陈志龙：开饭店的三种思维方式

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

今天一位咨询者说手上有60万资金，这些钱放在手上心慌，为什么，因为眼看着一天天的贬值，却不知道这些钱怎么来用，买房吧，钱还不够，炒股吧，太闹心，搞收藏还不懂。最后一想那我就开一家饭店，60万开个店，既可以生财，又没有太大的压力，是不是挺好，但是有一个问题，开什么样饭店呢，他让我给他一些建议……

开饭店的思维不过有三种

1.纯模仿

2.自己创新

3.微创新

第一种思维模仿式开店，也就是看别人开饭店成功了，自己也去开一个。从装修环境门头菜单都有现成的模板，有前辈探出的路，自己试错的成本就会降低，缺点就是没有自己独特的东西，完全是抄袭，没有内涵，很容易出现大量竞争，短期可以盈利，但长久很难坚持。

比如市面上有一家烤肉店生意挺好，随后就出现很多模仿者，原本一家特色店生意兴隆，随着模仿者出现，大家就开始生意下滑了。这样就开始打折降价。竞争对手击垮了自己的形象，也毁得不像样了，伤人一千自损800。

什么样的人适合模仿式创业呢，就是餐饮小白缺乏经验，可以通过模仿的方式开店试试水，积累经验，另一类是捕捉商机者，一家火爆的店必然有其成功的原因。这类人在大多数人还没有反应过来的时候，迅速介入赚到第一桶金。当市场饱和的时候，他们又迅速撤离，可以说他们也是打一枪换一个地方，哪里有钱就去哪里捞。

第二种创新式开店，优点在于有自己的特色，容易吸引顾客关注易形成爆品，有一定的门槛，缺点是市场不成熟，需要教育市场，试错成本高失败概率大。

就像前几年的潮汕火锅，刚出现的时候，是一种全新的牛肉新鲜吃法。一些顾客吃腻了低档火锅里面的冷冻的鲜牛肉的顾客，当消费升级后，一下子全国开了N 家潮汕牛肉火锅店，这种创新法一下子火遍了全国。

什么样的人适合创新式开店的，就是要具有创新思维，这些人头脑灵活，善于观察，经常有奇思妙想，具有创新思维方式。

第三种思维：微创新开店，也就是继承了以往成熟老店的模式，进行微创新改良，在原有基础上进行环境改良，菜品改良，服务改良，循序渐进变化小，这种模式不会伤筋动骨，比较稳定，缺点在于难以发生根本性的改变，对于一些显著不力的餐饮模式，微调难以解决问题。

前些年做高端餐饮的老板比较多，随着八项规定出台，高端餐饮越来越难做，有些老板随即调整产品档次，调整餐厅布局，丰富平民菜，顾客在原本高端的餐厅里吃着平民化的菜品，满意度非常高，生意一下子火爆。

什么样的人适合这种模式开店？一种是有稳定赚钱店的餐饮老板，调整经营模式，或者不断研发爆品，来适应市场需求，另一种就是餐厅的管理者，自己凭着工作经验，在继承原来的餐厅模式下，对存在的问题进行调整。

好了就聊到这了，大年初六陈叔正忙，刚刚会员企业反馈执行方案后已经爆满排队，还要督导下一步锁客，聊到这了，设计锁客营销方案去了。

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

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