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陈老师，我的餐厅生意不是很好，利润也很微薄，每个月都差不多是保本，采取了很多措施都不起作用。那么像我们这类小型的餐馆应该如何创造顾客、留住顾客呢？小型餐馆的核心竞争力在哪里呢？
针对你提出问题，就需要有针对性的去了解和掌握你餐厅的结构和情况，通过你的餐厅开业以来的经营时间把相关的数据进行分析，总结，提取出有价值的数据，通过整理然后规范。 你可以试试以下的操作方法：
一：小店生意不错，说明业务量还可以，没有利润？这里就需要你核算一下，你的餐厅运营费用，租房成本，员工工资，产品毛利，客单价，桌单价，上客率，水电费用，低值消耗用品，你把你餐厅上几个月的数据整理出来，进行对比，或许可以找出漏洞。 然后针对这个问题进行有效的解决。
二：如果你的餐厅人流量大，上坐率也可以，那没有营利的关键就在于：
1、成本过高[浪费是否过大
2、消费过低[产品定位和定价不成比例，单品毛利和产品静料率不成正比
3、财务管理，采购出纳不标准，账务漏洞。
这三个方面你需要结合你的餐厅来进行查看并调整，或许能找到根本所在。
三：创造顾客和留住顾客：中小餐厅首先他的定位属于家庭消费为主，因此与周边商圈的消费人流，企业，办公楼，商业门脸等作好业务上的沟通，并有针对性的给予相应的身份价值回报，这样有助于消费者的回头率和稳定老客人；
小店在经营产品理需要创新，一个好的产品销售一个月或20天以上，针对季节的变化或特色菜的出鲜，店面可适当的调整产品，并每月定期的推出本餐厅的特色风味产品，以创新来吸引消费者的用餐往返度，并增中消费者对本餐厅的口碑交应，长时间的来稳定消费。
当然在维护客人的方面企业可推出自已的一些VIP，会员卡，积分卡，换购卡，代金券，并推出老客人的生日回报，固定消费返点等多种适合于本身企业的营销手法，来稳定老客人。
四：针对这种中小型餐餐厅的核心竞争力： 店大制度管流程管理，小店叫人制细管理，因此中小餐厅除了确何你餐厅经营的：产品，味道，价格，服务，环境以外，同时需要注意的就是：成本控制，采购管理，单品毛利核算，客户管理，老客人的稳定定位VIP管理。
小店看老板，大店看员工： 因此做为自已的事业，所以需从细作起，从严管理，相信你的企业会有一个好的开始。
好了，当你看到这篇文章的时候，陈老师已经在云里，晚安。
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