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“卤味+”正当时，进击的卤味品类或借场景延伸完成市场格局重塑？

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温馨提示：本文约1000字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者李春婷发于武汉。

前有周黑鸭在香港成功上市，后有绝味鸭脖在A股IPO，加上已经在深交所抢先上市的煌上煌，“鸭脖子概念股”三足鼎立局面已经形成。从一家小小的菜市场卤味店到一家上市公司，这恐怕是特色食品市场参与者们心中创业梦的极致。
不过，值得关注的是，在上述三家卤味企业中，只有周黑鸭的发展势头颓势明显。
据周黑鸭4月1日最新公布的2020年度业绩公告显示，周黑鸭在2018年-2020年的营收分别为32.1亿元、31.86亿元和21.82亿元，同比下跌幅度从2018年的1.2%扩大到2020年的31.5%。
不仅营收，周黑鸭在这几年的净利润也是一跌再跌。从2018年的5.4亿元、2019年的4.07亿元一直跌到2020年的1.51亿元，同比下降62.9%。
与之形成明显对比的是，2020年，煌上煌实现营收24.36亿元，同比增长15.09%，净利润为2.82亿元，同比增长28.04%。
我们再来看绝味，绝味在业绩表现上还是不错的，其问题主要是股东大手笔套现、高管相继离职、食品安全、侵权纠纷、低俗广告等。
业内人士认为，无论是卤味行业还是各大餐饮业甚至是其它领域，品质安全保障、品牌管理、供应链管理、数据驱动新零售、协同发展以及数字化精细运营等方面皆是企业发展最为核心的内容。
在筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，中国休闲卤制品行业分散特征明显，排名前十的企业合计仅占不到30%的市场份额，现有市场参与者之间竞争激烈，“卤味+”正在成为势头愈演愈烈。广大中小品牌为了在这一波竞争中抢滩、在市场占得属于自己的位置，各自又都有怎样的玩法和破局之道？我们今天这期内容专题就为您深度揭晓。

“卤味+”正当时，进击的卤味品类或借场景延伸完成市场格局重塑？
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“卤味+”正当时，进击的卤味品类或借场景延伸完成市场格局重塑？

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