如何让这家马上倒闭的火锅店，起死回生！

你的火爆 就是我们存在的意义，餐饮营销，

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定位|策划|方案|落地|引爆|

没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

这是昨天晚上正在甘肃做现场调研营销，收到合作企业微信发来的反馈，爆满、爆满、爆满、听话照做执行营销方案后的效果，经营模式、产品标准、营销策略都有了，想创业加盟的可以联系我，给你推荐一下，其实陈叔每天都会收到合作企业这样的画面，只是不发罢了。

今天分享的是，姚娜原来是在商场卖衣服，没有电商的时候生意非常好，一个人都忙不过来，最近几年大家都在网上买衣服，眼看这个行业不行了，就想换一个行业。

看到商场四楼餐饮天天爆满，姚娜心里一直痒痒的，现在终于有机会开一家自己的餐厅了，于是就在楼下小区的附近选了一个200多平的店面，开了一家火锅店。

外行看热闹，内行看门道，店开起来了，生意是不温不火，不亏不赚，美团也上了，传单也发了，能够想到的方法都试了，生意还是没火起来，眼看投资了60多万要打了水漂，小姚找到我，请我做了一次现场调研营销方案设计【费用1.98万】。

不去不知道，一去吓一跳，去调研发现很多问题:

一：大问题

1.员工懒散

到店里调研了两天，从店的内部到外部，从定位到竞争对手，又和店里的员工进行了沟通，小姚也分析了自己店的经营状况，说不懂经营，不知道怎么去吸引客人。

自己也从来没接触过餐饮，不知道如何管理，如何去服务客人，店没客人，员工没事就玩手机，整个前厅和厨房没有一点活力。

2.产品平庸

我跟姚总说，店开了三个月，生意依然不温不火，最大的问题是没有特色，他说什么:我的店有特色呀，菜品都是新鲜的，还有一些涮菜其他店都没有的。

我说你那不叫特色，你的特色是你自己认为的，你的顾客并不认同，所以他们没义务记住你这家店，想吃饭的时候自然想不起你们。

通过菜单我发现，菜单结构过于平庸，菜单分类过于简单，味型食材结构单一，文案无特点，整体定价混乱无章法。

3.所谓的营销就是打折促销

没有真正做过营销，开业营销，引流拓客营销，留客锁客营销，严重缺失。

二：解决

      4招让这家火锅店起死回生

1.招牌

找出餐厅特色，做到【人无我有，人有我优】，打造爆款产品，利用当地产的黄牛肉做出高性价比的特色。我说特色就在你身边，你没有利用好。

姚总听我说完，陈叔说的太对了，我店里就缺少这种东西。

找到食材对食材进行包装，首先是菜单的宣传文案，高清的菜品大图，都不喝，产生消费认知，不但在口味上留住客人，然后在宣传上记住我们。

2.绩效

针对员工懒散没有，工作没有动力，除了针对性的规章制度以外，给他设计了一套激励机制，从洗碗，切配，采购，服务员，经理，领班，厨师长，店长，每个人都有相对应的激励政策，，让他们自动自发的工作。

昨天晚上姚总在微信上跟我说，现在自己完全放开了，不用每天盯在店里了，可以游山玩水，员工都会自动自发的工作，如果哪位员工不努力了，自己都不好意思留在这儿工作，好的团队就是没有一个拖后腿的，好的激励就是让员工活蹦乱跳的工作，充满激情和斗志。

3.升级

我和你的店现在从装修，环境，产品，在你们这个城市实属一流，在你们这个城市还没有一家火爆的火锅店，我说你就要做第一家。

经过调查发现，潜在的消费能力巨大，不能再走低端了，往中高端走，不能降价，只能提价，这才是一个很好的出路，只有人均消费做高，才能拿出更好的品质和服务，因为三线城市年轻人都在慢慢回流，机会就来了。

菜品涨价意味着提供给顾客更多的价值，如果没有增加价值，那一定是拔苗助长，是没有用的，经过品牌升级，产品服务环境在本市都能排上第1名，口碑一下子就出来了，现在每天用餐的顾客，都需要提前预定，否则都吃不到。

救活这家餐厅的秘诀是靠涨价就活的，，而不是靠降价，想要升级的老板你要多看看这篇文章。

有的餐厅生意不好，更多的人会认为降价，顾客就多了，但是更多的人让你降价救活，那你死定了。

4.营销

针对性的设计了一套逆袭营销策略，引流拓客，留客锁客，快速回收投资，全年假日营销方案，整套策略。

执行了以后，天天爆满。

开饭店最重要的是把人气做起来，有了人气生意才能火，店里客流满满，还怕赚不到钱吗，你会发现，那些生意好的餐厅，越排队人越多！

现在开店确实遇到各种激烈的竞争，不仅是你的竞争对手，还有不远处小超市都卖起了快餐，如果餐厅口味不行，管理不行，还没有自己的特色，我想在这个竞争充分，没有点绝活，你是真的生存不下去。

餐厅没生意不可怕，不愿去改变才可怕。

经过全部的调整，进行整顿和升级，生意越来越好，越做越强，也祝姚总2020年能多开几家分店…………

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、位置也不差就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2588天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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