陈志龙：饭店菜单是做什么用的？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

今天遇到一个这样的问题，一位咨询者说陈叔菜单是做什么用的，今天陈叔就跟你讲一下，请拿笔记好。

一家餐厅的菜单承载着餐厅的特色产品和定位理念。

陈叔昨天晚上去一家餐厅用餐，刚落座，服务员就把菜单放下，就走了，意思是你们自己点，为什么服务员走了，陈叔发现这家餐厅的人手不够。

大部分餐厅随着人工上涨，在服务员上有所精简，顾客都是自助式菜单点餐，完全把主动权让给了顾客。

服务员给的就是一张简单的菜单，菜品名称加价格，连图片都没有，就是蒙着点。

点餐的时候没有引导，没有参照，顾客点菜时遇到了重重阻碍，可想而知到底吃什么自己不知道问谁。

这样的菜单，顾客点出来的菜会两种情况，一种是钱没少花，顾客没吃到好菜品感觉贵了。

一种是一大桌子顾客10多个人，最后点出来的菜只有百块钱，老板心想，我千辛万苦的从选址到装修到人工到材料到采购到厨房，最后换来的是10个人消费了200元？

这种盲人骑马式点菜单，最后害了老板，怎么办？在尊重餐厅节省人工的前提下，做好菜单营销，引导顾客消费，提升客单价，非常重要。

菜单营销第一步，菜单上一定要有图片，特别是招牌菜。首先顾客看到图片就会有欲望，这个菜看起来不错，至少这次没点下次再来肯定要点这道菜。

餐厅做好菜的营销，让菜单吸引眼球，让顾客吃想吃的菜，点想点的菜。

如果你的酒店模式有包厢大厅两种，最好有两种菜单，包厢菜单和大厅菜单，大厅简单的菜单，这样方便顾客点单，减少服务环节，增加翻台率。

包厢的菜单要更加详细，能让顾客更详细的了解产品，对整个菜品留下可贵的直观印象。

菜单营销一定要聪明的利用菜单，向顾客灌输一些悄悄话，每道招牌菜品都要配一个生动的文案。如果你的这个文案有意义，有意思，这位顾客下回来就会不自觉的充当起餐厅的营销员，他会眉飞色舞的向亲友介绍这道菜，告诉别人，这家的这道菜非常好吃，口味牛逼的很。

菜单营销是餐厅营销的重要组成部分，好的菜单可以大幅度的减少餐厅的人力成本和营销成本，也能给顾客带来更好的体验，每张菜单都应该突出自己的特色，做到简单明了，在顾客点餐的过程中提供足够的指导和辩解，好的菜单就是一个高级的点菜员，帮助餐厅第一时间将自己的信心和实力有效的传导给顾客。

菜单营销是餐厅营销的重要组成部分，而动了脑筋的菜单，不仅有助于降低餐厅的人力成本和营销成本，还能提升营业额，提高利润点，而且还能够给顾客带来更好的用餐体验。设计一本 会赚钱 能赚钱 赚很多钱 的菜单是所有餐饮人梦寐以求的，你的餐厅菜单是赚钱的菜单吗？

餐厅想要生意好，除了做好菜单营销，还要做好环境营销服务营销，味觉营销，事件营销，视觉营销，嗅觉营销，引流营销，留客营销，锁客营销。

有人问做营销有用吗？听话照做，至少提升20%-50%并不是。那么难，也就是原来你每年50万营业额，做了营销后能做到65万，只要听话照做，几千块钱能提升15万，超值吧，即使是那些小店也有不小的提升空间，大店就更不用说了，但最难的是丢掉那些傲慢和偏执。

你真的做的足够好吗？

今天会员企业反馈说，执行逆袭营销方案6天，营业额已经翻倍了，《听话照做》营业额翻倍，不容易，每收到这样的消息，都替你们高兴，你愿意改变，愿意执行，愿意去干，给你最合适的方法，一定能够做好！

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注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第1145天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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