十万块钱预算，怎样开一家有逼格的餐饮店？

经常有朋友问我，想自己开一家餐饮店，十万块钱够不够？

很显然这是一个开放性的问题，答案可以有好多种。在城中村里支一个夜市摊，两三万的预算就够了，在商场中开一家一百平左右的店，没个五六十万肯定是开不起来的。所以我就给这个问题加个定语来回答：在西安，十万块钱预算，如何开一家有逼格的餐饮店？

首先咱们得先捋一下开一家店的主要支出都包含哪些方面？一般来说主要有六部分内容。一是房租和转让费，二是装修和水电，三是设备和原材料费用，四是人工成本，五是宣传营销费用，六是备用金和其他费用。

首先是房租和转让费。总的预算只有十万块钱，那么除去其他几项的支出，租金和转让费这块的预算最多不能超过60%，即六万块钱，在这个预算范围内，只能找个小面积的商铺。目前西安商铺的租金最低的基本上都在100/平米以上，交租方式基本上都是一年一交或者半年一交，按照咱们的预算水平，基本上只能接受半年交租的铺子了，那么按照这个来计算，面积大小只能锁定30-60平，能接受的租金范围大概就在4000-10000。如果还有转让费的话，那么租金范围就只能控制在4000-8000了，也只能接受1-2万的转让费。按照这个条件，繁华商圈肯定是不行的，二流商圈基本上也很难，基本上只能找繁华地段周边的巷子，或者比较繁华的城中村或者城乡结合地带。具体怎么来选址，这里边学问很大，这里也就不多说了。

地方确定好了，下一步是装修水电，能分在这块的预算基本上就一万五到两万。三四十平的店面，两万多的装修费，基本上是完全可以拿下的，但是如果想做的有逼格，那就得多费点心思了。装修包括水、电、通风、排烟、顶、墙壁、地面、厨房等，想省钱就得自己设计，把每一块都细分出来，能自己搞定的就自己搞定，自己搞不定的就找朋友或者熟人帮忙，还搞不定的就去找专业的工人来操作。切记别找什么装修公司，咱这个预算找装修公司做基本上不大可能，就算有能接的质量肯定也没法保证。装修这块的诀窍就是能简单化的尽量不要复杂化，例如，墙上能刷乳胶漆的就不要用壁纸，能做墙绘的就不要搞什么装饰强，能多贴海报广告的就多贴，尽量减少需要处理的面积。总而言之，用最少的钱，办最多的事，所谓的经验和学问，就在这里体现呢。更多的细节和诀窍这里也不展开再说。

再说设备和原料，能分给这块的预算大概也就一万块钱，厨房里需要的无非灶具，操作台，锅碗瓢盆，冰箱，水池货架等，厨房设备要买质量比较好的，实用、耐用就等于省钱，原材料准备一周到半个月的就足够。

如果开一家小店，最好自己懂产品，这样人工就省下来了。如果还需要招人，就需要考虑如果刚开始生意还没有步入正轨时，人工费怎么解决。

广告比较简单，点餐灯箱，菜单制作包括墙上的宣传海报之类的，花不了太多钱，如果一家小店预算少又想做出风格，那么建议在这块可以多下一些功夫。最后还有一部分钱是留着备用的，包括其他一些日常开支，比如办理证件，安装网线电话等。弄完这些，差不多一家小店也就开起来了。

当然，这里说的也只是勉强可以开起来而已，在实际开店过程中可能还有其他的开支。所以如果预算非常紧缺的话那么在每一块都要遵循能省则省的原则，例如交租方式先按月付谈，月付不可行再谈三个月，三个月不行再谈半年一付，这样就有更多的资金周转了。不过话说回来，开一家店，省只是一方面，更重要的是如何把产品做好，尽快的让生意步入正轨，开始盈利，因为做生意的成功诀窍，总结起来也就四个字：开源节流。