陈志龙：开饭店如何将新顾客变成老顾客！

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

餐厅想要稳稳当当的赚钱，最好有一批忠实的粉丝，不要管你的饭有多好吃，如果服务出了问题，营销出了问题，顾客是不会买账的，所以今天就和你聊一聊待客之道，怎么把第一次来的顾客变成常客。

陈叔去过很多餐厅用餐，发现一个奇怪的现象就是，店和店之间服务没有多大差别，但我给我感觉就是天差地别，有的店让我感觉很暇意，有的店让我感觉很尴尬，后来我仔细想了一下，问题出在心境上，服务员的每个动作，每个眼神都有气场的交换，你注意到了吗？

陈叔看来想做好餐饮必须对客人要进心尽力，你需要将这份心讲给你的服务员听，让他们深刻理解其中的意义，一句简单的欢迎光临下次再来，感觉很是苍白无力，很多餐馆都会这么做。

不知道你们有没有看过正阳门下的小女人，蒋雯丽饰演的徐慧真是一个气场很足的女人，甚至是开挂了的酒店老板，周边的顾客都喜欢去她小酒馆坐一坐，点上几两小酒，聊上几句家常，徐慧真是怎么经营的呢？

有两点让我印象非常深刻：

第一点：他是一个不会让场面冷下来的人，他为人温和大方，有自己的观点和立场。对客人和老朋友一样，总能找到话题和客人聊到一块去，每当有人闹事，他就出来调和绝不纵容。让大家实打实的看到一个他能感受到他的为人和善意。

第二点：他坚守自己的经营理念，无论资本如何渗透，他都不做炒菜，只提供下酒小食，因为他知道客云来酒馆不是为了吃饱，而是交流和散心，他们为了不尴尬，或许会点一些炒菜，但长此以往，顾客是支付不起格外的花销，渐渐的顾客也不会再来了，事实也证明，小酒馆只有在她手上才会欣欣向荣，客人是冲着他这个人来的。

开饭店不就是这样吗？

尽心尽力服务好每一位顾客。

一家餐馆的服务人员就是餐馆的颜面，如果服务员服务不周到，客人就会对服务员不满，将上升为对整个餐馆的不满。

开饭店要让每个服务员都能灵活应对各种场面。与各类人打交道是很难的，所以我建议你做一份服务手册，陈叔现在每天要抽出两个小时设计，店长手册，管理手册，服务手册，厨师长手册，加盟手册等等，这样的做法是便于老板店长好管理，便于服务员厨师参考学习。

开饭店想要生意好，就要用菜品抓住顾客的胃，用服务抓住顾客的心，用营销抓住顾客的人，把新客变成常客，把长客变成老客，让老客客带客，这样才能让一家店生意红红火火……

开饭店想赚钱，做好菜品服务，再用营销引流顾客，留住顾客，锁住顾客，客带客，还愁没生意吗？还愁赚不到钱吗？

好了，就聊到这、、、设计方案去了

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理微信:1332293

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