你的火爆 就是我们存在的意义，餐饮营销，
就找中国餐饮营销研究院！
定位|策划|方案|落地|引爆|
没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.
刚开始开饭店，大家内心都有这么一个问题，为什么我的店生意差，或者是请教别人这个问题，我也经常收到私信，所有的问题总结就是，为什么我店的生意差。
我也问过他们有没有想过生意不好的原因，有一部人认为生意不好是因为没有顾客。
生意差等于没顾客？
这个公式成立吗？没顾客，是生意差的一个原因，但是能直接等于生意差吗？
实际上生意差的根本原因并不是没有顾客，而是应该深入的分析没有顾客的原因，所以要多问自己几个为什么？
比如说生意差是因为没有顾客，没有顾客的原因有很多，可能是菜品一般般，服务不好，菜品价格有点贵，老板不爱学习，好的员工留不住，赖的员工赶不走。
菜品一般原因是厨师的技术不好，是你没有花高价钱请好厨师。服务不好，是你没有去培养服务员的服务意识，不知道好的服务的标准是什么？菜价有点贵，是因为没有做好当地的价格分析，以及自己的餐厅定位。
所以生意不好，要具体分析到哪个原因？
有的餐饮老板跟陈叔我的餐厅总是有差评，有什么好的办法能够删除呢？有没有绝招？因为最近差评太多，影响了营业额。店里多了差评，外卖营业额也下降了40%。我请问他真的需要花巨大的时间和精力，甚至花钱去删除吗？
这位餐饮老板仅仅是因为差评导致生意差吗？实际上是他做了一些不该做的事，反馈到现在的差评身上，他没有深入思考问题的原因是什么？只是从客观上分析，导致轻易得出这个结论。
在删除顾客给你的差评之前，你应该思考以下几种可能。
1.营业额确实是因为差评引起的，因为顾客点都时候非常重视评价，差评影响全局。
2.差评是因为营业额产生的，因为营业额低老板想方设法节省成本，换了便宜的原材料。把做菜好的师傅裁掉了，又换了些便宜的原材料味道变了。顾客点了一次发现菜品不是原来那个味，出单率大幅降低，因此遭到顾客投诉。
3.营业额差和差评是相互影响，营业额差，原材料周转慢，不新鲜，顾客抱怨就自然多了，顾客就给差评，老板看到差评如潮，因为顾客不懂事，故意难为自己，就发火了更加坚持自己的做法。
饭店生意差可能是上面当中的一种原因，也可能是几种原因，所以要分析出来原因，然后分析客观原因找出问题，罗列出来一个一个改进。
假如饭店里来了一个店长，营业额下降的非常厉害，很多老板认为这个店长不行，那么实际上原因是什么呢？也有可能是
1.店长真的不行，不会管理，不会营销，不会培训，执行力又差，员工不喜欢，营业额因此下降。
2.店里本来生意就不好，店长感觉屈才了，来这么一家破店，心灰意冷不想管了，营业额也自然就差。
3.营业额下滑的厉害，是因为近半年没有更新菜品了，营业额不仅下降，员工的积极性也不高，店长也觉得没有前途了，没心思干下去了。店长焦虑，心态不好，能力表现不出来，店长也没办法。
4.菜品，服务，环境，顾客反馈都没问题，就是不会做营销，缺乏引流拓客，留客锁客，快速回收现金流，全年假日一系列营销方案。
看到了吗？这个就是上面那个思路模型的四种关系来分析的，并没有简单的讲原因，归结于在店长不好上。
所以饭店生意他不是一方面做造成的，但是有一点我想强调，不管是有多少原因导致生意差，最根本的原因先从自身去反省。
很多老板把生意差归结在经济不好，经济再好也有把店开关门的，经济再差也有把店开的火的。
就像我经常跟大家讲，想要生意好，你先问自己是否值得拥有顾客，值得拥有顾客有四个方面，菜品好，服务好，定位清晰，营销策略完善。就像小米手机一样，带给顾客极致的性价比，所以生意差可以先反思一下。是否这几个方面没有做好，先从主观原因分析，找到自身原因。
要想饭店生意好，一定要有以下四个步骤
引流精准客源
留客锁客策略
客带客裂变方法
回收现金流招数
要想生意好，其实没有那么难，生意不好的时候也是一个让你反思的时候，让你改变更好的一个过程。每当有餐厅生意不好的时候，我都会想办法全力帮助解决，让生意慢慢变好，收入逐渐提高，当他们生意好了，营业额逐渐提高了，我也替他们感到开心。
今天文章干货很多，你值得多体味几遍
●查看近期更多干货内容：
陈志龙:餐饮营销怎么做？
2020年让饭店多赚200万的方法！
99%的老板看了这套书，帮助餐厅增加了300%的收益！
外卖店只赚不赔的3大基本功！
原创文章，作者：餐饮营销研究院，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/78793.html
