小饭店选址偏怎么经营能红火？

经营餐饮行业要做好市场分析对自己的餐厅进行正确定位，根据所在的商圈环境、消费人群的饮食习惯、购买能力做出相应的策略。在实际竞争绝不能只着眼于低层次的竞争，不能把经营重点放在价格竞争上，要提高竞争层次，在经营上总是能领先一步，才能取得“不战而屈人之兵”好效果。
你哥哥的饭店位置虽然比较偏但是旁边家的餐厅生意依然很好这就需要自己好好思考。你哥哥是手艺很好但是是否适合当地口味，这条街主要就餐人员都是那些人群，如何迎合他们的口味；还有这些消费人群的消费习惯是什么，你要在他们最主要能接受的菜品上和价格上作出调整。
餐厅开业要进行大力的宣传，做促销活动。开店1-10天7折，10-20天八折，20-30天吃100元菜（不包含酒水、主食）免费赠送15-30元的菜。不能一下子就把折扣和促销停下来这样会让消费者心理有很大落差。
在采购上和做菜时一定要节约成本，相信你哥哥作为厨师对这方面一定也有很好的体会，餐厅能否挣钱节约成本在经营中显得非常重要。给你们教一个办法每天工作结束后观察一下在垃圾桶里那些菜类浪费的比较多，以后在配菜方面掌握更精细。
另外可以使用一些别开生面的手段，例如可以根据当地市场环境在服务上采取新的形式，制作特殊的氛围，在一些发达的城市有武侠氛围、红色主题氛围等一系列氛围。这里就要求对房屋装修、以及菜名上进行创新。
文化是影响商业的主要关键，文化影响了生活形态。要把商业以及文化结合才是持续发展的关键。
这是我对餐饮行业的一些认识希望弄对你们有所帮助。