饭店想赚钱第一定好场景第二定好模式！

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

饭店赚钱靠什么？低级一点的说是靠菜品服务,高级一点的是场景和盈利模式。

靠什么赚钱？什么意思？就是你的店的盈利模式是什么？

有人会说我的店是提供菜品、服务、环境，赚钱是的没错，但一定要明白什么才是最赚钱的。餐饮竞争激烈的今天一切皆有可能，羊毛出在狗身上猪来买单是非常流行的一段话，同样也符合很多餐厅的盈利模式设计。

比如说很多加盟连锁店，单店并不赚钱，靠的是加盟和原料的配送，很多电影院卖的票也不赚钱，赚的是爆米花的钱。很多快餐也不赚钱，靠的是凉菜和小吃的钱。

不管我们通过哪种模式赚钱，都离不开场景。离不开客流量和营业额，这时候就会想到我们如何为顾客搭建一个好的消费场景。

说到消费场景，很多人又蒙了场景是什么？

下面分享常见的三个维度：

一是顾客用餐后基本满意

二是用餐后满意

三是超出预期的满意，给顾客带来惊喜

那么我们通过什么方式能够让顾客满意呢？能让顾客满意不外乎三个点，一点环境➕二点服务➕三点口味。

你能抓住其中一个点就能达到一个维度，抓住两个点就能达到满意，三个点都能达到了就能给顾客带来惊喜。

都知道海底捞是以服务见长，他们的消费场景是经过了周密的设计。场景设计是围绕环境，服务，口味这三方面进行。它的设计是从顾客进门到出门的整个就餐流程，包括迎宾，点菜，就坐，等位，送餐，餐闭，送客的全部流程。

然后再根据顾客的消费心理和习惯，分析得越透彻，越容易创造惊喜。

所谓的惊喜并不是要花费多大的资金，可能一个小小的USB充电口设计都会制造惊喜，这个场景让顾客感觉到了爽，就会口口相传，推荐更多的客人进店消费。

拥有场景就要拥有更好的体验，过去开饭店随便打个广告，然后把菜品做好，生意就能好，现在开店不但要把菜品做好，还要有好的位置，好的服务，好的营销策略。

在竞争越来越激烈的今天，广告的效果越来越小，消费者更注重体验。体验的是高逼格的环境，高逼格的菜品，高逼格的服务，高逼格的营销，希望这些能给顾客带来更多的服务，更多的惊喜，更多的尖叫。

做好产品，留住顾客的胃，做好营销，留住顾客的心，当你的餐厅铁杆粉丝达到一定数量的时候就可以轻松赚钱了，达到一千人可以养家糊口，达到1万人就能颠覆一个行业。

好的产品顾客吃完忘不掉，好的环境，好的营销，让顾客眼前一亮，不断尖叫。

有人问，陈叔每天都看你的文章，一边看我一边记录，能和我说下逆袭营销与传统营销有哪些却区别，逆袭营销不打折，不发传单，不降价，传统营销顾客麻木了，做和不做没区别，逆袭营销会让顾客心中一跳，嘴中一叫，来一次再也忘不掉！

好了，今天就聊到这儿去设计营销方案了！

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理微信:1332293

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第1101天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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