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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.
在昨晚的直播当中，有老铁问道，我的餐厅晚上生意非常差，不知道是什么原因。
除去一部分餐厅生意全天都火爆以外，很多店的一天营业额来源于晚上。
大部分餐厅中午营业额收入是用来补齐当天支出的，水电费，原材料，燃气，人工，店面租金，这些基本靠中午收入可以持平，晚上的营业额就直接决定了当天的收入。
餐厅晚上生意不好，想要提高晚餐的营业额，我们先分析一下顾客的用餐习惯和需求。
我们国家现在的用餐习惯已经和西方国家差不太多，早餐都喜欢吃简单一些，着急出门上班。因为工作需要，午餐一般在单位附近解决，那么晚餐就成了一天当中的正餐，所以大部分人会希望晚餐吃得丰富一些，即使在家里做饭也要按照自己喜欢的口味去做，更重要的是经济实惠。
什么样的人群是晚餐的主要消费群体呢：
第一：商务宴请或者朋友聚会，也就是应对应酬的一些人，这些人大部分时候是被动选择，没有什么办法，必须要做的应酬。
第二：城市里的流动人口，经常出差的人，旅游的人，只能选择去饭店用餐了。
第三：城市里年轻人，租房子的这些人，他们要么是没有做饭的条件，要么是懒得做饭。
第四：加班族，晚上加班很晚，晚餐变得像中餐一样成了工作餐。
第五：非常懒的人，根本就不愿意做饭，或是太忙了，没空做饭只选择去餐厅用餐。
分析完以上晚餐用餐需求的人，我们就发现，晚上用餐的顾客也不少，这时候我们就需要设计目标顾客需要的产品，吸引顾客消费。
晚餐的顾客如果不是宴请，他们喜欢吃轻食，简单低热量的产品，低价小吃，凉菜熟食，烧烤排档，火锅烤鱼等，无论男性女性，无论老少都喜欢，还有一部分人是吃夜宵的，也就是夜宵上的产品。
看完以上分析，是否对你的恋爱有所启发，如果你的店晚上生意不好，没人吃饭，结合自身实际情况，赶紧去做应对。
如果你晚上有相对应的产品，顾客对口味也比较满意，服务还过得去，受竞争对手的影响，受大环境的影响生意不好，想提升营业额，提升客流量，那就赶紧做营销吧，好了就聊到这儿，去给合作企业设计营销方案了。
注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2899天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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