力的!

3、切入渠道:“门店提、线上定、电商抢”

很多的餐饮品牌做零售产品都会选择超市为主战场,而肯德基不同,不在超市卖,而是自家门店、外卖、和电商上去售卖,可以说是全渠道推新品!

当然这一切都是因为肯德基自己本身有强大的客流支撑,但是如果肯德基想要短时间内迅速打开知名度,电商可能会成为它很重视的渠道!

之前肯德基鸡就分别和十几个电商主播合作,卖肯德基套餐的优惠券,基本都是售罄状态。

而这一次有了“带货爆款”螺蛳粉的加持,不排除肯德基会找主播带货,瞬间销售出去几十万份都是小事一桩,有助于迅速打开知名度,抢占市场!

4、切入场景:主打“宅家一人食”场景

这一次官方微博明确表示“简单几分钟,享受宅家一人食”的宣传语,直接给出了消费场景,面对的客群就是一个人在家,不想做饭、不想等外卖的人群!

也就是说,现在年轻人“宅”文化盛行的当下,肯德基现在不仅要做堂食、外卖、外带,还要在做“家庭餐桌”的生意,意图全面拿下自己用户的全部用餐场景!

职业餐饮网小结:

由于今年的疫情,加速和放大了餐饮食品化的进程,一波又一波的餐企进入这个赛道,可以说今年的餐饮食品化才真正从“不温不火”变成“炙手可热”!

不过不管是肯德基也好还是其他餐企也罢,想拿下新赛道都需要不断的去探索和深挖顾客需求,一味的“凑热闹”找不到自己的核心优势,最后也是无济于事!

-END-
主编丨陈青
(部分图片来源于网络)
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