饭店生意不好，就增加烤鱼、火锅、烧烤、怎么生意还不好？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

今天陈叔在常德做现场调研营销，一家餐厅开在商场的四楼，三楼还有美食城档口，整个算下来，整个商场要有30多家餐饮。

中午虽然看到人潮涌动，但你去想一下，如果有1000位顾客进入商场，按有500人用餐的顾客，那么这500人就会被这30多家店给瓜分掉。每家才分16位顾客，这就是粥少僧多，顾客就那么多，每天有不停的关门和开业的，每多一家餐厅就增加了一份竞争，顾客一流失，生意就下滑。

老板又开始着急了，叫厨师长，对面又开了一家，烤鱼店，赶紧上新菜品，我们也要把烤鱼加上。对面开了一家火锅，我们也要加火锅，对面开了一家鸡公煲，我们也要把鸡公煲加上，对面开了一家烤鸭店，我们也要把烤鸭加上，让菜单满满登登，顾客点啥有啥，顾客吃啥有啥？

生意不好，顾客流失，想到的就是加菜品，进来一位顾客就别想走，他想吃什么我们就有什么。

生意不好就加菜品，加菜品，如果加完以后生意还不好，那就继续加。

加菜品只是一种方法，但你的目的是什么呢，目的最终是提升营业额。

加菜品的终极目的是实现营业额的提升，可营业额提升的前提是做什么呢，就是先定为产品。

那应该怎么做呢？首先是差异化经营，你做的产品跟别人家的有什么不同，无论你是开一家火锅店、烤鱼店、还是烤肉店，如果没有差异化，跟别人家有不同，那顾客就没有任何前来的理由。

那你会说了，我让顾客来的理由就是好吃，好吃就是让顾客重复消费的理由。很多情况下，老板厨师认为的好吃，并不是顾客认为的好吃。

老板厨师都认为菜品好吃，那为什么还是没有生意呢？就是缺少营销，把顾客引流进店消费。

很多饭店之所以最终倒闭，最重要的原因就是一直在不停的加菜品。没有客人吃饭，营业额上不去，不停的加菜品，还是上不去，继续加菜品，这样就形成了恶性循环。

不停的去加菜品的方法，属于无效的重复，等于是自杀。

为什么说是自杀呢？因为你要加菜品，就不停的投入食材成本，人工成本，最终却换不来营业额。

其实你把加菜品的的加字改变成，改菜品，或许会带来不一样的改变。

改菜品就是通过排除法，逐渐探索出适合顾客需求的菜品，真正顾客喜欢并且利润高的菜品。

改菜品就像一个打靶游戏，不断调整，越调整越精准。

改菜相对于加菜，降低了风险和成本，又能换来整体经营的大幅提升。

把产品做对，是为了卖好产品，把产品卖好，是为了打造爆品。

饭店所有的爆品都不是规划出来的，不是设计出来的，是一次次打磨出来的，卖的最好的产品，排名靠前产品就是爆品。

餐厅生意不好，就要改思维，改方向、改菜品、改服务、改营销、改环境，除了位置不改，其他的都要改。

想要生意火爆就要改变，只有改变，才能成长。

陈叔每天分享的也有人知道，说老师我知道改呀，你知道改为什么生意还没有起色呢。

知道没有去做，等于不知道，因为你太懒了，连改都懒得改，最好的事情就是别人家改好了，做成爆款了，我去偷偷的拿过来，等别人家的爆款做成熟了，大家都拿来主义，模仿了别人家，别人又改出了新爆款，开始热卖，于是自己又急眼了，跟所有手下咆哮，为什么每次热卖的爆款都是从别人家开始的，因为我们都长了一个猪脑子和猪心子，既然得动脑子，也懒得动身子，就是吃别人剩下长大的。

生意不好改思维，改菜品，改是精益思维，改变了，入口就宽了，生意自然就好了……

改出菜品强，服务强，营销强，还愁生意吗？

改动一个字，产品才对路.

说餐饮不好干，是真的不好干了吗，不是不好看，是你不会干。

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第872天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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