做一个又赚钱又不累的餐饮老板？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

开家饭店真心不容易，家里所有的钱都用在开店上，借了父母的钱，借了朋友的钱。

当生意不好店快关门了，能不紧张吗？

从开店的那天起，除了过年休息几天从无休息日，甚至连家庭都顾上，连生病都不敢，能不累吗？

开店能赚钱也就罢了，但店长期不盈利，能不累吗？

员工不听话，讲多了厌烦，甚至甩袖子走人，不讲又做不到位，天天看着生闷气，能不累吗？

刚开店累是很正常的，时间长了一直累就不正常了，如果一直这样那就不是一位合格的老板，做不大也发不了财。

作为餐饮老板就得想办法抽身，慢慢变成甩手掌柜，至少不用那么事事亲为，怕就怕老板始终走不出来放不下，什么事儿都得自己干，那将会一累到底没有出头之日。

很多餐饮老板满腔热情开店，却带着憔悴的心，怎么一个累字了得？怎么才能开店不累又赚钱呢？

1.休息好

有人说哪个创业者不是拼命干，哪还有时间顾得上休息，创业者的拼命实际上一个简单的定律，是不懂休息，休息不好就干不好，有谁每天睡两三个小时，第二天还能活蹦乱跳的干活，除非你打了兴奋剂，没有休息好，极为影响一个人的心理状态，和处理事情的能力。

这个时候就要养成每天按点儿睡觉的习惯，不要把问题带到床上，不要让焦虑影响睡眠，每天中午或下午，抽空睡半个小时。

2.心态好

开店一定要有积极的心态，激情奋斗干劲儿足，这些正能量都来自于积极的心态，一旦没了心态，就会陷入泥潭，比如痛苦，疲劳，焦虑，这些都是错误的心态，心累比身体累更加难受，人在消极心态下，抗压能力下降，很容易放弃，一旦放弃就意味着开店失败。

这个时候都要多看一些励志的文章，比如微信公众平台：餐饮营销研究院的文章，多看一些正能量的，有一句话说的好，凡事皆正面，能量大无限。餐厅经营遇到问题，多想办法，少抱怨，少怨天尤人，要有个坚定的信念，办法总比问题多。多与成功的人交流，有干劲的人交流，才能传到你更多的激情和方法。

3.准备好

曾经有个火锅店老板对员工动不动就责罚，管理过于严格，店员心生不满，怀恨在心，暗地里把避孕套放在火锅里，顾客吃到避孕套当然会大怒，向老板讨教说法，员工当然不承认了，回头大不了辞职不干，没证据谁也奈何不了，而老板就倒霉了，又是赔钱又是道歉，店里生意受影响，名声搞的一塌糊涂。

这个就是没有做好准备，有些事情先想到了处理好，往往不会酿成大的问题，比如平时多给员工一些温暖，比如每天餐厅打烊后，想想哪些事情没想到，明天还有哪些事情要做？要做哪些？准备做好记录，早晨起来开例会之前再温习一遍。

4.抓细节

店就是老板的儿子，老板既当爹又当妈，凡事都要管，但人的精力是有限的，什么都想干什么都干不好，就像一把沙子抓的越紧流失的越快，把握住最关键的事抓大放小，才能有效推进。

每天按照重要事优先的法则，排一排重要又紧急的事情先做。把重要的事情放在第一时间处理。

5.懂得放权

老板凡事亲力亲为，累死也活该，那老板不懂用人，就会活活把自己累死。如果老板有个分身就不那么累了，老板又不是神仙哪来的分身，其实是有的，那就是你的店长和人才队伍。

作为老板没有左膀右臂，没有人才队伍，那就是店老板的责任了。老板是司机，应该手扶方向盘，而不是推车,老板要从拉小提琴的高手转为乐队指挥者。

这个时候要给员工满意的工资，把他们的积极性调动起来，让店长把大部分事管起来。俗话说舍不得孩子套不住狼，舍不得小钱留不住人，更赚不到大钱。

老板要给店长跟员工一个规划，处处为他们着想。他们还年轻，他们凭什么要我这个小店干十年八年，如果是你，你愿意吗？所以老板要给店长一个值得期待和展望的未来。

比如店做大了可以分干股，甚至成为合伙人，以后开个连锁可以让其成为主管入股，经营业绩还要与工资挂钩。以后做大可以给其投资开店。给予店长的权力越大，责任就越大，给他钱就是给他责任在肩，权力在手，店长当然得对得起老板的信任。

给钱给权，俗话说财聚人散，财也散，财散人聚，财也聚，要想得财，先要得人。

老板要懂的与员工分红，分权，分钱，自己少赚点，也让员工感觉自己付出得到了回报。

老板要给员工定业绩，定指标，定得过高，员工完不成也没有动力，甚至联合抵制对着干，要定一个合理的指标，让员工跳一跳能够得着，这才是最大程度的激发他们的热情和动力。

要给每位员工规划好职业生涯路线，让他们在这里觉得有前途，让员工觉得干得越久，好处越多。

在很多餐饮老板埋怨生意越来越难做的时候，我都会问他们一个问题，请你回忆一下，每天的每个小时你都会为改变你的生意做了哪些提升，调整和优化的动作呢？你会发现其实一天80%的时间你啥都没干，从现在起请你关注每一个小时的经营成果，请你关注每个小时你都做了什么？你的生意一定会越做越好，做生意最可怕的就是埋怨生意不好，但是呢还懒的要死。

有钱老板说我每天忙的要死，累得要命，每天晚上睡觉都要12点了，哪有时间学习，不学习就要落后，尤其是2019年餐饮竞争更加激烈，有些老板开了店就等着顾客上门，就像你拿根鱼竿去钓鱼，能发财吗？能温饱就不错了，鱼塘里的鱼就那么几条，别人拉网捕鱼一拉好几条，你用鱼竿半天也没钓到一条，怎么跟人家拼。

做餐饮除了把菜品服务环境搞好，还要做好营销。不懂营销就意味着被淘汰，就等着生意一天天破败下去，最后关门的时候也没搞清楚为什么关门，老板再忙每天也要学习营销经营管理，营销策略，新式理念方面的书籍，再忙也要做笔记，把心得体会写下来。

如果你开店迷茫没有方向，那就找咨询师聊聊，请老师给你一些建议，餐饮咨询顾问张莉老师微信:7978281

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理微信:7978281

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