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《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示，茶饮与咖啡已经成为最受办公室年轻人欢迎的两大饮品，进军新式茶饮是瑞幸咖啡的既定战略。 ▲ 瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一 “中国茶饮品牌大部分门店都是以加盟的形式存在，直营超过500家门店的几乎没有。”郭谨一认为，新产品线将能解决新茶饮产品在供应链管理、品质管控等方面的痛点。 据团队方面提供的数据，瑞幸咖啡现阶段门店数量已近3000家，预计今年年底的总门店数量将超过4500家。 锁定年轻职场人群 瑞幸咖啡在今年5月17日登陆纳斯达克，是中国第一家上市的咖啡消费品牌，也是首家成立20个月即成功登陆资本市场的中国企业。 瑞幸咖啡首次咖啡以外的进行新产品线扩张是在去年8月，当时瑞幸咖啡的门店刚突破800家。本次进入新茶饮领域，则是瑞幸咖啡上市后在品类扩张上的又一重磅举措。 大钲资本执行董事刘绍强早前接受21世纪经济报道记者采访时曾分析，瑞幸咖啡用户的所有订购都通过APP完成，能够让瑞幸咖啡能够勾勒出每个用户的精准画像，为平台后续进行内容推动和推出更多产品品类提供了技术和数据的可能性。 具体到底层技术层面，IT系统使得以门店为基础单位的进销存完全数据化，为新品的流转效率提升打下基础。 “咖啡和茶在很多情况下是相辅相成、辩证统一的。茶和咖啡是目前办公室最受欢迎的两大饮品，他们的客群是交叉和重叠的。”郭谨一介绍，新产品线“小鹿茶”主要锁定新生代年轻职场人群。 品类扩张的逻辑 除了底层技术上拥有的先天优势，瑞幸咖啡的新产品品类扩张还基于茶饮市场的迅速发展。 亿欧曾做出测算，认为2018年中国饮品市场的规模约为2792亿元。其报告对饮品行业的界定包括咖啡、传统茶、奶茶等。 该报告指出，随着消费习惯的升级，消费者对更为精致的消费需求随之增长，较传统饮品更为精致的新式饮品称为消费者的消费热点。从数据上来看，全国城市的新式饮品门店增长率皆呈现超过300%的成长。 ▲瑞幸咖啡联合创始人、CMO杨飞 瑞幸咖啡联合创始人、CMO杨飞介绍，咖啡用户与茶饮用户高度重合，喝茶饮成为年轻人新的生活方式，小鹿茶将始终坚持瑞幸咖啡的核心价值，致力打造年轻人的“活力下午茶”。 杨飞透露，“我们现在有近3000家门店，以’APP+门店’进行广泛的覆盖。8月份还会有一个加大覆盖的新产品发布，让更多人可以更方便的享用我们的咖啡和奶茶。”
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本文来源：中国饮品快报（ID：zgypkb）
作者：赵娜
编辑：餐谋长品牌策划/Shane
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