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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。
元宵节了，执行营销方案的餐厅都在反馈，包厢早早就订满了，忙的不得了，吃饭的时间都没有，中午刚忙完晚上的客人已经到了，厨师服务员累瘫了、、、、
元宵节快乐
别人的餐厅都排队了，你开始着急了，来咨询能不能做营销方案，你早干嘛去了，睡着了吗？不要看到你的竞争对手火了，你着急了，不要等着餐厅没生意在做营销，虽说也不晚，但是你永远比别人赚钱更慢一步。
开饭店无论是老手还是新手，在开店的时候都喜欢用最好的食材。
陈叔十年餐饮营销策划，接触过成百上千位餐饮老板，在经营过程中他们都非常注重食材，尤其是做过厨师的餐饮老板。
很多老板都会这样想，我开店就要拼口味儿，我只要把口味做好了，一定会得到顾客认可，这个时候就开始用最好的食材，觉得这样生意一定会好起来，最终能够赚钱。
开店最终的目的就是赚钱，如果你开店不是赚钱，仅仅是情怀或者弘扬餐饮文化推广食材，那你用最好的食材是没错的。
如果开店想赚钱，就要有清晰的目标要知道如何才能赚到钱，赚钱的同时你要知道，你的顾客是谁，消费能力怎么样？他们喜欢吃什么？想要什么？然后才是打造菜品。
开店首先你要找到顾客，给顾客提供自己赚钱的菜品。让顾客习惯进店消费，而不是提供最好的食材，今天提供最好的牛肉，明天提供最好的海鲜，后天提供最好的羊肉，这样顾客不会说各位餐饮老板真好，而是想换一家餐馆用餐。
你想吃刀削面了你去一家刀削面馆用餐，菜单上居然有黄焖鸡，小炒，东北炖菜，还有水饺，你会选择这家用餐吗？
当你什么都做什么都做不好，因为你在顾客心中早已经有了答案，顾客不来你家吃饭，不是你做的有多牛，顾客不来的真正原因是你没有稳定的味道，今天吃了咸了，明天吃淡了？
有的老板可不这样想，他担心顾客把菜单上的菜吃腻了，就开始增加食材，牛肉、羊肉、猪肉、鳄鱼肉、海鲜，上了一大堆，全国各地有的新鲜玩意儿都上了，还有一些菜品连顾客都没见过。
最重要的是有些顾客本身不是吃货，他不懂，你即使是用最好的食材，也不能带来最好的效益，真正懂吃的顾客，他们会按照季节吃不同的特色。
开一家赚钱的饭店，一定要对顾客的消费认知有所了解，你要知道顾客是谁？他的需求是什么？满足他的一项需求即可。不同顾客的需求是不一样的，你要知道你的顾客是谁，难道你想满足所有的顾客需求吗？到现在为止没有一家餐厅能够做到？
大家都知道海底捞吧，海底捞够厉害吧，20多年来只做火锅这一个品类，后来也做了冒菜事实证明是失败的。
肯德基够牛吧，在中国创办的中式快餐东方既白那是相当失败，最后收购了小肥羊也搞砸了。
无数个餐饮的案例告诉我们，一个老板一辈子，你做好一个品类，一个品牌就已经很厉害了，成功餐饮老板成功之处是死磕一个品类，把它做强做大，一点突破，多点扩展，就说海底捞，海底捞品牌做成功之后开着做供应链产业链，快速扩大企业的势力范围。
很多餐饮老板不知量力不尊重规律，同时做好几个品类，店里中餐火锅，烧烤，快餐都有。结果看似菜单很丰满，其实是一堆矮子加起来的，最后还都是矮子……
与其费心经营七个小矮人，不如一心打造一个大巨人！
因此陈叔奉劝餐饮老板，老老实实的把时间精力，聚焦一个品类，死磕一个品类，用一辈子时间，把一件事儿做到极致已经相当厉害了，如果你的菜单什么菜品都有只会让自己变得碌碌无为。
要知道海底捞这样的大企业老板都搞不定，何况你是小餐厅小老板呢，记住一句话，一位老板，一个品类，干一辈子。
餐厅用最好的食材做餐饮没错，但是你的食材过多，产品定位错误，材料浪费，最终导致这样的原因是没有经营思维的管理，搞不明白怎样经营？在哪些地方下功夫？
不会做就不要做，非要白白在食材上下功夫，老板一定要跳出菜品和食材的怪圈，一定要具备老板思维，给自己的店制定清晰的目标和规划。
你想在食材上下功夫，那世界这么大，食材那么多，你找一辈子都找不完，顾客记不住，你只要给顾客一个，能让他记住的即可……
饭店想要生意好，食材新鲜还要少。
开一家赚钱的饭店，必须让顾客知道你的店是做什么的？这样才能吸引精准顾客消费。
但是陈叔也会遇到很多餐饮老板咨询这样的问题，我也做一个品类，我就是做烤鱼，我就是做火锅，但是生意还是不好，是不是我们忽略了什么，是运气还是运营出现的问题？
在餐厅经营的过程中少不了这四步，一细分人群，二聚焦人群，三吸引人群，四留住人群，这四步应该怎么做呢？就是做好营销，用营销引流顾客，留客锁客，让顾客持续回头消费。
好了，今天陈叔就聊到这儿，去给会员企业设计营销方案了，我们明天见……
今天文章干货很多，你值得多体味几遍
注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理微信:1332293
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第1121天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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