张三两口子开个小饭店投资了15万，年赚40万，这样的生意能不能干!

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

今晚连续接到反馈，刚刚回复完，合作企业执行开业营销方案中，都已经爆满。

聊聊今天的事，最近做了几个方案，都是快餐营销的方案，陈叔之前也一直关注到街边的快餐店，也在研究他们的盈利模式。就是希望能够帮助更多的开快餐店的老板，解决能否赚钱的核心问题。

在我们现实生活中，很多餐饮老板开了店，整天想着如何赚钱。开一家饭店首先要考虑他是否可以赚钱，如果开饭店不能赚钱。也别谈什么理想梦想，还是靠边站吧，开店创业一定要把赚钱放在首位。

我们开一家店，最核心的问题是一年能赚多少钱？

很多老板都在朦胧中度过，什么意思呢？就是自从开了店想到赚钱就是越多越好，从来没有一个具体的规划和目标，我毫不夸张的说，现在做快餐非常赚钱，而且赚的绝对比上班强百倍，你看到这里可以不以为然。那是你对赚钱的核心还不了解，如果你不相信那就接着看，只要你认识字就能看明白。

开一家快餐店是否能赚到钱？首先我们要知道，开一家店可能涉及到的成本、投资、经营费用、月利润水平、每天的营业额。

今天陈叔就给您算一算，假如张三两口子都在上班，每月工资加起来一共才8000块钱收入。一年下来也就10万，减去房租或者房贷还有日常开销一年下来也就剩个三四万块钱，如果家里再有两个孩子，那可能基本就没有多余的钱存到银行里。

两口子这么年轻不能只靠这一点收入，再怎么省吃俭用也没有存款，没有资金大生意做不了小生意也别想。开个快餐绝对不错，只要找一个位置不错的地方，租个房子就开干。

比如说店是转让过来了7万房租5000，产品主要以炖菜为主，因为它方便快，又适合外卖。这样就可以6000块钱再请来一位厨师。不要味道有多好，只要能把菜做熟不能吃，自己再去厨房当小工。再请两个杂工5000，这个店基本就配齐了。

就这样，固定成本就出来了，房租5000，人工按11000.加起来才16000，不管以后有没有生意房租跟工资是固定的开支，每一天意味着只要店开了门就必须有540的利润才不会亏钱。如果加上原烹饪的成本，月固定成本应该在2万左右。

这个成本应该能明白吗，对于没做过餐饮的人来说，可能觉得太吓人了。毕竟2万块钱的成本如果没生意那每月不是亏了2万，确实如此，没有生意的话就是这么惨。

我们做餐饮，毛利在50%以上，如果稍微在质量上动手脚，那就可能在70%。如果你想让自己的餐厅有竞争优势，那一定要选用好的食材。如果有50%的毛利，他们自己想要不亏本，一个月必须要卖到4万才能有2万的利润。

每月4万的营业额，每天要卖到1333。如果你把菜价定在15块钱。再搭配两三元的小菜。让人均消费不超过20，我们就按18块钱人均消费，每天接待74个人就达到了盈亏平衡点。

人均18，每天接待74人。一天卖1333，每月4万元的营业额。毛利50%，有2万的毛利润，这些就够支付人工工资，水电气房租了。

如果你是一位勤快的人，还能说会道。菜品味道又好，菜的分量也足，这样你就会赢得更多的认同和信任。如果你在用陈叔给你设计的营销方案，想不赚钱都难。

如果你想在房租，人工和水电费用都不变的情况下。再提升营业额，那就把外卖做好，这样订餐的顾客就越来越多。

如果你把菜品品质做好，为人处事也有一套。这样每天中午就接待200人，每天营业额能做到3600，月营业额就做到10万，毛利有了5万。这个时候生意就火了起来。

一个月能赚3万左右，相当于以前半年的工资。其实这已经很满足了，哪怕是下午不营业，中午的生意接待200人，这样生意稳定下去，一年也能赚30万，如果是上班族的话，什么时候能够积攒到30万？说实话陈叔的算法还是比较保守，如果每天真能接待200人，其实利润比这还要高。

后来张三快餐生意越来越火，就让媳妇辞了职，来店里帮忙。

张三经过一年多的学习，自己也能上灶炒菜了。就这样就把大师傅给辞职了，这样又省了6000块钱。这样月利润就达到了3万多了，一年下来赚40万是很轻松的。

就这样，一个投资不到15万的一个小饭店，年利润可以达到40万，这种投资回报率有几个行业可以做到？

你可能会问了，说快餐哪有那么容易，每天能接待200人呢。我想跟大家说的是，只要你位置足够好、上班族比较多，味道不难吃，每天都能做到200单吧。现在有些没有门面的店，每天做盒饭都能日做200单，难道还不相信吗？

当然，现实中很多饭店也在倒闭，可能是选址的问题，可能是不会经营的问题，可能是不够用心。总之餐饮做起来也不轻松。如果能够存活下来的夫妻的快餐店，每年的盈利还是不错的。

那为什么还有很多人认为快餐不赚钱，，当时认为他们厨师的成本就高，如果一条线的话就要1万多，这样的一年下来利润当然少了。每天从早忙到晚当然划不来。

现在很多饭店就是这样，一年到头累死累活，结果赚的钱全给了员工发工资，给了房东交房租了，手里没剩下几个钱儿。

做快餐就是要解决厨师的问题，把赚来的钱一定要留在自己的手里，最好的办法就是把产品标准化，精简化，最好不要请厨师。开一家快餐店，能锁定周边一百人来消费，最少能够年赚到20万。

如果在足够节约，自己再去努力付出，远远不止这些。用心经营加上高手的营销思维，赚钱就是这么简单。

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

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