饭店没生意，菜品价钱定低点就有客人吗？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

很多老板认为我把菜品价格定低点，是不是生意就好一些呢，我这样做是为了薄利多销，不但赚了人气还会多赚一些钱。

也有老板认为我把菜品价格定高点，客人虽然少了点，但是利润高了，虽然客人少点。但顾客并不买账。

还有的老板是生意不好，就产生了冲动，就打折降价促销。

以上说的都牵涉的一点就是菜品定价。

因为菜品定价不只是一个策略，还牵涉到菜品的毛利。也决定了哪些顾客来店消费，和谁竞争？

菜品定价也决定了员工的利益，老板的利益，房东的利益，供货商的利益，如果一家餐厅菜品没有合理的定价，就没有一个好的良性循环。

没有钱拿什么去留住员工培养人才，拿什么再去开店发展。

如果定价定不准，那就麻烦了，所以菜品定价决定一家餐厅能不能活下去，营销是决定一家餐厅活多久。

很多老板定价还是拍脑门，自己尝试计算出一个价格，就开始给菜品定价。

给菜品定价首先要知道你的顾客群体是谁？你的竞争对手是谁？当我们给菜品定价的时候，实际上已经在选择谁是我们的顾客了。

人均30和人均50的顾客群体是不一样的，需求也是不一样，所以定价一定要要结合我们的商圈周边的消费群体。

针对不同的顾客群体，不同的竞争对手，去做菜品定价。

如果把人均消费定在50，那么就想尽一切办法把人均消费50的顾客群体引流进店，这就是陈叔给每一家企业设计营销方案时需要做的。首先看你的目标顾客群体是谁？解决他们的需求，用营销策略引流进店。

所以说，定价就是定客群。

如果你产品价格定高了，你家店的周边顾客群体没有这个消费能力。或者有这个消费能力，但是顾客是有限的。

如果价格定高了，你的服务和菜品的品质，撑不起这个价值，就会让顾客觉得菜品价格过高。

如果定价低了，顾客虽然有这个消费能力，但是你定的是高价低走法，周边的消费群体消费力不足以支撑这家店的生存，这样经营起来也越来越累。

好的定价就是封锁我们的竞争通道，如果你的菜品定价是高价格低体验或者低价格高体验，都无法持续良性的发展。

价格没有贵不贵，只有值不值，顾客说你贵的潜台词是菜品不值这个钱。

开店水深，且行且珍惜，饭店评价有四种方式，陈叔给您进行分享

一成本角度定价

二市场竞争角度定价

三供需关系角度定价

四人均倒推法定价

关于定价定生死就分享到这，如果你的饭店经营当中遇到以下问题你该重视了，餐饮的玩法不只有炒菜做饭，也要有服务和营销，缺一个就像蚂蚱少了一条腿，怎么都蹦不起来！。

您的饭店缺客源吗？您的饭店老顾客流失严重吗？

您的餐厅新顾客能留得住吗？您的员工会用心的服务好顾客吗？

所有的餐厅都是在问题中前行，前提是我们自己是否有能力化解这些问题！

陈叔一站式帮您化解餐厅存在的问题……

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中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第857天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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