在城镇开家年入百万的饭馆，靠谱吗？

餐饮营销研究院 • 2018年5月9日 20:56 • 餐厅营销 • 阅读 0

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

每天有人问陈叔方案是怎么设计出来的，只要不出差，我都是坐在这张桌子前设计出来，就是坐在这张桌子前面，一边喝着茶，一边用笔记录着，首先要拟草稿，每一个方案都需要反复的修改，十遍以后才能形成一套标准的引爆客流，留客锁客，快速回收投资营销策划方案！

表哥在河北沧州的一个镇，我每次去玩都会喝那家的羊肉汤。前几天表哥给我打电话，说也想开一家羊肉汤馆。我就问他，你想做的店房租是多少？结果他说出来的数字，在他所在的城镇我觉得是高于正常人的水平。

我就问表哥，我说你为什么有这个开羊肉汤馆的想法呢，他说我们这里有一家生意最好的羊肉汤馆，老板非常有个性，经常是卖到下午卖完就收工，号称年入百万。

原因就是因为比较会做生意，原材料都是用最好的，老板这一年当中没有休息。所以好生意一直延续下来。

但是最近生意非常差，是因为店里的男主人去世了，他的大姑娘开始接手经营。经营当中开始偷工减料，尤其是在肉的上面把关不严，虽然是20年的老店，但是口碑是越来越差，原来生意那么好，现在生意越来越差，口碑就越来越差了。现在生意严重下滑，这就是一个典型的自作孽不可活的代表，说实话他的姑娘真是不争气呀。

为什么同一家店可以火爆多年，换一个人经营却自废前程。

稍微懂点经验的人都知道，人越多的地方生意越好，尤其是像做餐饮需要的就是客流量。而对于一些乡镇级的餐饮市场呢，还是比较难干的。第一就是消费人群是固定的，就有这么多人，如果口碑坏了，把顾客得罪了，从此的老顾客就不再来了，第二就是你凭什么把这些居民从家里吸引出来，在自己的店里消费？

现在在乡镇做生意没有什么宣传渠道。你像大众点评啊，美团外卖呀，这些在人口稀少的县级以下城市城镇都没有。那么他之所以生意火的原因是什么呢？怎么熬过来的呢？

在乡镇开饭馆，最重要的就是食材和口碑，如果你做羊肉馆，肉质不好，顾客就不会再去。最终就会导致餐厅衰败，也就是餐厅的生死大权握在顾客的手里。

原来这家羊肉汤馆一天营业额能做到5000到7000，月纯利润就超过10万。靠的就是一些常年积累的忠实顾客就是周边的居民。经常来消费成为忠实顾客的也就200位。也就是说，你想在乡镇开一家餐厅，只要有200位忠实的粉丝足可以撑起一家火爆的饭店。

那么我们作为餐饮经营者，怎么来界定和物色到喜欢自己菜品的那200位忠实顾客呢，说到这里，很多老板已经在思考了，我的餐厅现在有多少忠实的回头客？

当我说的有200位忠实的回头客的时候，很多人不会相信。会觉得是不是太少了，那么我就综合一下以500人为一个标准，如果你开一家饭店，你的菜品可以搞定500位忠实的回头客。也就是每个星期都会来，一个月能吃三次以上的，按照这个标准，500人可以在任何一个乡镇级的人口汇集，绝对能够让你的餐馆生意火爆。

有人说陈叔你说的简单，怎么能找到这500人呢，我说你只要先搞定150个超级回头客，就是每周都来吃饭的，只要用陈叔给你设计的营销策略，很快就会，裂变成500人。

如果你在乡镇开餐馆，一定要找一个房租压力不大的地方，做出地道的好味道，然后一个个积累自己的忠实粉丝。用一年的时间去积累500个忠实的顾客，让这500位忠实的顾客，进店消费成为一种习惯，你就会做一辈子的生意，带来一辈子的稳定收入。

我说到这里表哥打断了我的话，说自己给自己设定了一个两年的期限，开始两年完全可以不赚钱，只求能活下来，如果这两年活不下来，我就决定退出餐饮，不再做了。

我说现在的餐饮淘汰率太高了，大家都带着必赚的心态进入餐饮。但真正能活下来的太少了，我说表哥，你的思路是对的，能用1到2年来博后面的一辈子的生意，在一个乡镇里经营还是靠谱的。

我说，他们家的生意开始走下坡路了，你现在做绝对是机会，现在的顾客非常渴望有味道好，性价比高的美食。只要把产品选对了，你选这个单品绝对没问题。只要用心经营，绝对可以挖掘出超过500人的忠实粉丝。