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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙，10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天写一篇文章，分享我的经验和观察。
有人问，陈老师，你为啥把餐饮营销做到全国第一，我说每个人的天赋天分不一样，每个人必须聚焦自己的天赋，也就是说选择做什么事的时候，最好是自己擅长的，有特别优势的地方；假如姚明不是打篮球，而是出租车司机，会有今天吗？假如邓亚萍不是打乒乓球，而是家庭主妇，会有今天吗？假如刘德华不是唱歌拍戏，而是做建筑工地，会有今天吗？假如成龙不是练武术，而是做厨师，会有今天吗？
首先找到自己的天赋……我的天赋就是 天马行空的策划流程，严谨务实的落地方案。
今天的陈述人是一位做餐饮7年的老板，他说：餐饮干了七年，从什么都不懂到现在一知半解，也算是从中获利，起码养活了我和家人，最近觉得越来越累，有些想退出，而且这种累不只是身累，而是心累。”
这位老板是做小餐饮的，也就是快餐，比如砂锅、凉皮之类的。40平米的店，生意还不错，处于正旺盛期。但是客户太固定了，基本没有什么上升空间。
于是我向他提出了几个问题：
1、餐饮是暴利行业吗？
答：不少人认为餐饮是暴利行业，但是，暴利这东西只存在于垄断企业。
像餐饮这种，是已经充分竞争多年的传统的行业了，如果有暴利才是笑话，说餐饮暴利的人只看到动态成本而不考虑静态成本。
2、做了这么久的餐饮觉得累吗？
答：身累心更累。
员工很难找，基本找不到年轻的人，像我店里的，基本都是四五十岁的阿姨；
员工的执行力差，一件事情你要交代很多遍，很长时间才能完成，所以有些事情你就不得不放弃。
3、对新手入行餐饮有什么建议呢？
答：不要轻易尝试，如果想做餐饮一定要自己先衡量一下自己是不是喜欢餐饮；起码基本的餐饮常识要懂，调料食材你能基本了解；了解当地的市场，最好在你想从事的类似店里干几个月，有助于你了解市场和整个流程；我觉得小餐饮成功最关键的三点：地段，地段，地段。
最后他说：很多人觉得餐饮好做，没门槛，确实，但是你要明白，餐饮是“勤行”，做餐饮的辛苦和付出也是明显比其他行业要多得多的。
分析-现在的餐饮为什么不好做？
1、房租太高，以北京为例，消费者支付的成本里有一半以上是房租，小城市可能略少一些；
2、人工成本更高，以北京为例，消费者支付的成本里有15-20%是人员工资；
3、原材料成本同样很高。
7个关于开餐饮店的心得：
1、开业，不必一步到位
餐厅经营应该由小到大，由浅入深，步步为营，一步一个脚印，慢慢的上升，最好能够由一个长时间的持平，这是经营能够达到的极限。
2、经营必需要有自己的所谓特色
特色菜就好比月亮，其他的菜品如同星星一般，达到群星绕月。
3、顾客，不必招待所有层次的客人
针对自己店的服务层次，制定菜品，菜价，酒品。自己的消费档次确定后，店里制定的烟、酒、菜，也就制定好了。
4、要用心经营，不要觉得自己比顾客聪明
什么买的不如卖的精，这叫自欺欺人。你应该觉的谁都比自己聪明，这样自己始终觉得站在危险的边缘，时时刻刻精心经营。
5、不要扎堆
有时看到别人的生意很好，就到他店的旁边开一家，然后再开一家，然后慢慢的形成所谓的市场。其实这是最危险的经营方式，容易一颗老鼠屎，坏了一锅粥。
6、不要到大店的旁边开店
人们一般是到大店老店，这就是品牌，除非你所有的综合素质都超过大店，不然就不必尝试了。
7、不要打价格战
有的店刚刚开业，为了招揽生意，会打价格战，其实这是不可取的，假如你降价，别人同样会降价，最后两败俱伤，最好的方式就是用逆袭营销锁住顾客。今天就分享到这。
今天是2018年3月31日，也是最后一天，你完成这个月目标营业额了吗，没完成，现在低下头，点上一颗烟静静思考五分钟吧。
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第807天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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