餐谋长™导读：3平米的空间可以做什么呢？答案是——可以带来2300万人民币的年收！
一家3平米的店面能做什么？放在一个住家户里，也就一个极小的卫生间大小，居然能创出年销售额3亿日元（约2500万元人民币）的销售奇迹。
这家卖羊羹的小店，被称为日本最贵羊羹。不仅如此，而且他们还限购，每天限量150个，每人限购5个，就这样，每天早上四五点就有人排队，这种情况持续了40多年。 有点惊呆了，这是如何做到的？
这家名叫“小竹”的点心店位于东京吉祥寺商业街，只出售羊羹和最中两种点心。
小店的羊羹每天限量150个，每人限购5个，为了买到这种梦幻羊羹，许多人早上四五点就来排队，要是赶上节假日，甚至有人半夜1点就来排队，这种排队的情况居然持续了40多年。
这家店从来没做过广告、没接受过采访，店面小而朴素，没有浮夸的装饰，门前也没有停车场，就是这样貌不惊人的小店，一年能卖出3亿日元，店门口着实让人惊叹。
羊羹是随禅宗传至日本，由于僧人不吃肉，就用红豆与面粉或葛粉混合后蒸制，制作方法很简单，把红小豆煮熟、碾碎，再和砂糖和琼脂混合熬煮，然后冷却成型即可。
那这个惊人销售额的秘密是什么？
这家店的主人稻垣女士，在制作点心时，严格要求每一个环节，做到极致，几近于道。
这家点心店的店主稻垣女士跟随父亲学习羊羹的制作，她有五个兄弟姐妹，别人都受不了她力求完美的父亲在制作羊羹中的苛刻。
学习的过程中，不知做了多少羊羹，但每次父亲品尝后都说不行，直接丢进垃圾箱。
然后她再不断学习和改进，慢慢就能吃出点心为什么每一天有细微的差异，有时候是因为火候，有时是因为清洗小豆的方法，这样经过不断的学习和尝试，才最终做出完美的羊羹。
稻垣女士培养三个外甥做羊羹时，年青人经常说，这次和以前的温度不一样了。
稻垣女士说，因为四季气候有微妙的变化，煮红小豆的温度就是随当天气温而变化的，味道会因温度和湿度的微妙不同而有所变化，所以必须用身体感受温度的细微变化。
这也就不难理解3平米的小店为什么能年销售3亿日元，为什么店门口每天四点就有人排队，持续了40多年。
为什么限量150个羊羹呢，这也是有原因的，并不是饥饿营销，而是对品质的追求。
稻垣女士这样解释，一锅3公斤的红小豆，做50个羊羹，红小豆超过3公斤，就做不出那么好的味道了，每天做三锅要花十个半小时，已经是极限了，所以一天只能卖150个羊羹。
客人们希望能保证口味，因此能理解他们一天限量150个的原因，出于对小竹点心店的喜爱，许多客人自发成立了“小竹会“，相约一起排队，并提出一些建议。
比如每人每天限购5个的建议就是由顾客们提出的，如果不限制，一个人一下全部买走了，后面的人就买不到了。
这就是现在非常热门的社群模式吧，有这么一群忠实的顾客，自发组成社群，给企业提建议，帮企业宣传，生意怎么可能不好。
更让人尊敬的是，这家店还承担起社会责任，他们10%的员工是残障者，点心中饱含着对社会弱势群体的关照和温情，这也是一种独特的味道吧。
一是在产品上追求极致，把制作羊羹这样看似简单的事情当作事业来做，用生命来创造和坚持，融进了心血和灵魂，才有这样的“梦幻羊羹”，是为工匠精神。
二是坚守初心，和用户互动密切，拥有大批羹粉，口碑相传力量强，是为社区商务。
三是关注社会责任，传播爱心，既有真善美产品，也有真善美的爱心，是为“赢的道理”。
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