陈志龙：如何开一家成功的烧烤店？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

如何开一家成功的烧烤店？

今天这个话题，原因是有个粉丝小明要开店，向我咨询。

他说陈叔呀，我想开一家烧烤店如何选址？

开家店面临的不单单是选址的问题，而是如何开一家成功的烧烤店。

什么叫成功，是指能够赚钱，在一年内能收回投资。

而不是像有一些加盟商所说的那样，两三个月收回投资，一年扩张几十家店，三年打造全国品牌，5年上市了，那种成功都是拿钱炒出来的，有几个能够真正做到呢。

现在开店，一年能够收回投资就很不错了，很多老板都是听天由命，靠运气开店。

现在比较强势的餐饮，西贝做的够好了吧，也有赔钱的时候。

小明选烧烤这个品类我是赞成的，因为市场需求足够大，很多人在选品类的时候，总想找点新奇特，但大多数情况下市场没有空白，你所谓的新奇特可能根本没有市场。

有市场的品类不一定成功，没有市场的品类肯定不会成功。即使有市场新品类，还要有教育顾客的过程，如果没有一定的实力，还没能把顾客教育好，你的店已经牺牲了。

如何开一家赚钱的烧烤店呢？开店之前你要解决面临的主要问题？

1. 竞争激烈，同质化严重

2. 消费时间段比较狭窄，早餐就不用说了，大多数烧烤店中午也没人。即使有的店中午有人，也远远不如晚上，如果你的烧烤店中午吃饭的人少，口味服务都没问题，那就用逆袭营销引爆客流。

3. 淡旺季明显，很多烧烤店，夏天生意好，天也凉了，客人明显少了，这个时候就要做好全年营销，锁住顾客，让淡季不淡旺季更旺，马上国庆节长假啦，一定要做好营销，储备客流和现金流。

4. 烧烤对厨师手艺的依赖比较大，即使你的店有统一的配方，对烧烤师傅来说，火候的掌握也很关键，厨师一辞职，菜品口味就会受到影响。

要想开一家赚钱的烧烤店，你一定要有能力解决以上问题。

归根到底做到以下两点

一、差异化

很多人开店都犯这个毛病，认为自己的手艺不错，无人能比。其实问题只要差不多的烧烤店，味道的差异化并不是很大。能让顾客持续回头消费的，不是你手艺决定的，是烧烤产品的特点决定，也就是说，用好吃来塑造差异化，基本不可能。

一定要在产品上打出差异化，不能光好吃，还得在其他方面下功夫。

1.打造爆款

不管你是烤羊肉串儿，烤海鲜，烤鸽子，哪怕你烤一个鸡蛋，也要打造出爆品。

2.打造搭配品

搭配品是什么？指的是，一般人认为不该在烧烤店卖的产品。

比如我有一个粉丝，烧烤店就卖披萨，很多女孩去了都会点，既有特色，又有效的提高了客单价。

他的店不仅有披萨，还有鸡尾酒，每人喝上一杯，在喝啤酒加白酒，是不是很爽呢！

3.打造差异化

除了菜品以外，环境也可以差异化，别人家都是破破烂烂的，你就坐在整洁大方一点，别人家都是工业风，你就小资一点，别人家一看就是烧烤店，那你就弄个酒吧式烧烤。

服务也可以差异化，可以弄一些参与式的服务，让顾客参与制作，也可以让厨师现场表演式服务。产品的品质也可以差异化，通过一些方式展示出来，让顾客对品质放心。

二、如何提高客流量，提升营业额

1.增加营业时间，有的烧烤店比正餐店营业时间短，刚到晚上9:00就早早关门回家睡觉了，想提升营业额就是扩大营业时间和空间，在菜品服务环境都做到极致的前提下，做好线上线下，在用营销，引流拓客，留客锁客，让顾客持续回头消费。

2.增加客流量，增加客流量一靠核心，二靠放心，核心就是上面说的特色，放心就是让大家感觉食材好。

3.增加客单价，顾客长期的对价格了解的要评价，有档次的和人无我有的产品要做高利润。

4.增加营销，一家店做得再好也要传播出去，想个好的营销方法，坚持下去，重复做下去。

如果你大脑空白不知道怎么做，还好你遇到了陈叔，陈叔可以帮你一对一设计营销方案。

大连有一家烧烤店，陈叔给他设计了一套营销方案，执行以后生意一直红火，光每天培训学员，就赚几万块。

一家店生意火了，可以赚更多后端的钱，怎么让生意火，设计营销方案的时候，一定要符合人性。任何营销想要落地有效，都必须满足人性，不符合人性，顾客不会买账的。

陈叔给他设计的营销方案，就按照固定的时间干固定的事，年复一年的循环循环执行，越做越精越做越熟，钱包越来越鼓，银行卡的数字越来越多。

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

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