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接上一篇：拯救“尚品海鲜”实录（四）（点击阅读）
如果尚品海鲜是一个孩子的话，那么，这个孩子根本就不该出生，因为出生时就是个死婴，只是还没咽下最后一口气。而且，这出悲剧每天都在餐饮市场上演——每天都在出生大量的死婴，这些死婴常规的叫法是“棺材餐厅”，不是卖棺材的餐厅，而是开门那天已经死亡，只是还没开门的餐厅。
为什么这么说呢？
第一次与李老板沟通时，我问他为什么要开尚品海鲜？
他说因为应酬多，而自己的餐厅不适合招待客人，因而常去名都海鲜聚餐。他发现名都除了名气大，什么都不好，价格还死贵。因此，就想如果自己做海鲜，环境、服务、菜品都比名都好，价格却低一些，肯定能受顾客欢迎。这几乎是天下99%老板的想法，当然，是失败的那99%，成功的那1%根本不会这么想。因为前者符合逻辑，后者符合真理。
对餐厅经营而言，成功需要做符合真理的事，但是，符合真理的都不符合逻辑。为什么？因为餐饮经营的本质是差异化，独一无二与众不同才叫差异化，做得更好叫同质化。所以，成功是不能复制的。我们连自己的成功都很难复制，怎么可能复制别人的成功呢？
明白这个道理，就能明白为什么当时我们要选择去湛江。
因为当地都做大连海鲜，所以，尚品的差异化只有两条路，要么不做海鲜，要么不做大连海鲜。如果尚品不做海鲜，对手就多了，几乎非海鲜的品类都是对手，四面树敌显然不是好主意。如果不做大连海鲜，对手就只有一个品类——大连海鲜。在当地，大连海鲜=名都，所以，尚品只有一个对手——名都海鲜。双拳难敌四手，显然，打一个对手胜算更高，打一群对手很容易被群殴。这个原理也叫聚焦——聚焦对手。
如果要做非大连海鲜，不说全世界，只凭中国漫长的海岸线上星罗棋布的众多城市，选择范围就异常广泛，如果要增加胜算，就应该找一个比大连海鲜有明显优势的海鲜细分品类，这么一分析，就不用选了，因为全中国只有一个海鲜细分品类比大连有明显优势——湛江。虽然湛江远远没有大连出名，但做海鲜就比大连有优势，因为湛江是中国唯一的“海鲜美食之都”。
原因之二，尚品当地销量最大的海鲜单品是生蠔，虽然大家都忽悠顾客说是从冰岛进口的，但内行都明白，当地的生蠔全是从湛江过来的。
原因之三，当地几乎没有几个人听说过湛江，恰恰能达到出奇制胜的效果。
因为这三个原因，所以，我们判断尚品的首选突围方向是湛江。但是到底怎么突围，我也不知道，所以，才要去湛江寻找具体的措施。也许是我们运气太好，也行是李老板获得上帝特别的眷顾。出乎意料的是，我们一到湛江，几乎没费功夫，就找到了绝佳的解药——上帝把为“亚洲元首做菜”的人送到我们眼前。
现在药有了，只缺药引——就是给为“亚洲元首做菜”的人一个精准的定位，我与同事们讨论了一晚上，烧死脑细胞无数，从无数种可能中创造了一个最有效力的药引——“元首厨房+首席海鲜助理”。
定位决定生死。高明的战略即使配上平庸的战术，也能取得辉煌的战果。
这也是餐饮营销策划的最高境界：通过事实，创造真实。
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